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• Pour les Mousses Gianduja et Carambars :
  100 g de chocolat Gianduja
  6 carambars
  2,5 g d'agar-agar
  30 cl de crème liquide entière
  Un peu de lait
  Pour le Croustillant Oreo :
  2 plaques de Côte d'Or
  1 paquet de biscuits à la cuillère
  1 paquet d'Oreos
  Du sirop Monin à la Noisette

• Pour la mousse gianduja et la mousse carambar, commencez par monter 30 cl de crème liquide entière dans un bol.
• Faites fondre votre chocolat Gianduja au bain-marie. Dans une casserole, mettez les carambars en morceaux dans un peu de lait et laissez fondre tout en remuant.
• Mélangez l'agar-agar avec un peu de lait froid. Pendant que les carambars fondent, augmentez l'intensité du feu et ajoutez-y la moitié de l'agar-agar. Laissez bouillir quelques secondes et retirez du feu.
• Procédez de la même façon pour le Gianduja fondu (en ajoutant le reste d'agar-agar).
• Une fois la crème montée, divisez en deux portions plus ou moins égales. Dans l'une, ajoutez le Gianduja fondu (refroidi) et dans l'autre, les carambars fondus (froids). Mélangez une minute au batteur électrique.
• Remplissez les poches à douilles de ces mousses et réservez au frais.
• Ensuite, découpez les biscuits en deux et émiettez les Oreos.
• Dans une casserole, faites fondre un peu de chocolat et incorporez-le aux miettes dOreo.
• Trempez les biscuits à la cuilère dans un peu de sirop à la noisette. Disposez-les autour d'un mini-cercle en inox. Tapissez le fond de votre cercle d'une couche de croustillant Oreo. Mettez une couche de mousse au Gianduja, puis une autre de mousse aux carambars. Réservez au frais, puis décerclez avant dégustation.

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• 1 pâte à pizza

• 1/2 chorizo

• 1 conserve de tomates pelées (450 g)

• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 tomate fraîche (facultatif)

• 1 paquet de gruyère râpé (70 g)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 grosses pincées de piment d'Espelette

• Origan (ou herbes de Provence)

• 1 petit oignon

• Sel, poivre

• Confectionnez la pâte à pizza et laissez lever au moins une heure.
• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez ensuite la conserve de tomate, le concentré et le piment. Parsemez de sel, de poivre et d'origan. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
• Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en lamelles.
• Coupez la tomate en lamelles fines.
• Étalez la pâte à pizza sur une plaque à four, répartissez dessus la sauce tomate tiède, le fromage râpé, les lamelles de tomate et de chorizo. Laissez reposer la pizza durant 30 minutes dans une atmosphère tiède et humide.
• Une fois que la pâte est légèrement levée, enfournez pour 15 à 30 minutes de cuisson.

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• 2 poivrons rouges
  2 poivrons jaunes
  2 poivrons oranges
  4 branches de sauge
  10 cl d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  Sel, poivre
  Supplément d'Ingrédients (selon votre goût) :
  1 oignon
  2 ou 3 branches de serpolet
  1 branche d'origan

• La veille, lavez les poivrons. Déposez-les dans un plat allant au four et enfournez sous le grill pour plusieurs périodes de 10 minutes. Retournez entre chacune de ces périodes afin de faire cloquer les poivrons sur toutes leurs faces. Sortez le plat du four et laissez refroidir 5 minutes, puis enfermez les poivrons dans un sac plastique. Laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
• Lorsqu'ils sont bien froids, sortez doucement les poivrons du sac, pelez-les et épépinez-les en prenant soin de garder de larges tranches de pulpe. Disposez-les dans un plat creux.
• Pelez l'ail et dégermez-le. Découpez-le en fines lamelles et faites-le revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et les feuilles de sauge.
• Versez le tout sur les poivrons. On pourra alors ajouter un oignon finement mixé, du serpolet et de l'origan. Salez, poivrez à votre goût et versez le reste d'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez délicatement et filmez le plat. Réservez au frais toute une nuit.
• Servez bien frais le lendemain.

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Du 10 au 16 octobre, c'est la semaine du goût ! Mais au fait : « qu'est ce que le goût ? » Le « goût » est le résultat de phénomènes complexes réunissant un ensemble de sensations faisant intervenir nos 5 sens : la vue, l'ouïe, le toucher, l'odorat et, bien sûr, le goût...

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Cette publication fait partie d'une communication présentée par les auteurs au cours d'un symposium aux USA sur la modification de l'environnement alimentaire. Les auteurs constatent que les taux d'obésité croissants sont parallèles à l'augmentation de la consommation hors domicile. Et, à l'extérieur, les consommateurs sont exposés à des portions supérieures à celles qu'ils mangeraient chez eux.

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Les jours s'étirent et se ressemblent, hier j'ai fini la housse pour la boite de transport pour Roxy J'ai attaqué un bonnet aux aiguilles (c 'est rare mais la laine que j'utilise ne convient pas avec le crochet) Je prends les mesures sur moi mais j'envisage de l'offrir à une belle soeur qui est en traitement chimio   Finalement j'en trouve tous les jours des images

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