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Cette publication fait partie d'une communication présentée par les auteurs au cours d'un symposium aux USA sur la modification de l'environnement alimentaire. Les auteurs constatent que les taux d'obésité croissants sont parallèles à l'augmentation de la consommation hors domicile. Et, à l'extérieur, les consommateurs sont exposés à des portions supérieures à celles qu'ils mangeraient chez eux.
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