uniqque

• 160 g de compote pomme-poire

• 1/2 gousse de vanille

• 2 g d'agar-agar

• 50 cl de crème liquide

• 30 cl de lait

• Délayez les 2 g d'agar-agar avec 50 cl de crème liquide.
• Faites bouillir le tout dans une casserole sans cesser de remuer.
• Ajoutez alors 30 cl de lait, la demi-gousse de vanille et 160 g de compote. Mélangez bien et versez dans des petits pots.
• Placez au réfrigérateur une heure avant de servir.

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• 1 grosse betterave rouge crue
• 1 orange
• Quelques feuilles de mâche
• Huile d'olive
• Vinaigre
• Sel, poivre

• Épluchez la betterave et râpez-la dans un saladier.
• Coupez-y l'orange en tranches, puis ajoutez quelques feuilles de mâche.
• Assaisonnez à votre goût et servez frais dans des assiettes individuelles.

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Le passiflore est une plante qui redoute les fortes gelées. Dans les régions les moins favorisées, réservez-lui alors un emplacement abrité et bien ensoleillé.

Pensez aussi à protéger sa base durant tout l'hiver !

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L'anthémis fleurit tout l'été. Ces fleurs gracieuses ressemblent à de petites marguerites. 

Pensez à enlever les fleurs fanées régulièrement.

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L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) mène actuellement l'étude individuelle et nationale sur les consommations alimentaires (INCA 2). Depuis décembre 2005, les consommations alimentaires de 5 500 personnes - adultes et enfants en France métropolitaine - sont enregistrées et seront analysées en 2007.

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Le 13 décembre 2007, la Ministre fédérale de la santé Ulla Schmidt a présenté de façon conjointe avec Ursula von der Leyen et Annette Schavan, respectivement Ministre fédérale de la famille, des personnes âgées, des femmes et de la jeunesse et Ministre fédérale de l'enseignement et de la recherche, une initiative afin de lutter contre les troubles de l'alimentation.

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La Réunion est une île de 2 500 km2, située dans l'Océan Indien. Elle compte 776 000 habitants, dont 44 % ont moins de 25 ans. Devenue département français en 1946, c'est surtout à partir des années 60 qu'elle a connu les effets de l'implantation du modèle métropolitain. Et notamment une transition nutritionnelle rapide, caractérisée par l'occidentalisation de l'alimentation et s'accompagnant d'une augmentation de la sédentarité et d'un important développement de l'obésité.

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• 150 g de mirabelles
• Sirop d'érable
• 30 cl de crème liquide (30% m.g.)
• 20 g de poudre de noisettes
• 25 g de sucre
• 2 g d'agar-agar
• Gavottes au chocolat
• Pour le sablé :
• 70 g de farine
• 50 g de sucre
• 70 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Gousse de vanille

• Préparez le sablé vanille. Pour cela, dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que la préparation mousse.
• Ajoutez la crème fraîche, grattez le 1/3 de la gousse de vanille et ajoutez des graines. Terminez par la farine tamisée.
• Formez alors une boule, enveloppez-la dans du papier film et réservez-la au réfrigérateur 15 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les mirabelles en 2. Versez un peu de sirop d'érable dans le fond d'une casserole, puis pochez les mirabelles, à feu doux. Reservez.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Remplissez 4 cercles (7 centimètres de diamètre environ ou une autre forme de capacité semblable) avec la pâte à sablé. Étalez la pâte avec une cuillère à café car elle reste relativement molle.
• Faites cuire 15 minutes environ. Ne démoulez pas les sablés et déposez-les avec le cercle dans une assiette à dessert.
• Montez 20 cl de la crème en chantilly, puis réservez au frais.
• Portez à ébullition quelques minutes dans une petite casserole, le reste de la crème, le sucre, la poudre de noisettes et l'agar-agar. Lorsque la préparation est tiède, incorporez la crème chantilly.
• Déposez quelques mirabelles sur le sablé afin de le recouvrir.
• Versez de la mousse aux noisettes et lissez.
• Décorez avec des gavottes au chocolat concassées.
• Réservez au minimum 2 heures au frais avant de servir.

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