gratorama

• Pour la Base d'Amande : 
  20 g d'amande en poudre 
  Quelques goûtes d'arôme d'amande amère
  70 g de farine
  90 g de sucre en poudre 
  3 oeufs 
  Pour la Couche Praliné :
  250 g de pralinoise ou de pâte praliné 
  80 g de crêpes gavottes 
  65 g de chocolat blanc
  Pour la Mousse au Chocolat : 
  200 g de chocolat noir 
  4 oeufs 
  1 pincée de sel
  Pour la Décoration (au choix) :
  Coques de macarons
  Quelques noisettes enrobées de caramel
  Petites billes de chocolat blanc ou autre...

• La veille, préchauffez votre four à 180°C, thermostat 7.
• Préparez la base d'amande. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et l'arôme au mélange jaunes-sucre. Pour finir, incorporez délicatement vos blancs en neige. Étalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes. Quand elle sera cuite et refroidie, découpez la base dont vous aurez besoin avec votre cercle à entremet.
• Pour la couche praliné, faites fondre le chocolat blanc et ajoutez-le à votre pâte praliné (dans le cas où vous utilisez la tablette pralinoise, il vous suffit de la faire fondre et de la mélanger au chocolat blanc fondu).
• Ajoutez ensuite les crêpes gavottes émiettées (encore une fois, si vous utilisez la pralinoise, attendez un peu que celle-ci refroidisse avant d'incorporer les gavottes).
• Reprenez votre cercle à entremets et mettez du rhodoïd tout autour (cela facilitera le démoulage) et étalez votre couche praliné sur la base amande. Réservez au réfrigérateur pour que la couche durcisse pendant que vous préparez la mousse au chocolat noir.
• Réalisez la mousse au chocolat. Faites fondre votre chocolat noir. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez énergiquement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement vos blancs au chocolat. Disposez la mousse au chocolat sur la couche praliné. Mettez au frais toute la nuit.
• Décorez le lendemain selon votre inspiration.

• Pâte à tartiner
  180 g de farine
  50 g de sucre glace
  1 sachet de sucre vanillé
  120 g de beurre à température ambiante
  2 à 3 cuillères de crème liquide
  1 à 2 cuillère(s) à soupe d'eau glacée
  1 pincée de sel

• Dans un robot, mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez en dernier la crème et mélangez à nouveau. Si la pâte est encore trop friable, versez une ou deux cuillères d'eau glacée. La pâte doit se coller contre les parois du robot. Transférez le tout dans un bol à l'aide d'une maryse, puis laissez reposer au frais 25 minutes.
• Préchauffez le four à 130°C.
• Une fois la pâte bien dure, applatissez-la au rouleau à pâtisserie fariné, puis découpez des rectangles. Déposez une cuillère de pâte à tartiner au centre de la moitié des rectangles en laissant une marge pour souder les bords. Déposez un autre rectangle au dessus et appuyez tout autour pour bien fermer le biscuit.
• Enfournez 10 minutes et laissez les biscuits refroidir sur la plaque avant de les déplacer.

• 600 g de fruits rouges
  Sirop de fruits rouges
  Biscuits à la cuillère
  250 g de mascarpone
  4 jaunes d'oeufs
  60 g de sucre en poudre

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez ensuite le mascarpone et remuez énergiquement.
• Trempez alors les biscuits dans le sirop de fruits rouges (que vous aurez mélangé dans de l'eau) et disposez-les doucement au fond d'un plat à service.
• Mixez les fruits rouges pour en faire de la purée et disposez une couche sur les biscuits.
• Répartissez ensuite une couche de mascarpone, une couche de biscuits trempés dans le sirop, puis une nouvelle couche de purée de fruits rouges. Terminez par une couche de crème au mascarpone. Décorez le dessus de votre tiramisu de fruits rouges entiers.

Si vos pieds sont douloureux à force de marché, préparez-leur un bain à la menthe.

Pour cela, laissez infuser pendant 10 minutes 10 g de feuilles de menthe dans un litre d'eau bouillante. Filtrez et versez le liquide dans une bassine. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour que vos pieds soient totalement immergés.

Si vos pieds sont fatigués, faites-les trempés dans ce bain qui aura également
pour effet d'attendrir les durillons. Dans un litre d'eau tiède, diluez 1/4 de tasse de
bicarbonate de soude. Rajoutez de l'eau jusqu'à ce vos pieds soient recouverts.