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Dernière màj le 25/01/2010
Blog créé le 25/01/2010

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Gratin de Mangues

 25/01/2010
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 belles mangues
    3 cuillères à soupe de farine
    100 g de sucre en poudre
    1 sachet de sucre vanillé
    3 œufs
    80 g de beurre
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Pelez et coupez les mangues en dés. Réservez.
  • Dans un bol, fouettez les oeufs avec les sucres et le beurre fondu.
  • Incorporez la farine, tout en mélangeant.
  • Dans un plat à gratin, répartissez les fruits, puis versez sur le dessus la préparation aux oeufs.
  • Enfournez pendant 20 minutes.


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Caponata (Sicilien)

 25/01/2010
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 2 personnes
  • 1 aubergine d'une livre et demie
  • 2 tomates moyennes, pelées et coupées en petits dés
  • Une poignée de raisins secs
  • 1 côte de céleri coupée en dés
  • 1 petit poivron rouge (doux) coupé en petits dés
  • 2 ou 3 filets d'anchois
  • 1/4 de litre de V8 (ou jus de tomate)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 10 cl de vinaigre de vin rouge ou de xérès
  • 2 cuillères à soupe d'olives noires hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 1 poignée de pignons grillés à la poêle sèche
  • 3/4 de cuillère à café de sel
  • Coupez l'aubergine, sans la peler, en petits dés. Ajoutez le sel et mélangez bien. 
  • Étalez les dés d'aubergine sur plusieurs épaisseurs de filtres à café et passez au micro-ondes jusqu'à ce que l'aubergine soit tassée. Réduisez d'un tiers 8 à 15 minutes à forte puissance mais sans coloration. Transférez sur une assiette couverte de papier absorbant.
  • Fouettez ensemble dans un saladier le V8, le vinaigre, la cassonade, le persil et les anchois hachés. Incorporez les tomates, les raisins et les olives.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajoutez-y l'aubergine et faites cuire 4 à 8 minutes. Remuez régulièrement.
  • Versez éventuellement un peu d'huile et réservez dans un saladier.
  • Faites chauffer deux cuillères à café d'huile dans la poêle.
  • Ajoutez le céleri et le poivron rouge. Faites cuire 2 à 4 minutes en mélangeant jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  • Incorporez l'oignon et continuez à cuire encore 4 minutes. Les légumes auront alors pris un peu de couleur.
  • Réduisez le feu, ajoutez les aubergines et le mélange de V8. Laissez frémir 4 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Mettez dans un plat de service et laissez refroidir. Vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez de pignons.


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Lasagnes Verde

 25/01/2010
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 feuilles de lasagnes fraîches
    500 g de cresson
    500 g d’épinard
    75 cl de lait
    2 cuillères à soupe de maïzena
    100 g de parmesan
    30 g de beurre
    1 filet d’huile d’olive
    ½ bouquet de persil plat
    Muscade
    Sel, poivre
  • Lavez le cresson et les feuilles d'épinard.
  • Dans une grande sauteuse, laissez-les fondre avec un filet d'huile d'olive et le persil, en remuant souvent.
  • Préparez une béchamel en faisant fondre dans une casserole, le beurre et la maïzena, et en ajoutant ensuite le lait sur feu doux en mélangeant sans cesse. Salez, poivrez.
  • Dans un plat carré ou rectangulaire allant au four, alternez les couches de lasagnes fraîches et la préparation verde. Versez la béchamel et terminez avec le parmesan.
  • Enfournez pendant 35 minutes. Dégustez aussitôt !


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