How Blockchain Works: A Detail

• 300 g de miel
  100 g de chocolat noir à 70% de cacao
  Écorces d'orange confites maison
  Épices : muscade rapée, graines d'anis vert, cannelle en poudre, cardamome en poudre, vanille, badiane
  150 g de farine de blé
  100 g de farine de seigle (ou sarrasin)
  1 sachet de levure chimique 
  1 oeuf
  10 cl de lait
  1 pincée de sel

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et la levure. Ajoutez-y les épices.
• Faites chauffer légèrement le miel pour le fluidifier, puis versez-y le lait. Ajoutez ce mélange aux poudres. Remuez bien et incorporez l'oeuf et le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.
• Déposez les zestes confits coupés en petits morceaux (et éventuellement farinés).
• Enfournez durant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau.

• 4 blancs de poulet

• 12 feuilles de lasagne

• 400 ml de coulis de tomates

• 200 ml de sauce béchamel

• 80 g de fromage râpé

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Persil

• 4 échalotes

• Sel, poivre

• Pelez et émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
• Lavez et effeuillez le persil.
• Mixez le tout : blancs de poulet émincés, échalotes et persil. Salez et poivrez le mélange.
• Si vous optez pour des lasagnes fraîches, faites-les précuire, puis égouttez-les.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Huilez un plat à four ou quatre plats individuels. Dans le fond, répartissez uniformément un peu de béchamel, posez une feuille de lasagne, couvrez avec la moitié du hachis, nappez de béchamel et de coulis de tomates. Posez à nouveau une feuille de lasagne, couvrez de l'autre moitié du hachis, nappez à nouveau de béchamel et de coulis de tomates, puis recouvrez avec une dernière feuille. Arrosez de coulis de tomates, salez et poivrez. Parsemez de fromage râpé.
• Enfournez et faites cuire 40 minutes.

• 150 g de saumon frais

• 150 g de saumon fumé

• 3 cuillères à soupe de jus de citron

• 10 cl de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse

• 2 cuillères à soupe de ciboulette

• 1 échalote

• 4 pincées de fleur de sel

• Mélange 5 baies

• Coupez le saumon frais et le saumon fumé en tous petits dès. Déposez-les dans un saladier.
• Ajoutez l'échalote émincée très finement, 2 tours de moulin 5 baies et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez le tout. Filmez la préparation et réservez-la au réfrigérateur 2 heures minimum.
• Le délai écoulé, remplissez huit petites verrines de cette préparation.
• Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec un batteur électrique. Lorsque celle-ci atteint la consistance d'une mousse, ajoutez la ciboulette ciselée, 4 tours de mélange 5 baies, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la fleur de sel.
• Répartissez cette chantilly salée sur le saumon et donnez à nouveau un tour de moulin de 5 baies sur le dessus de chaque verrine.

Cela fait maintenant quelques années que l'on trouve en jardinerie, dans le rayon des graines, ces sachets contenant une drôle de substance beige. Issue du monde horticole professionnel la vermiculite est souvent mal connue du monde du jardinage amateur : elle est un facteur de réussite dans le cadre de semis un peu délicats.

Intérêts au jardin (semis)

Répandue à la surface des terrines de semis de fleurs elle permet de réguler l'humidité et de tempérer un éventuel oubli d'arrosage. Pour les graines à germination longue, la vermiculite évite la formation d'une croûte provoquée par les arrosages successifs facilitant ainsi la levée des jeunes plantules. Chimiquement neutre, elle n'apporte aucun nutriment aux semis (de toute façon, il est déconseillé d'apporter des substances enrichies en engrais à un semis), son action est essentiellement physique et mécanique. Son action isolante protège les graines des écarts de température (à relativiser tout de même...).

Mais qu'est ce que la vermiculite et d'où vient-elle ?

La vermiculite est un minéral naturel formé par l'hydratation de certains minéraux basaltiques et qui possède des propriétés d'expansion à la chaleur. Composée d'une structure argileuse en feuillets, elle bénéficie d'une importante capacité d'échange cationique qui lui permet de stocker et de redistribuer des éléments minéraux. C'est pourquoi, elle est utilisée largement en horticulture dans la fabrication de certains substrats (terreaux) parmi d'autres types d'argiles (l'usage pour les semis est minoritaire).

Elle est utilisée dans de nombreux domaines (bâtiment, matériau d'emballage, substrat de luxe pour reptile,...) et pas seulement en horticulture. C'est un très bon isolant.

Le scandale (probable) de la vermiculite...

Elle aurait tout du matériau parfait mais il n'en est rien... En effet, les mines de vermiculite contiennent entre autre (et le plus souvent) une forte concentration d'amiante susceptible de mettre en danger la santé des personnes y travaillant (épaississement pleural, épanchement pleural, fibrose). Un scandale a d'ailleurs éclaté aux Etats Unis concernant une mine située dans le Montana et fermée en 1990. Mais la question fait débat...

Mais rassurez-vous, en tant que jardinier utilisant la vermiculite de manière très occasionnelle vous ne risquez absolument rien.

Hortiman