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• Pour la Pâte au Polenta :

• 75 g de polenta rapide

• 225 g de farine

• 30 g de parmesan

• 1 jaune d'oeuf

• 150 g de beurre froid

• 1/2 cuillère à café de sel

• Pour la Garniture :

• 2 courgettes

• 250 g de ricotta

• 30 g de pignons de pin

• Huile d'olive

• Purée de tomates séchées

• 1 poignée de roquette

• Poivre

• Dans un saladier, versez la polenta, la farine, le sel et ajoutez le beurre en petits morceaux. Malaxez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de "chapelure". Ajoutez alors le parmesan, le jaune d'oeuf et 4/5 cuillères à soupe d'eau glacée. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez reposer 20 minutes au frais.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné et déposez-la dans votre moule à tarte. Recouvrez d'un papier sulfurisé recouvert de légumes secs et faites cuire 10 minutes.
• Lavez et découpez des tranches fines de courgettes dans la longueur et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les griller (j'ai utilisé une poêle grill en fonte mais vous pouvez aussi vous servir du grill du four). Réservez les courgettes.
• Dorez les pignons dans une poêle.
• Badigeonnez le moule d'une couche de purée de tomates séchées (ou pesto de tomates séchées mais il sera un peu plus salé) .Recouvrez de ricotta et faites cuire 7/8 minutes.
• Placez les courgettes et les pignons sur la tarte et remettez au four 3/4 minutes. Sortez la tarte, disposez-la sur une assiette et déposez des feuilles de roquette, un filet d'huile d'olive et du poivre. Servez!

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• 200 g de beurre
• 100 g de farine
• 300 g de sucre
• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs

• Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu très doux.
• Mélanger dans un récipient le sucre, la farine et les oeufs.
• Mettre le mélange chocolat/beurre dans le récipient avec l'autre mélange.
• Bien remuer le tout et le verser dans un moule à baba.
• Chauffer le four à 180° sole pulsée et faire cuire le gâteau 18 minutes pas plus !!

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• 1 gros ananas

• 15 cl de rhum

• 550 g de sucre

• 200 g de lait de coco en conserve

• 4 jaunes

• 100 g de lait

• 60 g de farine

• Préparez les tuiles d'ananas. Pour cela, taillez des fines tranches d'1/3 ananas (un millimètre d'épaisseur).
• Réalisez un sirop avec 100 g d'eau et 100 g de sucre et portez à ébullition.
• Trempez les tranches d'ananas dans le sirop, puis déposez-les sur une plaque antiadhésive pour ne pas qu'elles collent. Mettez au four à 95°C pendant une heure.
• Réalisez une brunoise d'ananas avec le tiers restante. Réalisez un sirop avec 100 g de sucre et 100 g d'eau et portez à ébullition. Déposez-y la brunoise d'1/3 ananas et laissez reposer 30 minutes pour légèrement cuire le fruit.
• Préparez la crème Pina Colada. Dans une casserole, réunissez le lait et le lait de coco, 1/2 ananas coupé en cubes et portez à ébullition. Mixez pour obtenir un liquide homogène.
• Réunissez les jaunes d'oeufs et les 200 g de sucre dans un saladier et blanchissez le mélange (travaillez au fouet jusqu'à se que le mélange devienne plus clair). Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait bouillant et mélangez à nouveau. Replacez le mélange dans la casserole et portez à ébullition pendant 2 minutes. Cela va former une crème pâtissière. Ajoutez 5 cl de rhum.
• Quand le mélange a refroidi, incorporez la crème fouettée et pour finir, composez vos verrines : mettez au fond la brunoise, la crème pinacolada et présentez le tout dans une assiette avec la tuile et une petite décoration.

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L'amande est un fruit sec appartenant - comme les noix, noisettes et cacahuètes - à la famille des oléagineux. Elle détient de nombreuses vertus et sa consommation journalière s'avère extrêmement bénéfique au point de vue de la santé mais aussi de la minceur.

Il est recommandé de manger 56 grammes d'amandes par jour, en 2 fois, ce qui représente un total d'un peu moins de 350 calories.

Pourquoi les amandes jouent-elles un rôle important pour la santé ?

• Il faut tout d'abord savoir que les amandes sont riches en oméga 3 et en acides gras insaturés et que de ce fait, elles protègent des maladies cardio-vasculaires.

• De plus, intégrées dans un régime alimentaire, elles permettent de réguler le cholestérol.

• Certaines études ont par ailleurs démontré que malgré leur teneur en lipides, les amandes, qui agissent comme un coupe-faim car protéiniques, nous aideraient à rester mince.

• Elles sont aussi une source de minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium), de vitamines (dont la vitamine E) et elles contiennent du zinc. Elles contribuent ainsi à notre bonne forme générale, à la souplesse de notre peau et à la santé de nos cheveux.

Preuve est désormais faite que les amandes sont un précieux allié santé et beauté. Nous avons donc tout intérêt à en manger quotidiennement.

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