coucou cé moi

• 700 g de crevettes roses cuites
• 1 salade de type laitue
• 1 boîte de coeurs de palmiers
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de Cognac
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Sel, poivre

• Plongez les oeufs dans une casserole d'eau, puis portez à ébullition pour 3 minutes de cuisson. Vous obtiendrais ainsi des oeufs mollets.
• Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
• Lavez les coeurs de palmiers, égouttez-les, puis coupez-les en rondelles.
• Lavez soigneusement la salade et effeuillez-la.
• Après la cuisson terminée, égouttez les oeufs, rincez-les à l'eau froide et écalez-les.
• Dans un bol, fouettez énergiquement la mayonnaise avec le ketchup, l'alcool et le piment de Cayenne. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Dans 4 verrines, répartissez les feuilles de laitue au fond, puis quelques crevettes et sur le dessus, les coeurs de palmiers. Nappez de sauce fraîche et décorez avec les oeufs mollets préalablement coupés en quartiers.

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• 6 petits pains au lait rassis ou des restes de brioches (ou de kougelhopf)
  1 kg de cerises noires
  100 g de noisettes ou d'amandes moulues
  1 cuillère à café de cannelle
  3 cuillères à soupe de chapelure
  150 g de sucre
  1 sachet de sucre vanillé
  4 oeufs
  40 g de beurre
  1/2 litre de lait

• Dans une casserole, portez le lait à ébullition et faites-y tremper les petits pains au lait. Laissez refroidir et écrasez à l'aide de la main ou d'une fourchette.
• Ajoutez ensuite les sucres, la cannelle et les noisettes moulues (ou les amandes). Incorporez un à un les oeufs, puis les cerises.
• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Beurrez un plat creux allant au four. Versez la préparation dans le plat, saupoudrez avec la chapelure et disposez quelques bouts de beurre.
• Enfournez pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau. Dégustez le mendiant tiède ou froid.

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• 300 g de miel
  100 g de chocolat noir à 70% de cacao
  Écorces d'orange confites maison
  Épices : muscade rapée, graines d'anis vert, cannelle en poudre, cardamome en poudre, vanille, badiane
  150 g de farine de blé
  100 g de farine de seigle (ou sarrasin)
  1 sachet de levure chimique 
  1 oeuf
  10 cl de lait
  1 pincée de sel

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et la levure. Ajoutez-y les épices.
• Faites chauffer légèrement le miel pour le fluidifier, puis versez-y le lait. Ajoutez ce mélange aux poudres. Remuez bien et incorporez l'oeuf et le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.
• Déposez les zestes confits coupés en petits morceaux (et éventuellement farinés).
• Enfournez durant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau.

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Dans un bac container de 40 litres, mélangez :
- 8 kg de bouse de vache fraîche
- 1 kg de farine (blé ou riz)
- 1 kg de sucre
- 20 g de cendre de bois
- 2 litres de lait
- Le volume restant en eau

 

Le sucre va faire fermenter l'ensemble. Laissez donc reposer pendant quinze jours en brassant tous les trois jours.

Ensuite, filtrez cette préparation et diluez-la à 4% dans de l'eau.

 

Arrosez vos légumes (1 fois/mois) et vos arbres (4 fois/an). Vous obtiendrez une terre riche en micro-organismes qui rendra vos sols très vivants.
Pour les plantes, diluez à 1% et arrosez les feuilles de cette mixture. C'est tout simplement révolutionnaire !

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La découverte et l'emploi du fer remontent à la nuit des temps. Déjà 3000 ans avant J.-C., les Egyptiens buvaient l'eau ayant servi au refroidissement des pièces en fer forgé, dont ils connaissaient les effets bénéfiques lors de fatigue. Dans la Grèce antique, cette substance entrait dans la composition de nombreux toniques. Et pourtant, comme une enquête du Centre Nestlé l'a prouvé, environ un milliard d'êtres humains souffrent encore de nos jours d'une carence en fer. Celle-ci sévit tant dans les pays en voie de développement que dans ceux industrialisés, toutes couches sociales confondues. Les enfants, les adolescents et les femmes en âge de procréer, notamment celles ayant des règles abondantes, enceintes et allaitant, sont tout particulièrement concernés. Font également partie des groupes à risque les sportifs, les grands buveurs de café et les végétariens (les meilleures sources de fer étant d'origine animale: viande, jaune d'oeuf, coquillages, crustacés, etc.). Notons toutefois que la biodisponibilité du fer végétal (présent surtout dans les légumineuses et les fruits oléagineux et secs) est améliorée par la consommation simultanée d'un aliment riche en vitamine C. Cet oligoélément étant nécessaire à la synthèse des globules rouges, son déficit se traduit par l'anémie ferriprive, dont les symptômes sont :

pâleur, fatigue, manque d'entrain et de souffle, prédisposition aux infections.

Les surcharges dues au fer sont très rares. Elles peuvent se produire lors d'hémochromatose (maladie héréditaire caractérisée par une mauvaise régulation de l'absorption intestinale de cette substance), de transfusions sanguines répétées, d'alcoolisme chronique et de prise prolongée et injustifiée de doses élevées de fer.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

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