Crumble de courgettes au chèvre et aux lardons

Nombre de personnes6 Temps de préparation25 minutes Temps de cuisson25 minutes

Ingrédients

1 kg de petites courgettes

300 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)

200 g de lardons

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 brins de basilic

sel et poivre

Pour la pâte à crumble :

150 g de beurre très froid

150 g de farine

150 g de chapelure

50 g de parmesan fraîchement râpé

Étapes

1. Préparez la pâte à crumble : coupez le beurre très froid en morceaux, mélangez-le avec la farine, la chapelure et le parmesan du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse. Réservez-la au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à th 7 (210°). Effeuillez et ciselez finement le basilic. Rincez les courgettes et émincez-les en fines rondelles. Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive.

3. Dans le même temps, faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y les rondelles de courgette à sauter à feu vif jusqu’à ce que le jus de végétation se soit évaporé et qu’elles commencent légèrement à dorer.

4. Salez légèrement et poivrez. Hors du feu, mélangez les courgettes avec les lardons égouttés et le basilic puis versez dans un plat à gratin ou des ramequins individuels, parsemez de fromage de chèvre émietté et recouvrez de la pâte à crumble.

5. Glissez le plat au four pour 25 min de cuisson (20 min pour des ramequins individuels) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 634

Le bon accord vin

Couleur du vin : blanc Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez enlever les lardons pour une version végétarienne.