Les blogs
du village
hebergeurs en vendee

hebergeurs en vendee

S'inscrire à la newsletter du village

"TATIN" DE CEPES

 20/05/2009
Pour 4 personnes :
·   1 kg de cèpes
·   2 gousses d'ail
·   2 échalotes
·   2 cuillères à soupe de persil haché
·   2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
·   2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés
·   1 pâte feuilletée prête à cuire
·   beurre
·   graisse de canard (à défaut huile d'olive)
Nettoyer les cèpes en les essuyant bien.
Séparer les pieds des chapeaux - Retirer les tubes
Beurrer grassement un moule (ou des moules individuels) et disposer dans le fond des tranches de chapeau - Saler et poivrer Hacher le surplus des chapeaux et les pieds en morceaux assez gros.
 Dans une poêle, faire fondre et chauffer environ 2 bonnes cuillères à soupe de graisse de canard avec une cuillère à soupe de beurre.
Ajouter les cèpes, les cerneaux de noix hachés et les échalottes ciselées, saler et poivrer, faire cuire 5 minutes environ.
Ajouter l'ail haché, continuer à cuire 5 minutes - Eteindre le feu, ajouter le persil haché, et la coriandre.
Remplir le moule avec ces champignons et laisser refroidir -
Couper la pâte feuilletée aux dimensions du moule, entreposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180/200°C et cuire environ 25 à 30 minutes.
Laisser légèrement tiédir et retourner sur le plat de service ou sur l'assiette de façon à ce que la pâte se trouve dessous et les champignons dessus, en vous aidant éventuellement d'une spatule



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :