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Choux au saumon en sauce au homard

 24/03/2010
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 150 gr bisque de homard
  • 125 gr de farine+ 1 cuillère à soupe de farine
  • 75 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 20 cl lait
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 210°.
  • Dans une casserole, faites chauffer un verre d'eau avec un peu de sel.
  • Jetez la farine.
  • Incorporez hors du feu les oeufs un à un sans cesser de remuer.
  • Ajoutez 50 gr beurre.
  • Disposez des petits tas de pâte sur un plat beurré.
  • Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le reste de beurre.
  • Jetez une cuillère à soupe de farine.
  • Hors du feu versez le lait et la moitié de la crème.
  • Ajoutez le saumon découpé en petits morceaux.
  • Ouvrez les choux et remplissez-les de cette farce.
  • Nappez-les avec la bisque réchauffée avec le reste de crème.


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