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Tartelettes de sole

 16/01/2011
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • 6 filets de sole
  • 6 tartelettes à garnir
  • 200 gr de crevettes roses décortiquées
  • 200 gr de champignons de paris
  • 2 oeufs
  • 125 gr de crème épaisse
  • 2 cubes de bouillon
  • 100 gr de beurre
  • 1 citron
  • 30 cl de vin blanc
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four thermostat 5.
  • Dans une casserole placez un cube avec le vin blanc.
  • Faites bouillir puis laissez tiédir et enfin filtrez.
  • Enroulez sur eux-mêmes les filets et fixez-les avec un cure-dents.
  • Placez-les dans le récipient et arrose-les avec la solution filtrée.
  • Faites-les frissonner et laissez fortement réduire le jus de cuisson.
  • Incorporez dans la casserole les champignons hachés, les crevettes et la crème, laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez 2 jaunes d'oeufs.
  • Nappez les filets de soles, les crevettes et les champignons à cette sauce.
  • Mélangez soigneusement et versez la préparation dans les tartelettes
  • enfournez pour 30 minutes.


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