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• Pour les Pommes au Four :

• 4 pommes à chair ferme de bonne tenue à la cuisson

• Pour la Crème Anglaise :

• 30 g de mandarine impériale

• 60 g de sucre

• 6 jaunes

• 1/2 litre de lait

• Pour l'Écume de Calvados :

• 15 cl de crème fraîche

• 10 cl de lait

• 5 cl de Calvados

• Pelez les pommes et, au couteau d'office, levez un long ruban.
• Enroulez ce ruban sur lui-même pour former une rose. Déposez ces roses sur la plaque de cuisson et faites cuire à 200°C, thermostat 6-7 pendant 20 minutes environ. Pulvérisez un peu d'eau sur les pommes plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter le brunissement. Réservez les pommes cuites.
• Réalisez alors la crème anglaise et à froid, incorporez l'alcool. Réservez.
• Dressez les pommes dans des assiettes individuelles sur un lit de crème anglaise à la mandarine.
• Dans un siphon, mettez la crème fraîche, le lait, le calvados, puis agitez bien et versez un peu d'écume sur la crème anglaise.

• 15 feuilles de filo
  200 g d’amandes
  125 g de pistaches
  5 cuillères à soupe de miel
  1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  1 cuillère à café de cannelle
  125 g de beurre
  50 g de sucre 
  10 cuillères à soupe d’eau

• Mixez les amandes et les pistaches grossièrement dans un saladier.
• Ajoutez le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.
• Beurrez un moule rectangulaire de préférence du même format que les feuilles de filo.
• Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-onde.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Superposez 5 couches de feuilles de filo dans le plat en les beurrant bien chacune. Veillez à recouvrir les feuilles de filo d'un linge humide pendant ce temps pour éviter qu'elles ne se dessèchent et deviennent difficiles à travailler.
• Posez alors une première couche de fruits secs et ajoutez à nouveau 5 couches de feuilles de filo également beurrées les unes après les autres.
• Posez la deuxième couche de fruits secs et ajoutez-y les 5 dernières couches de feuilles de filo. Versez le reste de beurre sur le dessus et découpez-en des losanges.
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit très légèrement doré.
• Faites chauffer le miel et l'eau quelques secondes au micro-onde. Sortez le plat du four et versez la préparation au miel.

• 1 pâte brisée
• 80 g de chocolat à cuire + 80 g pour le trempage
• Pâte d'amandes verte
• Billes en sucre multicolores
• 150 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 90 g de beurre + 20 g pour le trempage

• Faites fondre doucement 80 g de chocolat et 90 g de beurre au bain-marie.
• Hors du feu, ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et la farine tamisée. Mélangez et formez une boule de pâte.
• Étalez alors cette boule de pâte au rouleau à pâtisserie. Disposez-la sur toute la surface de la pâte brisée déroulée.
• Roulez les deux pâtes ensemble en laissant 4 centimètres de pâte et rabattez-la pour réaliser la tête de l'escargot.
• Réservez le rouleau 30 minutes au réfrigérateur.
• Le délai écoulé, préchauffez le four à 160°C-180°C.
• Coupez-en des rondelles, puis posez-les à plat sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson.
• Enfournez 15 minutes.
• Faites fondre 80 g de chocolat et 20 g de beurre,au bain-marie.
• Trempez le bas du corps des escargots cuits dans cette sauce au chocolat.
• Déposez l'ensemble de la préparation dans un grand plat. Réalisez alors les yeux avec des petites boules en pâte d'amandes. Utilisez les billes en sucre multicolores pour garnir l'ensemble...

Placer une demi bouteille en plastique dans le sol et mettez-y de la bière jusqu'au 3/4, les limaces et escargots vont s'y noyer.
Installez des pots de fleurs retournés dans votre jardin, les limaces entrent par le trou et ne peuvent en sortir.

Vous pouvez ensuite les tuer avec du gros sel ou alors pourquoi pas aller les rejeter dans le bois le plus près de chez vous.

En période de grippe, pour assainir l'air d'une pièce, je fais bouillir doucement dans une casserole de l'eau avec des feuilles d'eucalyptus (que j'achète en pharmacie ou en herboristerie).

L'évaporation diffuse un agréable parfum dans la pièce et une bonne prévention de nombreuses maladies hivernales.
L'eucalytus est recommandé pour soigner les infections de l'appareil respiratoire (sources : ma grand mère et ma pharmacienne).