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• Pour 6 Brochettes :

• 2 magrets de canards

• 2 pêches

• Pour la Marinade :

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1/2 cuillère à café de 4 épices

• Coupez les magrets de canards en tranches fines.
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez mariner le canard minimum 4 heures.
• Lavez les pêches et coupez-les en tranches.
• Enfilez la viande dans des pics à brochette en alternant avec les pêches.
• Faites cuire au grill 5 à 10 minutes.

• Pour la Pâte au Polenta :

• 75 g de polenta rapide

• 225 g de farine

• 30 g de parmesan

• 1 jaune d'oeuf

• 150 g de beurre froid

• 1/2 cuillère à café de sel

• Pour la Garniture :

• 2 courgettes

• 250 g de ricotta

• 30 g de pignons de pin

• Huile d'olive

• Purée de tomates séchées

• 1 poignée de roquette

• Poivre

• Dans un saladier, versez la polenta, la farine, le sel et ajoutez le beurre en petits morceaux. Malaxez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de "chapelure". Ajoutez alors le parmesan, le jaune d'oeuf et 4/5 cuillères à soupe d'eau glacée. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez reposer 20 minutes au frais.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné et déposez-la dans votre moule à tarte. Recouvrez d'un papier sulfurisé recouvert de légumes secs et faites cuire 10 minutes.
• Lavez et découpez des tranches fines de courgettes dans la longueur et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les griller (j'ai utilisé une poêle grill en fonte mais vous pouvez aussi vous servir du grill du four). Réservez les courgettes.
• Dorez les pignons dans une poêle.
• Badigeonnez le moule d'une couche de purée de tomates séchées (ou pesto de tomates séchées mais il sera un peu plus salé) .Recouvrez de ricotta et faites cuire 7/8 minutes.
• Placez les courgettes et les pignons sur la tarte et remettez au four 3/4 minutes. Sortez la tarte, disposez-la sur une assiette et déposez des feuilles de roquette, un filet d'huile d'olive et du poivre. Servez!

Sitôt cueillies, posez les framboises sur un torchon propre. Roulez-les délicatement afin d'enlever les petites saletés.
Triez-les bien (ne gardez que des framboises saines, entières, sans tâches et fermes).
Mettez-les dans des boîtes allant au congélateur sans les tasser (évitez les trop grandes boîtes).
Sucrez légèrement à chaque rangée, sucre en poudre. Le sucre permet de conserver aux framboises tout leur jus et évite qu'elles se collent entre elles. Fermez les boîtes et rangez-les dans le congélateur sans tarder. Consommez-les telles quelles.
Conservation et consommation de ces framboises : plusieurs mois, notamment en hiver, c'est un régal !
Vous pouvez aussi les congeler. Laissez-les alors décongeler doucement à température ambiante une matinée ou dégustez sur une salade de fruits en mélangeant l’ensemble qu’au dernier moment… (voir la recette).

Avec ces magnifiques fleurs aux couleurs vives, l’hibiscus a les accents enchanteurs des tropiques. Sa floraison est très spectaculaire et se renouvelle constamment. Les fleurs superbes et éphémères corolles de 6 à 8 centimètres de diamètre, apparaissent successivement, solitaires ou portées par paires.

Taillez-le sévèrement. L’hibiscus fleurissant sur des pousses de l’année, vous pouvez le tailler tous les ans en février-mars. Toutes les pousses latérales sont rabattues entre 8 et 10 centimètres de leur point de départ, afin d’éviter que la plante forme trop de bois et se dégarnisse. La ramure peut être aussi réduite du tiers de sa hauteur.