A Beginner's Guide to Slope

• Pâte feuilletée maison (ou du boulanger)
  600 g de ris de veau
  
  Pour les Quenelles de Veau :
  1 kg de veau (blanquette)
  6 cuillères à soupe de farine
  5 jaunes d'oeuf + 2 blancs d'oeuf
  30 g de beurre
  3 verres de lait
  1/2 cuillère à café de muscade
  Sel, poivre 
  Pour la Sauce :
  1 truffe
  1 litre de jus de cuisson (filtré) des quenelles
  30 g de farine
  1 jaune d'oeuf
  30 g de beurre
  100 g de crème fraîche

• Pour les quenelles, préparez-les la veille ou l'avant veille. Hachez la viande et malaxez-les avec 30 g de beurre. Mélangez 3 jaunes d'oeufs et la farine. Délayez avec le lait en le versant petit à petit sur le mélange. Salez et poivrez.
• Chauffez à feu doux et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène qui se soulèvera facilement du fond de la casserole. Laissez refroidir. Ajoutez la viande à cet appareil en mélangeant bien. Incorporez 2 jaunes d'oeufs. Salez et ajoutez la muscade.
• Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
• Formez les quenelles avec les doigts, puis roulez-les dans la farine. Jetez-les dans l'eau bouillante, elles sont prêtes quand elles remontent à la surface. Sortez-les délicatement avec une écumoire.
• La veille, dégorgez les ris de veau dans l'eau glacée avec un peu de vinaigre d'alcool. Mettez les ris de veau dans une casserole d'eau glacée salée et citronnée. Portez juste à ébullition sur feu doux. Égouttez, rafraîchissez et retirez les membranes. Égrainez et réservez au frais.
• Pour la sauce, laissez fondre le beurre à feu doux, puis hors du feu ajoutez la farine en une fois. Mélangez bien. Délayez avec du jus de cuisson des quenelles et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de jus. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la crème. Ajoutez de la sauce et mélangez bien. Versez le contenu du bol dans la sauce. Râpez la truffe sur la sauce, remuez et donnez un léger bouillon.
• Pour le montage, coupez des rectangles de pâte feuilletée, dorez-les au jaune d'oeuf (sans dorer les bords, ce qui l'empêcherait de lever), puis faites-les cuire à 180°C pendant 15 minutes. Réchauffez la sauce avec les quenelles et les ris de veau. Séparez les feuilletés en deux dans l'épaisseur, déposez des quenelles réchauffées et versez une bonne cuillère de sauce. Remettez le deuxième morceaux du feuilleté. Décorez de copeaux de truffe et servez immédiatement. Dégustez sans attendre!

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• Une douzaine de petites clémentines bien juteuses et sans pépins
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange
• 3 jaunes d'oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 pincée de 4 épices
• 4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non grillées et non salées
• 2 cuillères à soupe de mandarine impériale ou de Cointreau (ou tout autre alcool à base d'agrumes)

• Peler les clémentines et séparer les quartiers sans les abîmer.
• Retirer le maximum de petites peaux blanches.
• Préparer le sabayon.
• Dans une casserole et sur feu très doux (ou au bain-marie), fouetter ensemble et sans arrêt les jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, l'alcool et le jus d'orange, pendant 6 à 8 minutes environ, de façon à obtenir une texture mousseuse et un peu épaisse.
• Ajouter la cannelle ou une pincée de 4 épices en fin de cuisson.
• Faire caraméliser les pistaches grossièrement hachées avec 4 cuillères à soupe de sucre blanc, à sec, dans une poêle antiadhésive et sur feu vif. Réserver.
• Faire préchauffer le gril du four.
• Dans des verres ou des coupes, disposer les quartiers de clémentine, ajouter la moitié des pistaches caramélisées, puis recouvrir de sabayon, enfin terminer par les pistaches restantes.
• Passer le tout 3 à 4 minutes sous le grill bien chaud, juste assez pour que le dessus dore un peu. Servir aussitôt.

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• Pour 20 Bouchées :
  20 tomates-cerises
  100 g de feta
  10 olives noires
  1 cuillère à soupe de sucre
  Huile d'olive
  3 branches de thym
  1 feuille de laurier
  1 cuillère à café de piment rouge fort (en poudre)
  1 gousse d'ail
  Sel, poivre
  Cure-dents

• Coupez la feta en cubes (afin qu'ils puissent rentrer dans les tomates-cerises). Mettez-les dans un bol avec 2 branches de thym, le laurier, la gousse d'ail pelée et coupée en lamelles ainsi que le piment. Couvrez largement d'huile d'olive et laissez macérer.
• Rincez les tomates-cerises et coupez-les en deux. Réservez les chapeaux. Retirez les graines, mettez les tomates dans une jatte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, ajoutez le sucre et le reste de thym émietté. Tournez-les délicatement dans le mélange et laissez macérer 1 heure.
• Coupez les olives en 4.
• Egouttez la feta et les tomates.
• Mettez 1 morceau d'olive et de feta dans la tomate, puis recouvrez de son chapeau et piquez avec un cure-dent.

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Pour faire tenir mes tomates, je mets des tuteurs en tube de PVC. Ces derniers me servent aussi pour l'arrosage car quand je les arrose, l'eau va directement au pied et s'écoule lentement.

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Avec 70 g d'insectes et de limaces mangés par jour, le hérisson est un précieux auxiliaire au jardin. Vous devez donc le protéger.

Aménagez votre jardin pour qu'il passe par votre jardin en le clôturant avec des haies.
Et pour qu'il s'y installe, prévoyez dans un coin des tas de feuilles mortes ou d'herbes tondues. Il y élèvera sa progéniture.

Portez-lui assistance : un hérisson en bonne santé ne sort que la nuit et se met en boule en cas de danger. Si vous le surprenez en plein jour, il peut être malade ou blessé. Transportez-le dans un centre de soins de la faune sauvage ou chez un vétérinaire.
Nourrissez-le au sortie de l'hiver : après l'hibernation (en mars), aidez-le à refaire ses réserves en lui distribuant des croquettes pour chien ou chat, viande hachée et de l'eau fraîche (source : Télé Star - Dr.j.Cuvelier).

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кино mailsco по�то�нно о�тает�� замечательным �ред�твом провождени� вечер.

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On se lève tous au moins une fois dans sa vie au milieu de la nuit. Chaque individu doit prendre note du principe des 3 fois 30 secondes. Pourquoi est-ce important ? Le principe des 3 fois 30 trente secondes, permettra de réduire considérablement le nombre de morts subites. Quand cela se produit, l'on se rend compte qu'une personne qui était toujours en bonne santé, est morte au cours de la nuit. Souvent, nous entendons des témoignages de personnes. Hier, je discutais avec elle ou lui, pourquoi est-il mort soudainement ? La raison en est que, lorsque vous vous réveillez dans la nuit pour aller aux toilettes c’est souvent fait dans la précipitation. Au lever, le cerveau manque de flux sanguin. Pourquoi "le principe des 3 x 1/2 minute" est très important ? Au milieu de la nuit quand vous êtes réveillé par l'envie d'uriner (par exemple) si vous vous levez tout à coup, le cerveau est anémié en raison du manque de sang et provoque une insuffisance cardiaque. C’est pourquoi il est conseillé de pratiquer "la méthode des 3 1/2 minutes" qui sont: Lorsque vous vous réveillez, restez au lit, couché pendant 30 secondes. Puis, asseyez-vous sur le lit pour la 1/2 minute suivante. Abaissez vos jambes, assis sur le bord du lit pour la dernière demi-minute. Après cela, vous n’aurez pas le cerveau et le cœur anémiés, car vous ne manquerez pas de sang, ce qui réduit la possibilité d'une chute et donc la mort subite. Partager avec la famille, les amis et proches. Il peut se produire indépendamment de l'âge : jeune ou vieux. Ne soyez pas égoïstes, partagez ceci au maximum c'est aimer et sauver des vies.  

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Bertrand Dussauge, fondateur de l'observatoire sur l'alimentation et la santé DietObservatoire, rappelle les origines de la crise de l'obésité, alimentée depuis plus d'un an par les médias, et tente de cerner « à qui profite » la pandémie.

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C'est ce que titre Le Parisien sur sa Une, indiquant que « le ministère de la Santé va se pencher sur le business des régimes ». Le journal revient sur « l'affaire des gélules minceur à la thyroïde », et note que « la pharmacie parisienne qui les fabriquait a été fermée hier et une perquisition a eu lieu au cabinet du médecin prescripteur ».

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