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une vieille recette que je faisais il y a au moins....20 ans!!!!
pour faire les petits flans de thom il vous faut : 400gr de thom émietté le jus et le zeste d' 1/2 citron 6 oeufs battus en omelette quelques branches de persil haché sel, poivre mettre dans des petits moules et faire cuire th 180° 
pour faire le coulis:
faire cuire dans un peu d'huile d'olive 1 poireau coupé en fines lamelles le réduire en purée au mixer le remettre dans une casserole , ajouter le jus d'1/2 citron et 500gr de crème épaisse , chauffer rectifier l'assaisonnement dresser sur assiette chaude 1 petit flan et son coulis sur le côté j'avais mis une petite tomate et une crevette en déco mais.... désolée pour la photo ...elle était toute floue.... alors à vous d'imaginer !!! 
oubli pour la recette du thom !!!
il faut ajouter également 2 biscottes concassées avec le thom petit Maxime s'est fait une joie de les briser avec un maillet, les biscottes étant dans un sac plastique! vous connaissiez cette astuce je pense!!!! 
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