- Pour le millefeuille :
- 2 feuilles de brick
- Chocolat en poudre
- Sucre glace
- Beurre fondu
- Pour la crème du millefeuille :
- 200 g environ de purée de potimarron (cuit à la vapeur 20 minutes avec la peau)
- Miel liquide 2 cuillères à soupe
- 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- Pour la glace au potimarron :
- 300 g de purée de potimarron
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait
- Vanille poudre (facultatif ou gousse de vanille)
- Dans un saladier, battez les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait ensemble. Remuez sans cesse.
- Une fois bien chaude, versez le mélange crème / lait sur la préparation oeufs / sucre.
- Faites alors épaissir l'ensemble sur feu doux, dans une autre casserole.
- Dans un blendeur, versez-y les 300 g de purée de potimarron et ajoutez-y la crème anglaise épaissie.
- Mixez 1 minute, puis réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le millefeuille : dans les 2 feuilles de brick, coupez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Disposez-les sur la plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée.
- Badigeonnez-les de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace, puis de chocolat en poudre.
- Enfournez 6 minutes.
- À la sortie du four, laissez-les refroidir.
- Préparez la crème pour déposez entre les millefeuilles. Dans un bol, mélangez 200 g de purée de potimarron avec le miel et les amandes (vous pouvez remplacer les amandes par de la noisette ou ajouter du 4 épices).
- Dans des assiettes individuelles, faites le montage du millefeuille au dernier moment en suivant l'ordre suivant : un cercle de pâte, la crème, un cercle de pâte et la glace en sorbetière.
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Certi'Ferme 
Type : Dessert
