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Charlotte aux Poires

 26/10/2011
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg de poires comice
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl de liqueur de poire
  • 40 boudoirs
  • 60 cl de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe bombées de sucre glace
  • Dans une casserole d'eau bouillante sucrée, faites-y cuire les poires préalablement pelées et coupées.
  • À mi cuisson, versez la liqueur de poire.
  • Lorsque les fruits sont cuits, coupez-les en cubes.
  • Réservez le jus de cuisson au frais.
  • Montez en chantilly la crème liquide bien froide au batteur électrique ou au robot.
  • Ajoutez alors le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Trempez rapidement les boudoirs dans le jus de cuisson.
  • Tapissez le moule à charlotte avec les boudoirs.
  • Déposez la moitié de la chantilly au fond du moule.
  • Montez la charlotte en alternant poires, biscuits et chantilly.
  • Terminez par une couche de boudoirs.
  • Tassez avec une petite assiette de telle façon que les différentes couches de la charlotte se maintiennent entre elles, facilitant ainsi le démoulage.
  • Laissez prendre 24 heures au réfrigérateur.


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