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Asperges crémeuses et son saumon fumé

 25/11/2007
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 6 personnes
  • 400 gr d'asperges cuites
  • 6 filets de saumon fumé
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 citrons
  • Quelques pincées de poudre de noix de muscade
  • Poivre, sel
  • Mixez les asperges cuites préalablement salées et poivrées.
  • Incorporez ensuite dans le mixeur le jaune d'oeuf, puis la crème fraîche.
  • Dans une casserole, faîtes épaissir le mélange à feu très doux 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Ensuite dans des assiettes, disposez les 6 filets de saumon fumé.
  • Arrosez du jus d'un citron.
  • Décorez des rondelles du citron restant.
  • Ajoutez dans chaque assiette, une portion de crème d'asperges.
  • Saupoudrez légèrement le tout de pincées de noix de muscade.
  • Servez immédiatement.


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