Granny Game

• Pour le millefeuille :
• 2 feuilles de brick
• Chocolat en poudre
• Sucre glace
• Beurre fondu
• Pour la crème du millefeuille :
• 200 g environ de purée de potimarron (cuit à la vapeur 20 minutes avec la peau)
• Miel liquide 2 cuillères à soupe
• 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• Pour la glace au potimarron :
• 300 g de purée de potimarron
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 25 cl de lait
• Vanille poudre (facultatif ou gousse de vanille)

• Dans un saladier, battez les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.
• Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait ensemble. Remuez sans cesse.
• Une fois bien chaude, versez le mélange crème / lait sur la préparation oeufs / sucre.
• Faites alors épaissir l'ensemble sur feu doux, dans une autre casserole.
• Dans un blendeur, versez-y les 300 g de purée de potimarron et ajoutez-y la crème anglaise épaissie.
• Mixez 1 minute, puis réservez au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez le millefeuille : dans les 2 feuilles de brick, coupez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
• Disposez-les sur la plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée.
• Badigeonnez-les de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace, puis de chocolat en poudre.
• Enfournez 6 minutes.
• À la sortie du four, laissez-les refroidir.
• Préparez la crème pour déposez entre les millefeuilles. Dans un bol, mélangez 200 g de purée de potimarron avec le miel et les amandes (vous pouvez remplacer les amandes par de la noisette ou ajouter du 4 épices).
• Dans des assiettes individuelles, faites le montage du millefeuille au dernier moment en suivant l'ordre suivant : un cercle de pâte, la crème, un cercle de pâte et la glace en sorbetière.

• 24 crevettes
  1 mangue
  Curry
  12 pics en bois

• Coupez les pics en bois en deux morceaux de taille égale.
• Pelez et coupez la mangue en morceaux.
• Décortiquez ensuite les crevettes et roulez-les dans le curry.
• Formez alors les brochettes avec une crevette, un morceau de mangue et une seconde crevette.
• Faites-les cuire sur le barbecue cinq minutes chacune, à défaut à la poêle dans un peu de matière grasse.

• 100 g de saumon fumé
  150 g de fromage frais à tartiner
  1 petit suisse
  70 g de concentré de tomate
  15 g de farine
  25 g de maïzena
  1 cuillère à café de levure chimique
  3 œufs
  60 g de beurre fondu
  120 ml d'eau chaude
  2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  1 pincée de sel

• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
• Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (comptez au moins 5 minutes).
• Ajoutez alors la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble, puis incorporez le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
• Versez sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
• Mélangez le fromage frais et le petit suisse.
• Démoulez la génoise refroidie et tartinez de farce sur toute la surface. Parsemez de lamelles de saumon fumé et roulez bien serré. Filmez et entreposez plusieurs heures au réfrigérateur (l'idéal étant de la faire la veille).
• Découpez en tranches et disposez sur un plat de présentation.

Pour éviter de grignoter entre les repas, voici 4 règles à respecter (comprenant un goûter énergétique !) :

1 - Un petit déjeuner complet avec, par exemple, dess céréales ou du pain, du beurre ou de la margarine, une boisson chaude ou froide, peu sucrée, un morceau de jambon ou de fromage.

2 - Un déjeuner avec des légumes, de la viande, du pain, des fruits.

3 - Un vrai goûter avec du pain, du chocolat, des fruits secs.

4 - Un dîner léger : des légumes, un peu de pâtes ou de riz, un fruit.

Source: Magazine MANON n°61 septembre 2008