- 120 gr de thon en boîte
- 6 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 8 tomates
- 2 brins d'estragon
- 4 cornichons
- 1 gousse d'ail
- 60 gr de riz long grain
- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Fleur sel, poivre
- Faites cuire le riz avec une gousse d'ail écrasée grossièrement et un filet d'huile d'olive dans une casserole d'eau bouillante.
- Quand le riz est cuit, retirez la gousse d'ail et égouttez-le.
- Conservez-le au réfrigérateur.
- Faites un trou au dessus de chaque tomate.
- Videz-les et essuyez-les à l'aide d'un papier absorbant.
- Découper les cornichons en petits morceaux.
- Lavez l'estragon, essuyez-le et hachez-le finement.
- Emiettez le thon et émincez les filets d'anchois.
- A part, mélangez le reste de l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez le riz cuit, le thon, les anchois, les cornichons et l'estragon. Mélangez.
- Fourrez les tomates avec le tout.
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