La passion selon Béa

un port sous la neige......

• 1 poulet
• 2 échalotes
• 6 gousses d'ail haché
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe de purée de gingembre
• 1 cuillère à soupe de safran
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Poivre
• Sel

• Dans un faitout, faîtes chauffer l'huile.
• Ajoutez le poulet découpé en morceaux et laissez dorer.
• Ajoutez les échalotes émincées et l'ail haché.
• Faîtes revenir avec le poivre et le sel.
• Incorporez ensuite les tomates coupées en dés, la purée de gingembre et le safran.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mouillez avec 10 cl d'eau.
• Laissez mijoter 30 minutes.
• Servez chaud.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 1 pâte brisée
• 6 pommes de terre
• 100 gr de roquefort
• 25 gr de gruyère râpé
• 1 oeuf
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre

• Préchauffez votre four à 200°.
• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pendant une dizaine de minutes.
• Egouttez-les, pelez-les puis découpez-les en rondelles.
• Etalez la pâte dans un moule adapté.
• Percez-la avec une fourchette.
• Répartissez les pommes de terre dessus.
• Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème, le lait et le roquefort émietté.
• Assaisonnez.
• Versez cette préparation sur les pommes de terre.
• Parsemez de fromage râpé.
• Enfournez pour environ ½ heure de cuisson.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

• 1 belle escalope de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• Pour le chutney :
• 1 mangue
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 clou de girofle
• 1 étoile de badiane
• 3 graines de cardamome
• 5 grains de coriandre
• 1 pincée de gingembre
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

• Pelez la mangue et coupez-le en petits dés.
• Mettez-les dans une casserole avec les autres ingrédients et faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Assaisonnez.
• Laissez refroidir à température ambiante.
• Pendant ce temps, découpez l'escalope en petits dés.
• Dans une sauteuse, faites revenir les dés d'escalope avec l'oignon émincé
• Répartissez le chutney de mangue dans des petites verrines.
• Garnissez avec les dés de poulet, puis réservez au frais avant de servir.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Pour éloigner le taupes du jardin, il suffit de planter quelques couronnes impériales. Il s'agit de plantes à bulbes vivaces résistants bien au froid et dont la hampe florale atteint environ 60 centimètres pour se terminer par une très jolie fleur en forme de couronne. J'en ai des jaunes et des oranges. Je ne crois pas qu'il existe d'autres tons. Radical. Je n'ai plus de taupinières depuis que j 'ai planté ces fleurs. Elles sont faciles à cultiver et ne demande aucun soin particulier. Elles fleurissent juste après les jonquilles. En hiver elles disparaissent pour mieux renaître au printemps.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Les agrumes peuvent résister à des températures de -3 à -12°C, cela dépend de leur capacité de résistance. Cependant durant l’hiver, conservez ces plantes dans des endroits très lumineux, jamais à plus de 10°C.

Le plus souvent possible, vaporisez d’eau le feuillage pour maintenir une bonne humidité autour de la plante. Quand les risques de gelées sont passés, essayez de les sortir le plus souvent à l’extérieur de préférence orienté vers l’est.

Le mois d’avril est idéal pour rempoter les agrumes mais cette opération n’est utile qu’une fois tous les 2 à 3 ans, seulement quand les racines se sont bien développées. Autrement, vous pouvez simplement ajouter un peu de terreau « spécial agrumes ». N’oublions pas que ces plantes aiment vivre à l’étroit !

Pendant la période estivale, l’arrosage est primordial (tous les 2 jours par forte chaleur) mais il ne doit pas rester d’eau dans la soucoupe ! Pensez aussi à utiliser régulièrement des engrais « spécial agrumes ».

Il faut effectuer une taille par an à la fin de l’hiver pour redonner forme et vie à la plante.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Les fleurs et les boutons des camélias sont très fragiles. Vous devez donc les couvrir à l'annonce de flocons de neige ou de gelées.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Selon des chercheurs australiens, les graines de lupin renforceraient sensiblement la satiété après un repas. Cette constatation émane d'une petite étude menée auprès de 16 volontaires en bonne santé.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Du nom latin Lavandula officinalis

Historique
La lavande n'est pas mentionnée dans les écrits de l'antiquité, c'est vraisemblablement la médecine monastique qui l'a introduite dans les officines. Au Moyen Age, elle servait pour combattre les poux ainsi que les douleurs articulaires, les maux de dents, la jaunisse ou encore les palpitations.

Parties utilisées
En médecine, on utilise uniquement les fleurs de lavande récoltées peu avant l'épanouissement.

Propriétés
La lavande  a une odeur aromatique agréable et qui se développe lorsque l'on frotte les feuilles ou les fleurs entre les doigts.
Cet arôme est dû à la haute teneur de la lavande  en huiles essentielles aux vertus thérapeutiques. A cela viennent s'ajouter des tanins, des flavonoïdes, et des coumarines.
La lavande a des propriétés purifiantes, antiseptiques, sédatives, anti-dépressives et anti-spasmodiques.

Utilisation
Traite les états d'anxiétés, les troubles de l'endormissement, les dyspepsies, les ballonnements, les maux d'estomac liés à l'énervement. Elle a aussi un effets bénéfiques sur les maux de têtes, les troubles circulatoires et l'hypotension, toux et asthme. Elle réduit les démangeaisons lorsqu'on l'applique sur des piqûres d'insectes.

Les chiffres de la lavande
Plus de 30 espèces différentes sont répertoriées dans le monde. Un peu comme la vigne, de son "cépage" et de son "cru", dépendront sa récolte et le résultat de sa distillation.
En Provence, sont cultivés la lavande vraie, l'aspic plus ordinaire et leur hybride le lavandin, de moindre qualité mais plus prolifique.
Ainsi selon l'espèce, l'épi peut comporter entre 50 et 200 fleurs. Il faudra 150 à 300kg pour obtenir 1 kg d'essence. Pour un hectare cultivé, on peut espérer entre 12 à 35kg d'essence.  Dès le XVè s, on a fabriqué du parfum à partir de lavande, c'est pourquoi on la cultive intensivement dans le Sud-Est de la France.
La production du Sud-Est méridional est chiffrée à 80 tonnes de lavande pour plus de 700 tonnes de lavandin, qui si une partie va dans les parfumeries de Grasse et du pays, le principal débouché est l'exportation, notamment aux USA.
Le principe d'hydrodistillation est d'origine arabe, c'est la vapeur d'eau qui fait éclater l'arôme, cette essence après refroidissement, est séparée de l'eau dans un "essencier".

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

D'un côté, le chocolat est une « bombe » calorique, un aliment combinant richesse en graisse et en sucre ajouté. D'un autre côté, ses polyphénols ont engrangé bien des succès dans les recherches expérimentales, ouvrant la porte à de possibles effets intéressants. Une étude épidémiologique fait enfin le point entre la consommation de cacao et la santé.

 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme