- 4 topinambours
- 2 panais
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- Sel, poivre
- Râpez les topinambours et les panais.
- Ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez bien. Incorporez l'oeuf battu.
- Déposez les légumes dans une passoire.
- Recouvrez d'une assiette avec un poids.
- Laissez égoutter 30 minutes.
- Dans une sauteuse huilée, faites cuire les galettes 5 minutes de chaque côté.

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