L'essor de la confiance en lig

• Pour les Zestes Confits :

• 1 pamplemousse

• 60 g de confiture de fruits rouges ou fruits des bois

• Pour le Gâteau :

• 2 paquets de biscuits à la cuillère

• 1 pamplemousse

• 2 cuillères à soupe de canneberges séchées

• 100 g de confiture de fruits des bois

• 2 feuilles de gélatine (4 g)

• 200 g de mascarpone

• 2 jaunes d'oeufs

• Préparez les zestes. Lavez, puis prélevez le zeste et le jus du pamplemousse. Taillez le zeste en julienne et blanchissez-le pendant 2 minutes à l'eau bouillante. Égouttez-le et faites refroidir aussitôt.
• Mettez les zestes et le jus de pamplemousse dans une petite casserole (12 à 14 cm de diamètre). Ajoutez la confiture. Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu très doux jusqu'à ce le liquide ait presque disparu.
• Préparez les charlottes. Hydratez la gélatine dans de l'eau très froide. Lavez, puis prélevez le zeste du pamplemousse. Taillez le zeste en julienne et blanchissez-le pendant 2 minutes à l'eau bouillante. Égouttez et faites refroidir aussitôt. Pressez le jus du pamplemousse. Rincez les canneberges. Mélangez-les avec un peu de zeste dans un petit contenant résistant au micro-ondes. Recouvrez d'eau et d'un film. Percez-le de quelques trous et faites cuire au micro-ondes à puissance modérée pendant environ 5 minutes (pour réhydrater et parfumer les canneberges). Réservez.
• Battez les jaunes avec 4 cl de jus de pamplemousse, 60 g de confiture et un peu de zeste. Quand le mélange est bien mousseux, continuez à le fouetter au bain-marie pendant environ 5 minutes. Arrêtez quand le mélange est tiède, épais et a pris du volume. Faites fondre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'infusion chaude de canneberges et versez-la dans la mousse. Continuez à fouetter pour la faire un peu refroidir.
• Détendez le mascarpone avec 2 cuillères à soupe de confiture, puis fouettez-le rapidement avec le mélange aux oeufs. Réservez.
• Chemisez des disques individuels à entremets de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de jus de pamplemousses. Coupez-les éventuellement. Coulez la mousse à l'intérieur et faites prendre au frais pendant 24 heures.
• Mélangez les canneberges avec un peu de confiture. Démoulez les charlottes, décorez-les de canneberges et éventuellement de suprêmes de pamplemousses et de zeste confits.

• 170 g d'Emmental coupé en petits cubes
  150 g de farine
  5 oeufs (4 s'ils sont gros)
  100 g de beurre demi sel
  1/4 de litre d'eau
  Poivre

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
• Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
• Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
• Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
• Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).

• 1 fond de tarte (pâte brisée)
  100 à 150 g de noix de pécan
  200 ml de sirop d’érable
  2 cuillères à soupe de farine
  2 cuillères à soupe de sucre
  1 cuillère à café de vanille
  2 oeufs
  1 pincée de sel

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un bol, battez les oeufs énergiquement.
• Ajoutez le sucre, le sirop d'érable, la farine, le sel et la vanille. Mélangez bien l'ensemble afin d'obtenir une texture uniforme.
• Posez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Parsemez le fond de noix de pécan, puis versez-y le mélange obtenu précédemment.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes selon les fours, jusqu'à ce que le centre de la tarte soit cuit (vérifiez avec la pointe d'un couteau).
• Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez la tarte aux noix de pécan au réfrigérateur.

La fatigue est un vaste sujet qui touche énormément de personnes et dont les causes sont variées.

Vous vous sentez fatigué en ce moment ?

Voici quelques conseils, basiques mais essentiels, à suivre :

- Mangez équilibré (3 repas par jour) et adoptez une alimentation riche en céréales complètes, fruits et légumes.
- Pratiquez une activité sportive régulière mais sans excès. Vous devez trouver un juste équilibre entre votre vie professionnelle et votre temps libre.
- Accordez-vous chaque jour un moment de détente (faites de la méditation, écoutez de la musique).
- Evitez l'alcool et le tabac.
- Couchez-vous dès que votre organisme vous envoie des signaux et surtout, dormez suffisamment.

En plus de cela, vous pouvez opter :
- pour une cure de magnésium. Les carences en magnésium sont bien souvent responsables de fatigue et de stress.
- pour une cure de ginseng. Cette plante agit comme un véritable stimulant pour l'organisme en renforçant notre système immunitaire et nos capacités de résistance.

En cas de baisse de vitalité :
- buvez 1 verre d'eau dans lequel vous aurez incoporé 1 cuillère à soupe de miel, 1 autre de citron et 1 pincée de gingembre en poudre.
- prenez un bain chaud pendant 15 minutes dans lequel vous aurez versé soit du sel marin soit une 1/2 tasse de vinaigre de cidre.

Si votre état de fatigue s'accompagne d'autres symptômes (douleurs articulaires, perte de poids, troubles du sommeil ...) ou s'il persiste plusieurs jours, alors consultez votre médecin.