retraite en nouvel ecosse

• 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi

• 500 g de pommes (4 ou 5 fruits)

• 200 g de coings

• 200 g de poires

• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

• 1 cuillère à soupe rase de gelsuc

• Sucre cristal

• Sucre glace (facultatif)

• Beurre doux

• Beurrez un cercle à tarte (ou à défaut un moule) et chemisez-le avec la pâte feuilletée (faites bien adhérer les bords et réalisez un angle droit bien net entre le fond et les bords). Piquez le fond au pique-vite ou à l'aide d'une fourchette et entreposez au réfrigérateur.
• Épluchez et coupez en morceaux les coings, puis faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau sucrée.
• Pendant ce temps, pelez et coupez les poires.
• Réalisez une compote avec les dés de poires et du sucre (selon votre goût). Ajoutez ensuite les coings cuits à la compote (gardez un peu de liquide de cuisson des coings). Le poids des coings doit être à peu près égal au poids des poires.
• Mixez le tout pour obtenir une purée, chinoisez et laissez refroidir.
• Garnissez le fond de tarte avec la purée de fruits froide sur une épaisseur d'un centimètre environ (la quantité de purée dépend du goût de chacun).
• Épluchez et tranchez les pommes (2 millimètres environ). Garnissez la tarte en disposant les tranches harmonieusement, inversez le sens des rangées successives afin qu'elles se chevauchent partiellement.
• Remettez la tarte au froid pour 15 minutes environ. Préchauffez le four.
• Faites cuire à 200-210°C pendant 30 minutes environ.
• Diluez la confiture d'abricots avec 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson des coings, ajoutez le gel suc et portez à ébullition. Chinoisez, puis abricotez la tarte au pinceau. Saupoudrez la périphérie de la tarte de sucre glace (j'y ai mis aussi des amandes hachées).

• 3 beaux magrets

• 3 échalotes moyennes

• 50 cl de cidre

• 15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 8 cuillères à café rases de fond de veau déshydraté)

• 9 cuillères à soupe de crème liquide

• Beurre

• Sel et poivre

• Incisez la peau des magrets.
• Faites-les dorer à la poêle, sur les deux faces, en commençant par le côté peau.
• Découpez-les en tranches et placez-les sur une grille, sur la plaque du four, en reconstituant les magrets (si on étale trop les tranches, elles se dessècheront). On peut, par exemple, utiliser une volette à gâteaux pour déposer les magrets : ainsi, l'excédent de graisse tombera dans la plaque du four et n'altèrera pas la sauce au cidre.
• Émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole dans du beurre.
• Ajoutez le cidre, du sel et du poivre, puis laissez réduire de moitié à petits bouillons.
• Ajoutez le fond de veau et donnez encore quelques bouillons jusqu'à épaississement.
• Versez la crème et remuez pour obtenir une parfaite onctuosité. Gardez au chaud.
• Faites cuire les magrets dans un four préchauffé à 210°C pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent rester rosés.
• Disposez-les sur des assiettes et nappez de sauce.

• 1,5 kg de citrouille épluchée
• 1,2 kg de sucre à confitures
• 2 oranges
• 1 citron

• Eplucher et couper la citrouille en morceaux.
• Couper les agrumes en rondelles fines.
• Mettre l'ensemble dans un grand saladier et recouvrir de sucre.
• Filmer le saladier et laisser macérer 24 heures au frais.
• Le lendemain, verser dans une grande casserole et cuire à petits bouillons pendant 10 minutes jusqu'à ce que la confiture ait la consistance idéale.
• Remuer régulièrement.
• 3 - Verser dans des pots stérilisés. Laisser refroidir et recouvrir de paraffine. Fermer les pots après complet refroidissement.

Partiellement submergées ou flottantes, les plantes aquatiques habillent les points d'eau dans le jardin.

Elles contribuent en outre à maintenir l'équilibre de tout milieu aquatique, qu'il s'agisse d'une mare ou d'une piscine biologique.

Pour conserver du persil frais, au moins 2 jours sans que les feuilles flétrissent et jaunissent, mettez-le dans un verre d'eau avec quelques gouttes de citron.

Le basilic tombe en syncope après un coup de chaud et les feuilles sont toutes molles ? Faites-lui prendre un bon bain et il reviendra à lui...

L'eau de cuisson des œufs est un excellent apport de minéraux pour les plantes mais il faut attendre le complet refroidissement avant de chouchouter vos plantes.

À votre robinet extérieur, lorsque vous jardinez, accrochez dans un vieux bas un morceau de savon. Ainsi, vous pouvez vous laver les mains avant de rentrer et c'est bien pratique également pour les enfants.