- 400 gr de filets de lotte
- 200 gr de saumon fumé en tranches
- 100 gr de crevettes décortiquées
- 150 gr de champignons de Paris
- 5 carottes
- 150 gr de haricots verts
- 50 gr de riz rond
- Pâte feuilletée
- 5 oeufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Préchauffez votre four à 180°.
- Découpez les carottes et champignons en petits dés.
- Coupez les haricots en petits morceaux.
- Cuisez tous ces légumes à l'eau salée séparément ainsi que le riz.
- Egouttez bien le tout à la fin de la cuisson.
- Otez la peau des filets de lotte, séchez-les bien puis enroulez-les autour des tranches de saumon fumé.
- Etalez les ¾ de la pâte dans une grande terrine en la laissant dépasser de 2 cm sur les cotés.
- Mélangez les légumes, le riz, les crevettes.
- Déposez un tiers du mélange au fond du moule.
- Mélangez les oeufs avec la crème et assaisonnez.
- Versez un tiers de cette préparation sur les légumes et posez les rouleaux de poisson dessus.
- Recouvrez avec le reste du mélange de légumes et terminez par le reste du mélange oeufs-crème.
- Recouvrir le tout avec le reste de pâte et bien fermer les bords.
- Découpez légèrement le dessus de la pâte avec un couteau
- Enfournez pour près d'une heure de cuisson.
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