Infinite Craft Game

• 1 bûche de chèvre frais
• 1 sachet de 150 g de parmesan
• 200 g de gruyère râpé
• Quelques graines multicéréales
• Poivre 5 baies
• Pics cure-dents

• Placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot à mixeur et hachez l'ensemble grossièrement.
• Préchauffez le four à thermostat 8.
• Déposez des pics sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson.
• Disposez 1 cuillère à café de la préparation hachée sur le haut de chaque pic.
• Étalez en rond, saupoudrez de poivre et de graines muticéréales.
• Enfournez pour 5 à 8 minutes de cuisson en surveillant régulièrement.
• Laissez-les refroifir complètement pour ensuite les décoler délicatement de la plaque.

• Pour la Génoise :

• 1 filet de jus de citron

• Cacao en poudre

• 75 g de farine

• 125 g de sucre

• 5 œufs

• 30 g de beurre fondu

• Pour l'Orange Curd :

• 15 cl de jus d'orange

• 1 filet de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• 30 g de sucre en poudre

• 1 œuf + 1 jaune

• Commencez par préparer l'orange curd. Pressez les oranges. Versez le jus dans une casserole avec le sucre, le citron, les oeufs battus en omelette et la maïzena.
• Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prend une dizaine de minutes. Versez ensuite l'orange curd dans un pot.
• Pour la génoise, séparez le blancs des jaunes d'oeufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le jus de citron et le beurre fondu. Ajoutez ensuite du cacao en poudre (j'ai mis environ 4 cuillères à soupe).
• Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.
• Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré et enfournez 8 minutes à 240°C.
• Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille.
• Étalez l'orange curd sur le biscuit, roulez-le bien serré dans un film alimentaire, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure environ, le temps qu'il durcisse un peu.

• 300 g de filets de boeuf
• 3 tiges de cerfeuil hachés
• 3 tiges de ciboulette ciselées
• Quelques feuilles de coriandre fraîches hachées
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari
• 1 cuillère à thé de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de miel
• 1 cuillère à thé de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins
• Poivre noir du moulin
• 3 fines tranches de foie gras de canard mi-cuit au torchon
• Fleur de sel

• Dégraisser le filet de boeuf si c'est nécessaire.
• Le couper finement au couteau.
• Réserver au frais.
• Préparer la sauce :
• Mélanger le gingembre avec le ketchup, le tamari, le
• jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre, l'huile de pépins de raisins et quelques tours de moulin à poivre.
• Mélanger les herbes et l'oignon avec la viande et ajouter la sauce.
• Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
• Avec un emporte-pièces, couper le foie gras en cercles de 4 cm de diamètre.
• Remplir les cercles avec le tartare et poser par dessus le petit cercle de foie gras avec un peu de fleur de sel.

Les haricots verts sont des légumes savoureux qui sont également une source de bienfaits pour le corps, ayant une importante teneur en fibres et en vitamines.

J'ai opté pour la méthode de la congélation et du blanchiment pour les conserver. Le blanchiment des haricots verts permet de restituer les saveurs du produit lors de la décongélation. Mais le plus important est de contrôler la durée la durée pendant laquelle les haricots verts se trouvent dans l’eau bouillonnante.

Il faut compter en général entre 3 à 6 minutes de cuisson dans l’eau bouillante. Après avoir blanchi les haricots, il faut instantanément les plonger sous l’eau froide. Ensuite, veillez à bien les égoutter et les sécher pour qu’ils ne collent pas entre eux.

Après l’étape de blanchiment, vient celui de l’empaquetage. J'ai congelé 2 sachets de haricots vertes et 1 sachet d'haricots beurre. Au total, cela représente 1kg 500.

La durée de conservation est de 8 à 10 mois pour les légumes.