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Macarons : ma recette de "certi ferme"

 04/12/2011
Voici la recette demandée !!
Ingrédients pour 18 macarons ou 36 demi-coques
- 50 g de blancs d'oeufs (2 petits env iron) pesez les !
- 63 g de poudre d'amande fine (vahiné pour moi)
- 100 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre
                              -------
Tamiser finement le sucre glace avec la poudre d'amande
Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant à mi parcours le sucre en poudre. Incorporer ces blancs au mélange amande/sucre glace en soulevant pour obtenir un mélange un peu souple et b rillant, mais pas liquide.
Faire des petits tas de la grosseur d'une pièce de 2 euros
environ av ec une poche à douille  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé !! Mais
surtout superposer deux plaques d'où ma réussite !!!!
Cuire à TH 5/5 1/2  ou 160 ° - chaleur non tournante !

Les accoler 2 par deux avec la garniture de votre choix
(soit une ganache, de la confiture etc..)Pour ma part j'ai mis une crème de noix à l'orange, un pur délice trouvé cet
été en Alsace ! (ou de la confiture de lait) ou autre ......

Bon appétit  et bonne réussite !! 

Bises    Muguette




 

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