- Pour le Sorbet au Chocolat Noir :
100 g de chocolat noir
100 g de sucre
40 g de cacao non sucré
40 cl d'eau
Pour le Ganache au Chocolat Blanc :
100 g de chocolat blanc à pâtissier
100 ml de crème fraîche
- Pour le sorbet au chocolat noir, portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Incorporez-y le cacao et le chocolat grossièrement haché. Retirez du feu. Mélangez bien (éventuellement fouettez), puis laissez refroidir à température ambiante.
- Réservez plusieurs heures au frais et faites prendre en sorbetière.
- Réalisez alors la ganache au chocolat blanc. Pour cela, faites chauffer la crème dans une petite casserole. Concassez le chocolat.
- Á l'ébullition, ajoutez le chocolat blanc et retirez du feu. Laissez reposer 30 secondes, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez refroidir.
- Une fois que la préparation est froide, battez la préparation avec un batteur électrique à fouets, de façon à aérer la crème.
- Mettez éventuellement en poche à douille et disposez dans des verrines ou des ramequins (ou bien répartissez à la cuillère). Servez très frais.
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Certi'Ferme 
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Type : Dessert
