Le Ravitoto, qui veut dire en français "feuilles de manioc pillées", est une recette traditionnelle malgache. Ce sont spécifiquement des feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou un hachoir de viande. NB : lire ravitoute (prononciation malgache) Les étrangers ayant visité Madagascar et ayant goûté à ce plat très typique ont été ravi de l'avoir découvert et l'ont aimé. Ingrédients:
- 500g de viande de porc avec un peu de gras(ça rajoutera du goût au ravitoto)
- 500g de ravitoto (feuilles de manioc pilées)à acheter chez les commerçants chinois si on est en France - 3 gousses d'ail - 1cuillère à soupe de sauce soja - sel - sucre - eau Préparation:
- cuire la viande de porc dans une cocotte jusqu'à ce qu'il devienne tendre et qu'il n'y a plus d'eau - piler les gousses d'ail avec le sel et le sucre, puis mettre tout cela dans la cocotte avec la viande - bien mélanger sans éteindre le feu jusqu'à ce que la viande devienne dorée - verser le ravitoto dans la cocotte et y mettre un bol d'eau - cuire pendant environ 30 mn - vérifier ensuite si le ravitoto est cuit: si oui on peut déjà servir, (une odeur exquise = signe de la bonne cuisson des feuilles) sinon on peut rajouter un peu d'eau en attendant que ça cuit. - servir chaud ou froid comme on veut avec du riz, du rougail de tomtes ou avec des crudités de carottes et si vous aimez le piment,c'est encore mieux... Bon appétit à tous!
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