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Le concept de « cascade de la satiété » peut être utilisé pour décrire le processus qui contrôle l'appétit et qui fait le lien entre physiologie et comportement. Le modèle fait la distinction entre le rassasiement (actes au cours d'un repas qui contrôlent - la fin de l'épisode - l'arrêt de consommation) et la satiété (actes de la période post-ingestion qui inhibent une surconsommation).
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