Type : Plat Difficult : Moyen Prparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 4 personnes
1 pintade coupée en morceaux 1 dl de bouillon de volaille 0,2 g de safran de préférence en pistil 40 g de beurre 1 dl de crème fraîche allégée 6 brins de ciboulette 2 échalotes, sel, poivre
Emincer les chalotes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse fond pais, y faire revenir la pintade.
Ds qu'elle est bien colore, saler, poivrer. Ajouter les chalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn feu moyen.
Ajouter en suite la crme frache et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si ncessaire. Puis ajouter la ciboulette cisele.
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A bientt