- 1 kg de tomates
- 500 gr de poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 gr de mie de pain
- 25 cl d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre de vin
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 botte de coriandre
- Quelques gouttes de Tabasco
- 2 pincées de piment d'Espelette en poudre
- Sel, poivre du moulin
- Mettez les poivrons coupés en quartier au micro-ondes 2 minutes.
- Sortez-les et mettez-les dans un sac plastique fermé pendant 5 minutes puis enlevez la peau.
- Enlevez les graines et coupez-les en lanières.
- Mondez les tomates, pelez-les et épépinez-les.
- Epluchez et hachez grossièrement l'oignon et l'ail (enlever le germe).
- Prélevez la mie d'un pain et arrosez-la d'huile d'olive et de vinaigre.
- Mixez les tomates, les poivrons, l'oignon, l'ail au mixeur.
- Versez petit à petit le bouillon de volaille en mélangeant.
- Salez, poivrez, ajoutez le Tabasco et le piment d'Espelette puis laissez 4 h au frigo.
- Arrosez de basilic, de ciboulette et de piment.
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