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Désolée Chantal, mais la cuisine sénégalaise est toujours très relevée ;-)
Préparation et cuisson d’un poulet à la sénégalaise. La sauce oignon est un incontournable de la cuisine sénégalaise. On la retrouve dans beaucoup de plat, dont certains dont j’ai déjà mis les recettes. Ingrédients : - 1 petit poulet - 1 citron vert - Poivre, piment, ail, bouillon cube Pour la sauce : - 2 gros oignons - Sel (ou 1 autre bouillon cube), poivre, vinaigre, moutarde, ail, piment, thym, laurier - Eau - 1 peu d’huile
Bien nettoyer votre poulet (et oui, moi je l’achète directement au poulailler). Arroser de jus de citron vert. 
Dans un mortier, piler du poivre, un ou deux petits piments séchés, et trois ou quatre gousses d’ail (selon les goûts) et le bouillon cube. Pratiquer des incisions dans les blancs de poulet et dans les cuisses et farcir avec le mélange pilé. En garder un peu pour en badigeonner le poulet. (je sais, la couleur n’est pas très appétissante !) Mettre le poulet d’ans une cocotte sur feu moyen, couvrir et laisser cuire une heure environ. Selon la qualité du poulet ou s’il a été congelé, il va rendre de l’eau. S’il n’en rend pas, verser un verre d’eau dans la cocotte. Surveiller pendant la cuisson qu’il reste toujours un peu d’eau pour ne pas que le poulet attache au fond de la gamelle. 
Pendant que le poulet cuit, couper les oignons en petits morceaux. Dans un mortier, piler poivre, piment et ail. Mélanger ce hachis aux oignons. 
Dans une casserole (de préférence à fond épais), faire chauffer un peu d’huile. Y verser les oignons et les laisser cuire 5 minutes en remuant, sans les laisser colorer. Ajouter 50 cl d’eau et porter à ébullition. Ajouter alors une cuillère à soupe de moutarde, un filet de vinaigre, une feuille de laurier et un peu de thym, et un demi bouillon cube (ou du sel).
Laisser mijoter à petit bouillon sans couvrir jusqu’à évaporation de l’eau, en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
Une fois le poulet cuit, trois solutions possibles : 1 - laisser le poulet tel quel (comme ci-dessous) 2 - Le faire dorer dans l’huile 3 - Le faire dorer sur le barbecue 
Et voilà ! Dresser le poulet (ici je l’ai fait dorer dans l'huile) au milieu du plat de service sur un lit de sauce oignon et l’entourer de l’accompagnement choisi. Pour moi l’accompagnement sera : frites, salade, tomates et concombres 
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est-ce poulet que l'on appelle le 'poulet yassa"? Pour les oignons; il 'y a pas de soucis,ces 2 gros oignons ne me font pas peur (lol), j'aurai par contre un peu plus de soucis avec le piment , je pourrais n' en mettre qu'un petit peu!!!! En tout cas, merci pour cette recette qui me rappelle notre séjour au Sénégal! Bisous.
Par chantal02 le 11/07/2014 à 20:58
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ton poulet ma fait envie,je vais sûrement en prendre un à la ferme la semaine prochaine .....et que penses tu du poulet YASSA un délice, mon petit gendre le faisait à merveille . BISOUS Et BON WEEK END;
Par dely le 11/07/2014 à 21:21
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Chantal : Non ce n'est pas le poulet yassa. C'est vrai que je n'ai jamais mis la recette. Il faudra que je remédis à ce manque un de ces jours ! En fait, le poulet pour le yassa se prépare de la même façon, mais la sauce aux oignons est un peu différente et ça se sert avec du riz blancPar contre, bien sûr tu peux adapter en diminuant voir même supprimant les piments. Pour quelqu'un qui n'est pas habitué, je pense que le poivre seul doit suffire. Dely : Décidément, en ce moment je te donne des envies !!! J'adore le poulet yassa ! C'est vrai que ça fait longtemps que je n'en ai pas fait. Il va falloir que je m'y mette un de ces jours ! Bises à vous 2. Katia
Par monsenegal le 11/07/2014 à 22:55
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Quel beau plat! Cette belle réalisation me met en appétit. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 12/07/2014 à 17:38
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bonsoir Katia un bon poulet du poulalier ta cocotte me plait bien! un vrai régal ton plat! de gros bisous
Par les tilleuls le 12/07/2014 à 20:42
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