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Ch'ti au Sud

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Massif de la Clape

 18/03/2011
Massif rocailleux situé entre Narbonne et Gruissan, et Narbonne-Plage. Entre mer et montagne.
Des paysages magnifiques avec sa flore et sa faune ...









































Le Château de Salses

 18/03/2011








La forteresse de Salses est un ouvrage militaire construit entre 1497 et 1502 par les rois catholiques espagnols, Ferdinand II d'Aragon et Isabelle de Castille. Elle est située sur la commune de Salses-le-Château, à 17 km au nord de Perpignan, dans le département des Pyrénées-Orientales. Elle fait partie des sites gérées par le Centre des monuments nationaux.


Cour intérieure



Encore un grand classique familial ! C’est vrai, quelle famille n’a pas sa petite version (toujours unique et transmise dans le plus grand secret évidemment) de la blanquette de veau ? ;)

C’est aussi souvent un plat qui fait peur au cuisinier : plein d’ingrédients, une cuisson longue, une pression familiale intense… bref, une expérience qui s’annonce terrifiante et qui à tendance à dissuader les plus courageux.
matériel et les ingrédients (pour 6 personnes) :
blanquette_de_veau

Blanquette de veau

  • 1 cocotte assez grande pour contenir tous les ingrédients :-)
  • 1 cuiller en bois
  • 1 fouet manuel
  • 1.8 à 2kg de blanquette de veau (on peut remplacer 2 ou trois morceaux par du tendron de veau pour ceux qui aiment le croquant)
  • 2l d’eau à peu près (pour remplir environ un quart de la cocotte)
  • 4 cuiller en bois (très bien remplies) de farine (la farine doit former une belle petite pyramide dans la cuiller ^^)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 belle branche de thym
  • 1 gros oignon (ou deux plus petits)
  • 3 clous de girofle
  • 1 jaune d’œuf
  • 20cl (un petit pot) de crème fraîche
  • 1 citron jaune
  • 2 ou 3 carottes

Ça a l’air impressionnant comme ça, mais ne vous inquiétez pas, ça va bien se passer ^^

blanquette_de_veau_et_riz

Blanquette de veau servie avec du riz

  1. Couper le citron en deux et frotter (comme s’il s’agissait d’une éponge) tous les morceaux de viande
  2. Éplucher l’oignon et y planter les clous de girofle
  3. Dans un bol conserver le jaune d’œuf
  4. Mettre dans la cocotte l’eau et la farine et battre énergiquement le tout au fouet avant de saler
  5. Porter à ébullition et ensuite ajouter le laurier, le thym, l’oignon et la viande citronnée
  6. Laisser sur feux doux pendant 1h (l’ébullition doit être très légère) à demi-couvert et tourner régulièrement avec la cuiller en bois
  7. Pendant ce temps, nettoyer, éplucher et couper les carottes en 4 ou 6 morceaux (si elles sont très grosses)
  8. Au bout d’une heure de cuisson ajouter les carottes et laisser mijoter (toujours à demi-couvert) encore 25 à 30 minutes
  9. Sortir la viande, les carottes et l’oignon de la cocotte et mettre la viande et les carottes dans un plat
  10. Une fois le feu éteint, mettre une cuiller à soupe de crème et une louche de sauce de cuisson sur le jaune d’œuf (ça s’appelle un pré-mélange)
  11. Immédiatement après incorporer dans la cocotte le pré-mélange et le reste de la crème fraîche et mélanger au fouet
  12. Ajouter la sauce obtenue dans le plat de viande (il peut y avoir trop de sauce pour le plat ; dans ce cas, la servir dans une saucière)
  13. Servir avec du riz (basmati de préférence)



Clafoutis aux cerises

 18/03/2011
Bientôt... le temps des cerises !!

Ingrédients et matériel (pour 6 personnes) :

  • 750g de cerises (non dénoyautées c’est meilleur)
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g + 125g de sucre
  • 1/8l de lait
  • kirsch
  • sel
  • un saladier (ou un robot c’est encore mieux)
  • une cuillère en bois
  • un moule à gâteau (plus vous le prenez grand plus cela aura le goût de cerises à la fin)

Préparation :

  1. Sortir le beurre suffisamment a l’avance pour qu’il soit bien ramolli
  2. Allumer le four à 225°
  3. Beurrer le moule (le prendre assez grand si vous voulez bien sentir le goût des cerises)
  4. Y ranger les cerises et les saupoudrer de 125g de sucre (en fonction des cerises que vous prenez…si elles ne sont pas trop amères, la moitié suffira)
  5. Dans le saladier, mélanger les deux jaunes d’oeuf et 100g de sucre.
  6. Ajouter un oeuf entier, puis le beurre ramolli puis la farine
  7. Bien mélanger puis ajouter le lait et une pincée de sel.
  8. Ajouter le kirsch (environ une cuillère à soupe mais après c’est en fonction des gouts…une cuillère à café est largement suffisante pour certains)
  9. Faire cuire 1/2 h à 225°, puis 15 min à 175°



Le gâteau au chocolat ! Un vaste programme, vu que cette fois ce n’est pas seulement les grand-mères, mais tout le monde qui a sa petite recette personnelle et évidemment unique et imbattable ;)

Le seul problème est qu’on se retrouve souvent avec des gâteaux bien denses et riches qui tiennent plus souvent de l’arme antiémeute que du dessert. « Mais non, mais non, le chocolat noir ça fait pas grossir ! » je veux bien, mais avec 6 œufs et 250 g de sucre ça s’arrange tout de suite, non ?

  • Un moule à cake de 28 cm
  • Un fouet manuel
  • Une balance de cuisine
  • Pour le reste, rien de bien original, un saladier, des casserolles, quelques petits bols…

Maintenant les ingrédients :

  • 200 g [1 tablette] de chocolat de cuisine (j’utilise du Nestlé Dessert Corsé)
  • 3 œufs de calibre moyen à gros
  • 70 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de beurre doux

Surtout pensez bien à préparer les ingrédients avant de commencer la recette !

D’ailleurs, maintenant qu’on parle de la recette…

  1. Préchauffer le four à 190 °C
  2. Casser les œufs dans un saladier
  3. Ajouter le sucre en poudre et faire blanchir (mélanger au fouet jusqu’à ce que ça mousse)
  4. Ajouter le mélange de farine et levure et mélanger au fouet (la pâte doit être bien homogène)
  5. Faire fondre le beurre à feu très doux
  6. Faire fondre le chocolat (au bain-marie par exemple) avec 5 cuillers à soupe d’eau
  7. Ajouter le beurre fondu à la préparation et mélanger, toujours au fouet
  8. Ajouter le chocolat fondu (mélanger au fouet jusqu’à incorporation totale du chocolat)
  9. Beurrer le moule et y verser la préparation
  10. Enfourner à four chaud et laisser cuire 29 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four.



Pluie

 16/03/2011
Vigilance orange depuis 3 jours dans le Languedoc Roussillon
PLUIE ET VENT ...
à ce jour (16/03/11)... les routes sont inondées et la situation s'aggrave !!! Depuis Gruissan... Je suis coupée du monde : routes coupées et aucun transport !!!



Bejaia

 16/03/2011
La Perle de L'Afrique du Nord !
La Wilaya et Ville de Bejaia vous ouvre ses Portes.


A l’embouchure de la Soummam, l’aéroport d'Abbane Ramdane est en pleine campagne, tapi parmi les arbres, ne doit sa visibilité qu’à un avion Airbus A320 d’Aigle Azur qui y est stationné.




Tizi Ouzou. Tizi Ouzou, ce genre de nom exotique que tout le monde connaît même sans savoir ou ça se trouve, comme Zanzibar et Tombouctou. Mais Tizi Ouzou, ne sera pour nous qu’un point passage que nous n’aurons pas le loisir de découvrir. En revanche, nous ne manquons pas de voir, le long de la route, les nids de cigognes. Ces grands oiseaux migrateurs installent au printemps leurs nids partout - sur des poteaux électriques, par exemple - et n’ont aucun problème à se frayer parmi la population. Cette dernière est tellement habituée à ces volatiles que le chauffeur n’a jamais accepté notre requête de stopper le véhicule pour les photographier. Comme si un touriste manifestait à un taxi parisien une excitation à l’égard des pigeons. Et la route se poursuit, en montagne. D’un côté, la mer, de l’autre, des crêtes qui dessinent des silhouettes tantôt arrondies, tantôt pointues. La route monte, descend, jamais en ligne droite, suivant des lacets. Les couleurs, le relief et la végétation font de ce paysage méditerranéen une carte postale qui aurait pu ressortir du sud de la France ou du Liban. Une France plus sauvage ou un Liban avec moins de constructions et moins de monde sur les routes. Derrière ces montagnes il y a d’autres montagnes, puis des vallées, puis d’autres montagnes, puis des hauts plateaux et enfin l’immense et lointain désert du Sahara.




La Baie des Aiguades et ses Eaux Glauques !

Aiguades Veut dire Rocher en Espagnols !
C'est Sur cette Baie que Les Espagnols ont débarquée à Bejaia !




3 Sites Naturels très célèbres de La Ville et Wilaya de Bejaia !
Yemma Gouraya est l'endroit la Plus Célèbre de La Ville et Wilaya de Bejaia ! C'est le nom du Massif bordant la Ville de Bejaia !
Elle possède un Fort culminant à 672m d'Altitude soit 2 fois plus haut que la Tour Eiffel ! De la Haut une Vue Imprenable sur la Perle de l'Afrique du Nord (Ville de Bejaia) et la Globalité de sa Wilaya !

Le Cap Bouak est la Crique des Aiguades devant le Plus haut Phare de la Meditérannée !

Le Cap Carbon est le Plus Haut Phare de La Meditérannée 430m d'Altitude et un des Plus Hauts !




Cœur ville Bejaia - En Plein Coeur du Port de Bejaia !
Voici Le Phare Rouge !
Il Faut savoir que La Ville de Bejaia possède 2 Phares : Le Phare Rouge et Le Phare du Cap Carbon ! 



Centre-Ville de Bejaia Et son Ancien Palais de Justice magnifique de par sa Beauté Architecturale !




Le Centre-Ville de Bejaia : En Plein Centre voici Le Boulevard Amirouche et l'Arrêt des Bus Urbains de La Ville !




Akbou est une création française, datant de 1874. Le point le plus remarquable est la présence d'un mausolée d'époque romaine, attribué à la famille berbère romanisée de Firmus. Il se signale au milieu de la vallée de la Soummam.




Aokas se trouve à 25 Km à L'Est de Bejaia !
Sur cette Photo voici une Vue de La Côte Est de Bejaia jusqu'à L'Entrée du Tunnel et de La Ville d'Aokas !




La Plus célébre Montagne de La Ville de Aokas : Imma Tadart, célèbre Montagne de La Ville d'Aokas culmine à 437m d'Altitude !




La Cascade de Kefrida près du village d'Ait Idriss, dans la commune de Taskriout (à 50 KM de Béjaia, Kabylie, Algérie).




Bejaia! Bejaia en Kabylie. En «Petite Kabylie», pour être plus précis, par opposition à la «Grande Kabylie» dont la ville principale est Tizi Ouzou. Puisqu’on en est là à jouer avec les mots, il serait peut être bon de savoir que la ville de Bejaia est à l’origine de «bougie», terme apparu dans la langue française au XIVe siècle en référence à cette ville d’Algérie qui fournissait alors de grandes quantités de cire. Refermons le dictionnaire, de grâce et allons prendre un verre. Au cœur de la ville, une place. Il y a un Hôtel de l’Etoile, avec «réception au premier étage», et des cafés «boissons fraîches, glaces». A la terrasse du café c’est comme au théâtre. Assis autour d’une table à l’ombre d’un arbre, face à sur l’espace scénique. Les gens sont, là, ils traînent pendant des heures, profitent de cette douceur de vivre et du plaisir de ne rien faire qui font les petits bonheurs. Il y a ceux qui sont assis, installés sur les bancs publics et ceux qui, debout, tournent le dos aux clients du café. Ils sont accoudés à la balustrade. Eux aussi sont des spectateurs.




L’objet du regard ininterrompu des flâneurs, c’est la vue. La place est en hauteur, comme un balcon qui domine la ville et son port. Vue panoramique. En bas, le port. Il y a un ferry égyptien, des cargos et des remorqueurs. Puis, il y a la mer la mer – sur laquelle vient se tracer la jetée du port - qui s’étale langoureusement. Et puis, il y a, au fond, comme pour fermer ce décor spectaculaire, les montagnes qui ne cessent de se découper comme si elles avaient été dessinées par un peintre de paysage chinois. Sur le flanc gauche du port, une fortification, puis des hangars et la ville coloniale qui s’accroche à des coteaux. 












La Baie de Bejaia, en compagnie de singes magot qui s’adonnent à de jolies scènes d’harmonie familiale.




es craquètements de la cigogne blanche résonnent de nouveau dans les plaines de la vallée de la Soummam.

L’échassier, voyageur au long cours, a, en effet, rejoint ses “quartiers” d’été sitôt les premiers bourgeons éclos et alors que l’hiver a perdu quelque peu de son allant.

Faisant figure de nec plus ultra en matière d’endurance et doué d’une mémoire visuelle hors du commun, cet oiseau migrateur parcourt chaque année des distances prodigieuses. Un déplacement rythmé par la périodicité des saisons et guidé par la recherche de nourriture et la reproduction dans des conditions propices à la survie de l’espèce. Dans nombre de contrées de la Soummam, chaque pylône, chaque tronc d’arbre est surmonté d’une ombrelle qu’est le nid de cigogne. 




Après 2 mois passés en Kabylie... retour vers la France !!
Un dépaysement total et j'avoue l'Algérie est très belle......................



Une pensée

 16/03/2011

Une leçon d'humilité -- une de plus, malheureusement -- à l'attention d'un monde présomptueux et bien sûr de lui...


Je voudrais que nous ayons une pensée pour toutes ces victimes englouties en quelques minutes par la mer, happées brutalement à la vie par un grondement venu des entrailles de la Terre. Notre Terre. Une Terre trop souvent malmenée...


Le Japon

 16/03/2011

C'est lorsque les éléments se déchaînent, que l'homme prend conscience de ce qu'il est réellement. Un petit grain de sable dans un univers infini et en perpétuel expansion, régit par les "forces de la nature".

Un grain de sable qui pense pouvoir tout maîtriser, tout diriger, tout contrôler, mais qui se retrouve totalement désarmé, nu et démuni quand "l'inconcevable devient réalité".

Ce qui se passe au Japon nous écrase le cœur et les mots ne peuvent que nous manquer pour exprimer ce que chacun de nous ressentons dans cette terrible catastrophe apocalypse. Que Dieu les protège tous et qu'ils gardent leur courage jusqu'au bout !!



Un peu de géographie

 15/03/2011
En quelques leçons ...
Le pôle est recouvert de glace : c'est la capote glaciaire.
Dans le monde, il n'y a que la France qui n'est pas un pays étranger.
La Suisse est une fée des rations.
La mer des Caraïbes baigne les lentilles françaises.
L'eau de mer sert, en particulier, à remplir les océans.
Les quatre points cardinaux sont le haut, le bas, l'est et l'ouest.
La Terre tourne en rond dans un sens et en travers dans l'autre sens.
Le mètre est la dix-millionième partie du quart du méridien terrestre, pour que ça tombe juste on a arrondi la terre.
Le Vietnam est la capitale du Liban.


Néo

 15/03/2011
J'aime le coca !!


les coussins ...


la musique ...


j'adore rigoler ...


avec Filou, mon pote


la plage, j'en profite un max !!



« Un dessert fantastique et si simple. Une ode au goût exclusif de la cerise mêlée à un sucre qui a également du goût : la cassonade. Un régal qui trouvera tout à fait sa place pour conclure un repas de fête ; comme un petit bijou de gourmandise. »
Préparation :
25 mn – Cuisson : 5 à 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de cerises fraîches de bonne qualité, équeutées et dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 20 g de beurre salé
  • 1 grand trait de crème de cassis

Préparation :

  • Faire fondre le beurre salé dans une poêle, puis le faire légèrement mousser.
  • Y ajouter les cerises (équeutées et dénoyautées), les rouler dans le beurre chaud, à feu très doux.
  • Parsemer ensuite les cerises avec la cassonade, bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les cerises commencent à rendre leur jus.
  • Déglacer ensuite la préparation en y ajoutant le trait de crème de cassis. Bien mélanger.

Présentation :

  • Répartir les cerises poêlées avec leur jus de cuisson dans des petits bols individuels et servir aussitôt.
  • A déguster chaud ou tiède.

Suggestions :

Servez ce délice de cerises accompagné de crème fraîche épaisse ou d’un sorbet.




Mots ou Maux

 09/03/2011

La cassonade

 09/03/2011
Une cassonade Belge dégustée aussi dans le NPC

Le mot cassonade vient de l’ancien vocable casson utilisé au XVIe siècle pour désigner du sucre brut ou granuleux. En Belgique, il désigne la vergeoise.

 

La cassonade Graeffe est un sucre conçu, produit et commercialisé par la Raffinerie Tirlemontoise. Elle est très connue en Belgique.

C'est un sucre roux, mélange de sucre et de mélasse, granuleux aux reflets dorés. Fabriquée à partir de la betterave sucrière, elle est obtenue par la cristallisation d’un mélange de divers sirops. De ce fait, en France, ce ne serait pas une cassonade mais une vergeoise.

 

Elle permet l'élaboration des spéculoos belges.

 

Elle a été inventée par Karl Graeffe. En 1929, l’entreprise familiale Raffinerie Graeffe, à Bruxelles, en Belgique, devient une société anonyme. En 1953, l’entreprise est achetée par la Raffinerie Tirlemontoise. En France, la cassonade Graeffe est commercialisée sous le nom de « Sucre roux Graeffe ».

 

L'emballage de cassonade Graeffe, un sachet de papier en plusieurs épaisseurs, montre un enfant jeune en mangeant une tartine avec de la cassonade. Plusieurs fois, les médias belges ont cherché l'enfant figurant sur cet emballage.




Placez une tranche de pain blanc  près du sachet.
Quand le pain devient dur, la cassonade redeviendra tendre comme au début.


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