- 1,5 kg de pommes de terre
- 6 oeufs
- 250 gr de cancoillotte à l'ail
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- Sel, muscade
- Préchauffez votre four à 210°.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre.
- Pelez-les puis réduisez-les en purée et mélangez-les avec les jaunes d'oeufs, la muscade et la cancoillotte.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les.
- Pelez et hachez l'ail et l'ajoutez au mélange.
- Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation.
- Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.

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