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Dernière màj le 24/01/2021
Blog créé le 06/04/2020

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Bienvenue sur mon blog !
mon blog sera composé de recette , d astuce , jardinage et pleins , pleins d autre chose , en attendant je souhaite a tous et a toutes une belle journée .
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8 personnes 

 

250 gr de crème fraiche fluide entière
1 gousse de vanille
1 boite de lait concentré sucré

 


préparation

 


Pour la réussite de cette glace, tous les ingrédients doivent être froids.
Coupez la gousse de vanille en deux.
Grattez les graines qui sont à l’intérieur.
Gardez la gousse pour parfumer votre sucre.
Mettez la crème fraiche dans la cuve de votre robot .
Montez la crème fraiche en chantilly.
Quand elle commence à prendre, rajoutez les graines de vanille.
Fouettez jusqu’à ce qu’elle commence à former des pics.
Versez lentement le lait concentré tout en continuant à battre.
La crème va se liquéfier un peu.
Continuez à battre la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme .
Mettez-la dans un récipient.
Déposez dans le congélateur.
Laissez prendre une nuit.




purée au romarin

 24/01/2021

6 personnes 

 

1 kg de pommes de terre 

15 cl de lait entier 

20 g de beurre 

sel

2 branches de romarin

 

préparation

 

cuire les pommes de terre lavé et non épluchée dans l eau jusqu' a quel soit cuite .

pendant ce temps chauffer le lait avec le romarin effeuillé .

laisser infuser jusqu'à  refroidissement .

ôter la peau des pommes de terre 

coupé en dès .

écrasé les pommes de terre a la main ou au presse purée mais jamais au robot cela la rendrait élastique .

passer au chinois le lait infusé .

et ajouter petit a petit a la purée ainsi que le beurre , salé , poivré .

 

avec un rôti c est délicieux  .





6 personnes 

 

 un quart de choux rouge (ou vert)

200 g de lardons 

vinaigre au gout 

huile au gout

poivre 

 

 

préparation

 

passez a la mandoline le choux .

dans une poêle faite revenir les lardons .

un fois bien revenu ajouter le choux arroser de vinaigre et d huile , poivrer si sa n est pas assez salé rajouter en , selon votre envie .

mélanger le tout a feu fort et couper la flamme au bout de 5 mn , le choux doit rester croquant .

sortir toujours le saladier de choux 1 h a l avance sinon les graisses vont se solidifier et sa ne sera pas bon .




Stollen

 23/01/2021

8 personnes 

 

 

125 g de papayes séchée 

50 g d angélique confite 

50 g de raisin sec

50 g d'amandes entière

20 g d orange confite

50 gde citron confit 

50 g de cerise confite 

1.5 cuillère à café d épice a stollen 

40 g de sucre

3 c a s de cointreau 

120 ml de lait

18 g de levure déshydratée

310 g de farine

125 g de beurre

2 pincées de sel

1 jaune d'œuf

pâte d'amande

 sucre glace

 

 

préparation

 

Mettre dans un saladier, tout les fruits couper en dés sauf les amandes dans le Cointreau et laisser macérer une journée .

 

Le lendemain, faire tiédir le lait, y délayer la levure.

Dans un cul de poule, verser 60 g de farine, former un puits et verser le mélange lait et levure.

Mélanger, couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit tiède et humide..

 

Mettre dans le bol de votre robot avec le pétrisseur , 225 g de farine, le sucre, le beurre, le sel, les épices et le jaune d'œuf .

Incorporer la pâte levée et ajouter 25 g de farine, pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.

a la fin ajouter les fruits macérés.

Former un long pâton,  de pâte d'amande et graisser un moule a stollen puis verser une moitié de la pate et déposer le pâton de pate d amande sur la pate a stollen et rajouter ensuite le reste de pate .

faire lever 1 h  à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à200° et enfourner 30 mn .

 

Sortir le stollen du four, le faire refroidir et le couvrir de sucre glace.








marmotuss

 22/01/2021
voila regardé ce que j ai trouvé en arrivant sur mon lieu de travail , ce petit minou , je lui ai parlé il est venu me reniflé et maintenant a chaque fois qu on ce voit il a droit a une caresse et un ptit bisou , du coup je suis contente d arriver au boulot , hihihihihi . heuuu je l appelle marmotuss  du coup .



Rillettes de Crevettes

 22/01/2021

10 personnes 

 

 

200 g  de crevettes roses 
100 g de Fromage blanc
3 c a s de Crème fraîche épaisse
1c a c de Concentré de tomates
1c a c  de jus de citron
1 pointe de curry
Sel

Poivre
Quelques brins de Ciboulette

 

préparation


Décortiquer les crevettes.

 les déposer dans le bol du robot mixeur.
Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, le concentré de tomates et le curry. Mixer quelques secondes.
Verser la préparation dans un bol, ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.

ajouter un  peu de ciboulette ciselée .





Cacasse à cul nu

 21/01/2021

4 personnes

 

 

préparation

 

 

Mettez les oignons coupés en petit morceaux et laissez les dorer 
Ajoutez ensuite la  farine et faites un roux .

Mettez les pommes de terre, remuez, mouillez avec de l'eau, jusqu'à 1 cm des légumes.
Ajouter les saucisses fumées coupé en rondelle  et laissez mijoter

Salez et poivrez et mettez le thym et le laurier.

Couvrez et laissez cuire doucement 45 m  environ.

10 m  avant la fin de la cuisson, mettez les lardons  au dessus de la cacasse.

c est pret !!!

 

La cacasse à cul nu est une préparation culinaire, un  plat du pauvre  qui a son origine dans les Ardennes.






Tripes lyonnaises

 20/01/2021

1 Kg de gras double 

50 g de beurre

5 cl d’huile

700 g oignons blancs

3 échalotes

quelques  Branches de persil 

Vinaigre de vin

Sel 

Poivre

préparation

 coupé le gras doubles fines lanières.
Le blanchir à l'eau vinaigrée, le rafraîchir puis l'égoutter.

Chauffer dans une poêle le beurre et l’huile.
La matière grasse chaude, verser le gras-double et remuer .
 jeter dessus le hachis de persil  préparé avec les oignons émincés, les échalotes.
Saler, poivrer.
Poursuivre la cuisson 20 min à couvert.
À la dernière minute, retirer le couvercle, monter le feu sur vif et arroser d’un jet de vinaigre.
Laisser 5 mn  sur le feu en remuant .

c est pret !!!




 voila des idées pour les copines , c est une petite verrine et le tour a été fait en tricot ( enfin je pense) , les copines vous saurez vous , moi non , je vous raconterai des blagues si je vous disait que c est moi qui ai confectionné ces bougeoirs , non , non c est ma tantine Maryse chérie , qui a des doigts de fée , elle me les a remis pour mon plus grand bonheur elle est tout comme vous douée de ses mimines , voila peut être une future confection chez vous . 





3 personnes 

 

 

20 Huîtres spéciales

2 échalotes

10 cl Crème liquide

100 g Beurre

5 cl Cidre brut

1c a s  ciselé

Poivre 

 

 

préparation

 

Ouvrez les huîtres  sans les abîmer et filtrez leur eau.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites suer les échalotes hachées dans 20 g de beurre, puis ajoutez le cidre et la moitié de l'eau de cuisson des huîtres, laissez réduire aux 3/4, puis versez la crème et faites réduire à nouveau de moitié.

 ajoutez le beurre en petites parcelles en fouettant.

nappez-les de sauce et parsemez-les de persil. 

passez au four a 190 ° 5mn .

c est pret !!!




miam des huitres

 17/01/2021
une grosse envie d huitre j ai tout simplement préparée avec un vinaigre de vin rouge , une échalote finement ciselée , et une feuille de laurier le matin pour le soir , mon peché mignon .



la dolce gusto

 16/01/2021
 Nescafé Dolce Gusto la meilleur machine a café a essayer très vite .


vous , vous souvenez je ne pouvait pas vous parler de la dolce gusto et pourquoi je l avais mis en avant , je vous raconte tout aujourd hui , je suis inscrite sur le site sampléo , et j ai été sélectionnée pour devenir , ambassadrice de la dolce gusto afin d en faire la publicité , voila vous savez tout .


je vous direz pourquoi j ai mis la dolce gusto en avant , mais pas maintenant , pluuuuuuuus taaaaard  .


trés pratique d utilisation , maniable , de bon café mais pas que  ,  allez faire un tour sur le site : https://www.dolce-gusto.fr/boissons
 l entretient simple comme bonjours ,  a vous d essayer cette fabuleuse machine .

 









sur une note de 1 a 10 
8 expresso intensso , dégusté sans sucre , il est complet , persistant et riche en gout a vous d essayer .



pour les biscuits


3 blancs d'œuf

3 jaunes d'œuf

60 g de sucre

25 g de de maïzena ou fécule de pommes de terre

35 g de farine

1 pincée de sel

2 g de fixneige 

 sucre glace

 

pour le trifle

 

30 cl de jus de clémentines ou de mandarines

100 g de sucre semoule

3 œufs

300 g de mascarpone

1 c a c d’extrait d’amande amère

40 g de sucre

8 biscuits cuillère

2 clémentines 

 

pour les biscuits

 

 

Mettre les blancs dans le bol du robot avec le FixNeige, commencer à fouetter puis verser le sucre en 3 fois, fouetter pour avoir le " bec d'oiseau ".

Mettre les jaunes dans un bol puis les battre pour les liquéfier un peu.

Les ajouter aux blancs en les mélangeant délicatement avec une maryse.
Tamiser la maïzena et la farine puis les incorporer à la pâte.

Toujours travailler avec la maryse délicatement.

La pâte doit être mousseuse.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
Pocher des longs biscuits sur une toile en silicone, parsemer généreusement de sucre glace.

 

les miens sont un peu raplapla .


pour le trifle

 

La veille, placez 20 cl de jus de clémentines dans une petite casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Filtrez et laissez refroidir complètement.

Clarifiez les œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone et l’extrait d’amande amère et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige. À l’aide d’une Maryse, incorporez un premier tiers de blancs montés dans le mélange oeufs / sucre / mascarpone, puis ajoutez le reste délicatement.

Épluchez les clémentines et coupez-les en petits morceaux.

Disposez le reste du jus de clémentines dans une assiette creuse et trempez les biscuits un à un pendant quelques secondes afin qu’ils soient bien imbibés. Disposez les biscuits dans le fond d un grand plat.

Couvrez les biscuits de morceaux de clémentines, puis de crème mascarpone. Placez les trifles au frais pendant au moins deux heures.

c est pret !!!

cette recette ressemble fortement a  un tiramisu .








pigeon au beurre d ail

 15/01/2021

2 personnes 

 

2 pigeons,
125g de beurre,
 2 gousses d'ail,
 sel

poivre

persil 

 

 

préparation

 

Lavez les pigeons et essuyez-les soigneusement puis salez et poivrez .

Placez les pigeons dans un plat a  four .
Préparez votre beurre à l'ail.

Coupez le beurre en dés et laissez-le à température ambiante.

Pelez et hachez finement les 2 gousses d'ail débarrassées de leur germe.

Lavez, essorez et ciselez finement le persil.

A l'aide d'une fourchette, mélanger soigneusement le beurre, l'ail et le persil.

Etalez des petits morceaux de beurre aillé sur les pigeons.
Préchauffez le four  à 220 °C. 
Enfournez les pigeons pendant 45 mn en les arrosant toutes les 10 mn avec une  poire à jus .


Arrosez régulièrement le pigeon avec son jus de cuisson pour qu'il ne sèche pas. Vers la fin de la cuisson, la peau devra être bien dorée et légèrement croustillante.

c est pret !!!




Seiches en persillade

 14/01/2021

 

3 personnes 

 

500 g d encornets  ou de seiches 
 4 gousses d'ail
 2 échalotes
 filet d'huile d'olive
 persil
 3 c a s  de vin blanc 

 

 

préparation



 presser l'ail et hacher les échalotes.
Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle  sur feu vif.
Faire revenir les échalotes quand l'huile est bien chaude, ajouter les encornets , faire revenir et laisser réduire l'eau rendue.
Ajouter l'ail et le persil et un peu d'eau, laisser cuire en remuant, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc, laisser réduire.

c est pret !!!




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