bea cuisine

Pour moi, c'est le meilleur romancier de tout les temps. Je vais bientôt acheter mèmoire intime de 2400 pages.

• 3 beaux magrets

• 3 échalotes moyennes

• 50 cl de cidre

• 15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 8 cuillères à café rases de fond de veau déshydraté)

• 9 cuillères à soupe de crème liquide

• Beurre

• Sel et poivre

• Incisez la peau des magrets.
• Faites-les dorer à la poêle, sur les deux faces, en commençant par le côté peau.
• Découpez-les en tranches et placez-les sur une grille, sur la plaque du four, en reconstituant les magrets (si on étale trop les tranches, elles se dessècheront). On peut, par exemple, utiliser une volette à gâteaux pour déposer les magrets : ainsi, l'excédent de graisse tombera dans la plaque du four et n'altèrera pas la sauce au cidre.
• Émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole dans du beurre.
• Ajoutez le cidre, du sel et du poivre, puis laissez réduire de moitié à petits bouillons.
• Ajoutez le fond de veau et donnez encore quelques bouillons jusqu'à épaississement.
• Versez la crème et remuez pour obtenir une parfaite onctuosité. Gardez au chaud.
• Faites cuire les magrets dans un four préchauffé à 210°C pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent rester rosés.
• Disposez-les sur des assiettes et nappez de sauce.

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• 4 tourteaux
  1 kg de langoustines
  1 kg de bulots
  1 kg de crevettes roses cuites
  3 carottes épluchées
  Herbes aromatiques fraîches
  Vin blanc
  Pour les Rillettes de Maquereaux :
  1 kg de maquereaux
  3 cuillères à soupe de crème fraîche
  1 cuillère à soupe de moutarde
  Fines herbes
  Sel, poivre
  Pour la Mayonnaise :
  1 oeuf
  200 ml d'huile
  15 ml de moutarde
  15 ml de vinaigre
  Épices
  Sel

• Préparez un court-bouillon dans un faitout, constitué d'herbes aromatiques ciselées, de rondelles de carottes, de vin blanc et d'eau.
• Faites-y cuire les tourteaux durant 20 à 30 minutes selon leur grosseur.
• Faites de même pour les bulots, en comptant 30 minutes de cuisson et 10 minutes seulement pour les langoustines.
• Ensuite, réalisez les rillettes de maquereaux. Pour ce faire, pochez les maquereaux dans ce même court-bouillon refroidi.
• Écrasez à la fourchette avec la crème fraîche, la moutarde et les fines herbes. Salez, poivrez à votre goût. Mettez les rillettes dans des petits ramequins et laissez refroidir l'ensemble.
• Montez une mayonnaise maison. Pour cela, dans un saladier, fouettez énergiquement l'oeuf avec la moutarde, le vinaigre, le sel et un peu d'huile. Déposez les épices de votre choix. Tout en continuant de mélanger, incorporez le reste d'huile jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme. Goûtez et réservez au frais.
• Au moment de servir, disposez harmonieusement sur un grand plateau les fruits de mer et les crevettes roses. Posez-y les ramequins de rillettes et servez frais accompagné de la mayonnaise maison.

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• 4 blancs de poulet

• 12 feuilles de lasagne

• 400 ml de coulis de tomates

• 200 ml de sauce béchamel

• 80 g de fromage râpé

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Persil

• 4 échalotes

• Sel, poivre

• Pelez et émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
• Lavez et effeuillez le persil.
• Mixez le tout : blancs de poulet émincés, échalotes et persil. Salez et poivrez le mélange.
• Si vous optez pour des lasagnes fraîches, faites-les précuire, puis égouttez-les.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Huilez un plat à four ou quatre plats individuels. Dans le fond, répartissez uniformément un peu de béchamel, posez une feuille de lasagne, couvrez avec la moitié du hachis, nappez de béchamel et de coulis de tomates. Posez à nouveau une feuille de lasagne, couvrez de l'autre moitié du hachis, nappez à nouveau de béchamel et de coulis de tomates, puis recouvrez avec une dernière feuille. Arrosez de coulis de tomates, salez et poivrez. Parsemez de fromage râpé.
• Enfournez et faites cuire 40 minutes.

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Chez nous, aucun produit chimique ne rentre au jardin !

Voici nos astuces pour avoir de bons réflexes écologiques :

- Pour l'arrosage : réserve d'eau de pluie
- Pour le paillage :  tonte de pelouse
- Vitamines :  purin d'ortie maison
- Désherbage : utilisez vos mains
- Compostage : pour la terre
- Plants : faits maison
- Boutures : faites maison aussi quand nous pouvons le faire évidemment
- Pour lutter contre les pucerons :  mélange de savon + eau

La terre est retournée par mon mari avec un motoculteur une fois par an, après c'est moi qui m'en occupe et je retourne à la main!

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L'oranger du Mexique a un très joli feuillage composé persistant.

Ces fleurs apparaissent du mois d'avril à mai et sentent particulièrement bon.

 

Côté entretien, il n'y a presque rien à faire sauf de les bouturer régulièrement.

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Certaines plantes d'intérieur ont des propriétés dépolluantes et assainissantes comme le spathiphyllum.
Voici quelques autres plantes aux vertus bienfaitrices pour nos intérieurs (et pour nous). De quoi avoir envie d'en installer un peu partout chez soi !

L'azalée est la plante qui élimine le mieux l'ammoniac des dégraissants et de produits de nettoyage des sols.

Le chrysanthème absorbe le trichloréthylène, substance hautement toxique qui se dégage des peintures et solvants. Il est donc particulièrement recommandé dans les pièces aux murs peints et vernis.

Le ficus est le meilleur neutralisant du formaldéhyde, le formol, hautement cancérigène, utilisé un peu partout dans la maison (tissus d'ameubelement, mousses d'isolation, colle à moquette...).

Le philodendron absorbe remarquablement le pentachlorophémol, ou PCP, omniprésent dans les produits de traitement du bois. Cette plante aux grandes feuilles dégage beaucoup de vapeur d'eau, ce qui évite l'assèchement de l'air dans les pièces chauffées.

Le chlorophytum supprime le monoxyde de carbone et le formaldéhyde ; c'est la meilleure prévention contre leurs effets cancérigènes et contre les allergies. La plante à avoir absolument !

Le cactus est réputé protéger les ondes électromagnétiques des tubes cathodiques des téléviseurs et ordinateurs.

Le lierre est la meilleure plante pour éliminer le benzène, un solvant très présent dans les peintures, les encres, les matières plastiques et les détergents.

Le dieffenbachia, le spathiphyllum, le faux-papyrus, le dracæna, le clivia, entre autres, sont aussi très utiles pour dépolluer les intérieurs (source : salon Viv'expo - Paris).

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La consommation quotidienne d'une ou deux tasses de thé vert ou noir pourrait réduire le risque de contracter le cancer de l'ovaire, suggère une étude suédoise dont les résultats publiés lundi dans la revue « Archives of Internal Medicine » demandent toutefois confirmation.

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La cranberry est une petite baie rouge au jus amer et acidulé qui provient d’un arbrisseau à feuilles persistantes que l’on trouve essentiellement dans des régions très froides notamment en Amérique du Nord.

Cette baie rouge est pleine de vertus. Elle se consomme sous forme de boisson désaltérante mais aussi pour les formidables propriétés qu’elle possède.  

La cranberry est tout d'abord connue pour son côté anti-oxydant qui empêche l’oxydation, la transformation en radicaux libres de substances présentes dans notre organisme. Elle contient un élément particulier, la proanthocyanidine (excellent anti-oxydant présent notamment dans les myrtilles, le cassis, le thé vert, etc...). La cranberry est riche en polyphénols qui empêchent la fixation de bactéries sur les parois des voies urinaires (ex : Escherichia coli ou colibacille ou E.coli). Les composés suivants, flavonoïdes, antocyanes et proanthocyanidines, se fixent sur les bactéries responsables de l’infection et les empêchent de se fixer à la paroi urinaire et sans point d’ancrage, les bactéries sont naturellement éliminées dans les urines.

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C'est important de s'accorder des petits moments rien qu'à soi et de se chouchouter.

Pour avoir une peau douce et rayonnante :

- mélangez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à café de lait. Appliquez sur votre visage et au bout de 15 minutes, rincez à l'eau tiède.

- ou mélangez 1 cuillère à café de miel, 1/3 de banane et 2 cuillères à café de yaourt nature. Appliquez sur votre visage et au bout de 15 minutes, rincez à l'eau tiède.

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