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• 2 poivrons rouges
  2 poivrons jaunes
  2 poivrons oranges
  4 branches de sauge
  10 cl d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  Sel, poivre
  Supplément d'Ingrédients (selon votre goût) :
  1 oignon
  2 ou 3 branches de serpolet
  1 branche d'origan

• La veille, lavez les poivrons. Déposez-les dans un plat allant au four et enfournez sous le grill pour plusieurs périodes de 10 minutes. Retournez entre chacune de ces périodes afin de faire cloquer les poivrons sur toutes leurs faces. Sortez le plat du four et laissez refroidir 5 minutes, puis enfermez les poivrons dans un sac plastique. Laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
• Lorsqu'ils sont bien froids, sortez doucement les poivrons du sac, pelez-les et épépinez-les en prenant soin de garder de larges tranches de pulpe. Disposez-les dans un plat creux.
• Pelez l'ail et dégermez-le. Découpez-le en fines lamelles et faites-le revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et les feuilles de sauge.
• Versez le tout sur les poivrons. On pourra alors ajouter un oignon finement mixé, du serpolet et de l'origan. Salez, poivrez à votre goût et versez le reste d'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez délicatement et filmez le plat. Réservez au frais toute une nuit.
• Servez bien frais le lendemain.

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• Pour la Pâte à la Vanille :
  250 g de ricotta
  150 g de fromage frais (carré frais ou St Môret)
  1 cuillère à soupe de vanille liquide
  120 g de sucre glace
  2 œufs
  Pour la Pâte au Chocolat :
  200 g de chocolat corsé
  Quelques noix de pécan
  125 g de farine
  100 g de sucre glace
  3 œufs
  150 g de beurre

• Préparez la pâte à la vanille. Pour cela, battez les fromages avec la vanille, les oeufs et le sucre glace.
• Réalisez la pâte au chocolat : faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis mélangez bien. Battez les oeufs et le sucre glace en crème. Ajoutez la farine et la préparation chocolat/beurre fondu.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
• Remplissez un moule en alternant les deux pâtes. Avec la lame d'un couteau, remuez afin de former des marbrures. Pour finir, ajoutez les noix de pécan et enfoncez-les dans la pâte.
• Enfournez 45 minutes en surveillant bien la cuisson.

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A l'initiative de Michel Barnier, ministre de l'agriculture et de la pêche, une opération de contrôle ciblée sur les entrepôts et supérettes spécialisés dans les produits asiatiques a été menée le 2 octobre 2007 sur tout le territoire français. Elle a été réalisée par les services vétérinaires du ministère en collaboration avec les directions départementales de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes, et les douanes.

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Le calcium, notamment au travers des produits laitiers, se voit souvent attribuer des vertus amaigrissantes. Une étude menée chez des jeunes filles montre que l'effet du calcium sur le poids est... bien maigre.

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Le chrome est un oligo-élément essentiel pour le métabolisme du glucose et des graisses. Cet élément a pratiquement disparu des aliments à base de sucre et de farine blanche. C'est pourquoi les carences en chrome sont très fréquentes dans les pays industrialisés.

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• Zeste d'1 citron finement râpé
  500 g de farine
  20 g de levure de boulanger fraîche
  60 g de sucre glace 
  4 œufs
  125 g de beurre mou
  1 pincée de sel 
  2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  Huile pour la friture

• Dans un bol, délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède.
• Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, le sucre, le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien et incorporez les oeufs un à un. Déposez la pincée de sel.
• Commencez à pétrir. Pour cela, étirez la pâte vers le haut (elle devient assez élastique et collante), puis recommencez l'opération à plusieurs reprises.
• Incorporez ensuite le beurre mou, farinez légèrement le plan de travail et déposez le pâton dessus. Repétrissez à nouveau pendant 10 minutes en retournant la pâte d'un quart de tour à chaque fois en s'aidant d'une maryse. Ajoutez un peu de farine en retournant la pâte si nécessaire. Après plusieurs minutes, la pâte doit progressivement se détacher du plan de travail : la boule doit être lisse et homogène. Couvrez alors d'un torchon et laissez reposer 3 heures.
• Repétrissez ensuite la pâte, étalez-la et découpez-la en losanges. Faites une fente au centre.
• Chauffez l'huile de cuisson, plongez-y les bugnes et lorsqu'elles sont bien gonflées et qu'elles remontent à la surface, égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace, puis laissez refroidir avant de déguster.

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