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Filet de Boeuf aux Crevettes, Sauce Papaye et Gingembre - Pommes Dorées

25/05/2026

Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

4 tournedos dans le filet
4 crevettes roses de belle taille
100 g de papaye coupée en dés
Sauce papaye
20 cl de vin blanc
5 cl de rhum ambré
5 cl d'huile d'olive
40 cl de fond de veau
80 g de beurre pistils de safran
30 g de beurre
1 cuillère à café de gingembre hâché
2 échalotes finement émincées
Pour la garniture :
4 grosses pommes de terre
100 g de beurre clarifié

Préparez les crevettes en les décortiquant.
Épluchez, puis tournez les pommes de terre avec un couteau d'office afin de former des morceaux ovales de 4 centimètres de diamètre.
Coupez des rondelles très fines à l'aide d'une mandoline. Ne les rincez pas car pour cette recette, vous devez conserver l'amidon.
Déposez-les dans une grande poêle anti-adhésive pour former 4 rosaces.
Ajoutez du beurre clarifié et faites-les cuire à feu vif.
Retournez-les lorsqu'elles seront bien dorées. Réservez sur du papier absorbant.
Assaisonnez les tournedos et les crevettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les crevettes durant 2 minutes. Réservez et faites cuire les tournedos à leur place.
Au terme de la cuisson, flambez au rhum et réservez au chaud.
Ajoutez la papaye, les échalotes et le gingembre dans la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 1 minute et déglacez au vin blanc.
Faites réduire au 2 tiers et versez le fond de veau et le safran. Laissez de nouveau réduire de moitié à feu doux et passez la sauce au mixeur, puis au chinois.
Remettez sur le feu et ajoutez le beurre par morceaux en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez un tournedos surmonté de la pomme de terre au centre de l'assiette.
Répartissez les crevettes autour et nappez de sauce autour de la viande.

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Verrines Boudin-Pommes aux Épices

25/05/2026

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 16 personnes

3 boudins noirs
3 pommes
1 oignon
1 noix de beurre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
1 peu de muscade et de cassonade
Poivre 5 baies

Commencez par poêler les dés de pommes dans une noix de beurre et saupoudrez d'épices.
Réalisez une compote à feu doux en mélangeant pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite un oignon émincé et prolongez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Faites cuire les boudins au micro-ondes 1 à 2 minutes puissance maximale (à surveiller selon votre four).
Écrasez grossièrement une poignée de speculoos, tapissez-en le fond de vos verrines.
Versez alors sur le dessus une couche de boudins,
et terminez par le mélange purée/ compotée de pommes-oignon aux épices...

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Galette Normande

25/05/2026

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 8 personnes

2 disques de pâte feuilletée
4 ou 5 pommes boskoop
2 cuillères à soupe de Calvados (ou de liqueur de pommes)
50 à 80 g de sucre selon votre goût
1 œuf pour la dorure
50 g de beurre
1 fève

Epluchez, évidez et coupez en grosses lamelles les pommes.
Faites revenir les pommes dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de sucre, laissez légèrement caraméliser et faites réduire en compote. Ajoutez le Calvados, puis laissez refroidir.
Répartissez les pommes sur la première pâte feuilletée, déposez la fève, recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, puis soudez le tour de la galette. Crantez pour la décoration (j'ai utilisé le denteleur Demarle). Rayez la galette en faisant des dessins et réservez au réfrigérateur une heure pour que le feuilletage monte mieux.
Dorez à l'oeuf battu au pinceau et enfournez à 210°C, thermostat 7 pendant 25 à 30 minutes environ. Baissez ensuite à 180°C, thermostat 6 quand elle est bien levée et dorée. Laissez tiédir et badigeonnez d'un sirop de sucre si vous la voulez brillante.

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25/05/2026

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25/05/2026

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confinement couvre feu 20/02/21 jour 114

25/05/2026

Et bien çà y est, traitement photos terminées, imprimées et posées dans l'album Nous le livrons cet après midi hâte de voir comment les mariés vont les trouver Sinon ras ha si j'ai commencé un pull avec du coton à chaussettes pour Ken, je fais au point gaudron je ne sais pas pourquoi j'adore le rendu de ce point et hop les photos

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Un analyseur de produits alimentaires

25/05/2026

Basée sur une technologie infrarouge, des chercheurs de l'entreprise « Lyumex » de Saint Petersbourg ont mis au point un nouvel appareil permettant d'analyser le contenu de produits alimentaires. Ce nouveau dispositif peut être appliqué au blé ou au maïs pour déterminer la concentration de protéines, de gluten, de graisses, d'amidon et de sucre.

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25/05/2026

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J'invite un ami à créer son blog

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Bonjour, J’ai crée mon blog dans le village des blogs de Certi’Ferme et j’ai pensé que ça pourrait t’intéresser. Cet espace qui m’est réservé sur ce site internet me permet de parler de tout ce qui me fait plaisir. J’y dépose mes recettes, mes conseils de jardin, des articles sur ma famille, mes amis et ma vie en générale. Je peux également publier des photos et des vidéos. Grâce à ce blog j’échange avec les autres membres de la communauté. Nous partageons nos passions ou nous échangeons simplement quelques mots. L’atmosphère est chaleureuse et détendue ce qui permet de tisser des liens facilement. Je peux également envoyer une newsletter à toutes les personnes que je connais pour les tenir informées des nouveautés sur mon blog. Pour te donner une idée, viens visiter mon blog : http://howorganicbrand.blogduvillage.com Et si toi aussi tu souhaites créer ton blog, vas sur www.blogduvillage.com A bientôt
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