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Soupe de concombre

 22/04/2008
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 concombres
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 25 gr de farine
  • ¼ de litre de bouillon de volaille
  • ¼ de litre d'eau
  • 175 gr de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Huile
  • Sel et poivre
  • Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.
  • Faites fondre les échalotes dans un peu d'huile puis ajoutez l'ail, laissez cuire encore 1 minute.
  • Ajoutez la farine, remuez, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon de volaille et le poivre ; mélangez et laissez réduire encore quelques minutes.
  • Portez à ébullition dans une casserole ¼ de litre d'eau salée.
  • Epluchez les concombres, creusez la partie centrale pour ôter les pépins et coupez-les en tranches.
  • Faites cuire les concombres environ 15 minutes dans cette eau.
  • Versez le mélange de la poêle dans la casserole et mixez le tout.
  • Ajoutez la crème et la ciboulette, remuez et vérifiez l'assaisonnement.
  • Portez à ébullition puis servez aussitôt.


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