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Dernière màj le 20/04/2021
Blog créé le 06/04/2020

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Bienvenue sur mon blog !
mon blog sera composé de recette , d astuce , jardinage et pleins , pleins d autre chose , en attendant je souhaite a tous et a toutes une belle journée .
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7 verrines 

 

:


50 g de pépites de chocolat 
120 g de beurre d'arachide crémeux
300 g  de sucre en poudre, tamisée
50 ml de lait entier 
220 g de cream cheese, à température ambiante 
270 g de crème fraîche froide


Arachides caramélisées :


 70 g de sucre

 120 g de cacahuètes grillées 
1 c a s  de beurre, à température ambiante.

 


La mousse :


Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie .
A l’aide d’une cuillère à café, faites couler le chocolat chaud sur les parois des  verrinnes  en faisant tourner le verre dans votre main pour avoir des tourbillons.
Dans le bol d’un robot, mettez le beurre d'arachide, le fromage, le sucre et le lait.
Battez l’ensemble jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Réservez.
Fouettez la crème fraîche en chantilly mais pas trop ferme.
Incorporez la crème montée dans le mélange de beurre de cacahuètes avec une Maryse .
Mélangez délicatement.
Remplissez les verres  de mousse.
Mettez-les au frais.


Les cacahuètes :


Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé .
Placez le sucre dans une petite casserole à feu moyen.
Faites fondre pour faire du caramel, en faisant tourner la casserole pour cuire uniformément.
Quand le sucre est doré, ajoutez les cacahuètes.
Remuez bien pour enrober.
Ajoutez le beurre.
Remuez-le bien.
Versez immédiatement les cacahuètes sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Laissez refroidir et durcir.
Brisez les cacahuètes caramélisées en morceaux.
Avant de servir, garnissez les mousses de morceaux cacahuètes caramélisées.

 c est pret !!!




risotto alla pizzaiola

 18/04/2021

4 personnes 

 

 

400 g de riz rond

 800 g de purée de tomate 

150 g de mozzarella fraiche et fumée 

1 échalote

1 branche de celeris

1 patite carotte

huile d olive

1 c a c d origan

sel

poivre

 

 

 

préparation

 

 

Allongez la purée de tomates avec 250 ml d'eau, salez et portez à ébullition.

Allumez le four à 200° .

Dans un plat allant au four, réalisez le sofrito :

 

faites revenir l’échalote, le céleri et la carotte hachés menus dans l’huile d’olive.

Incorporez le riz.

Ajoutez la tomate bouillante et sans mélanger, parsemez d'origan et enfournez pendant 20 mn .

Sortez du four, mélangez pour que la sauce concentrée à la surface s’incorpore bien au riz.

Servez aussitôt avec la mozzarella coupée en petits dés au-dessus.

c est pret !!!




poelé franc comtoise

 15/04/2021

5 personnes 

 

1 k de pommes de terre

500 g de champignon au choix

une poignée de persil ciseler 

300 g de jambon blanc

1 gros pot de cancoillotte a l ail 

10 cl de vin blanc sec

1 c a s de graisse d oie

sel si besoin 

poivre

 

 

préparation

 

 

éplucher et laver les pommes de terre .

couper les en petit cubes .

couper les champignons grossièrement .

couper le jambon en cube.

dans une grande poele mettre de la graisse d oie , y ajouter les pommes de terre les faire rissoler et quand elle commence a etre bien dorée ajouter les champignons , laisser bien dorée mélanger.

ajouter ensuite le jambon a 10 mn de fin de cuisson .

poivré .

jeter le persil a 2 mn de la fin de cuisson , puis verser le pot de cancoillote et le vin blanc laisser a feu doux 1 mn . 

arreter le feu remuer et server .




Crème aux framboises

 14/04/2021

5 verrines

 

2 oeufs

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 C a S de maïzena

450 gr de framboises

 pistaches non salée

50 cl de lait 

 

 

préparation

 

Battre les oeufs avec le  sucre et les 2 sachets de sucre vanillé.

Ajoute rla  Maïzena délayée avec 25 cl de lait froid et dans 25 cl de lait bouillant mélangé .
Verser dans la casserole, porter à ébullition sans cesser de remuer et retirer du feu.

Ajouter les framboises mixées en purée .

Mélanger et mettre au frais.
Au moment de servir saupoudré de pistaches.




6 personnes

 

 

500 g de fromage blanc

1 sachet de préparation déshydratée pour potage à l'oignon 

1 sachet de Chips aux oignons

 

préparation

 

Vider le fromage blanc dans un grand saladier, puis verser la poudre de potage à l’oignon.

Battre le mélange au fouet.

Placer au réfrigérateur 1 h avant de servir.

Déguster froid avec les chips... à l'oignon  ou des légumes cru .







4 personnes 

 

 

4 blancs de poireaux 

1 oignon

2 c a s  d'huile d'olive

2 c a s de de jus de citron

1 c a s  de moutarde

4 c a s  de crème fraîche

sel

poivre

 

préparation

 

 

Laver et émincer les blancs de poireaux finement.

Emincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et les poireaux.

Remuer et laisser cuire à feu doux, à couvert, en remuant souvent 30 mn .

Saler, poivrer et ajouter la crème, la moutarde et le jus de citron.

Laisser chauffer 5 minutes . 

c est prêt !!!




boeuf Wagyu

 11/04/2021

Le  Boeuf Wagyu est une réelle découverte .

voici  ce que le boucher nous a appris :

cette race   vient des grandes plaines  Australiennes.

Un élevage qui se nourrit  d herbe suivit d'un régime d'engraissement avant abattage, qui donne à cette viande son goût inimitable.

elle est d ailleurs tres persillée 

sa serait comme le boeuf de kobé du japon .

 

voici  les conseils de cuissons :

 

la Sortir du frigo  

Poser dans un plat et laisser 2 h  en la retournant une fois .

Mettre une poêle sans matière grasse   le morceau présente suffisamment de persillage .
Saisir le steak  mais sans excès .

Laisser cuire presque à point .

Couper le feu et laisser reposer 2 mn .

voila vous en savez plus .

sur la foto c est dommage ont ne voit pas le persillage de la viande et celle ci est maturée .
nous aurons essayer au moins une fois et sans regret .




une amie ma apportée de la confiture d  amélanchier vous connaisser ? , car moi je ne connaissait pas , un pur délice cette confiture , un delicieux gout inconnu .

je lui ai demandée des informations et voici ce que je peut vous dire :

 

les fleurs blanches poussent en grappes   au printemps

Les fruits ressemblent à des baies , de couleur bleu foncé à noir à maturité.  , sucrés et juteux   Ils sont mûrs en juin   .

il serait originaire d amérique du nord , mais visiblement elle en a fait pousser un chez elle .

voila vous en savez un peu plus sur l amélanchier .
je l ai mis dans un ramequin afin d apercevoire sa couleur 




assiette iséroise

 09/04/2021

4 personnes





4 saint Marcellin

24 pommes de terre amandine

1 salade verte

1 palette fumée

vinaigrette aux choix





préparation



mettre les saint marcellin au four a 170° dans leur plat en terre cuite jusqu a ce qu ils soit  fondu , ( ils se vendent dans des ramequins  en terre cuite bien souvent , les fameux ramequins a crème brûlée ) .

pendant ce temps lavez et cuire des pommes de terre amandine avec la peau , le temps nécessaire .

cuire votre palette .

préparée votre vinaigrette .

lavez et couper votre salade verte .

préparer vos assiettes poser un ramequin brûlant dans l assiette une tranche de fumée la salade arrosée de vinaigrette et quelques pommes de terre dessus .

un plat très facile a préparée .




6 personnes 


1 l  d'eau

250 g de polenta

huile d’olive

poivre

sel

thym

bolet déshydraté



préparation


 

Dans une grande casserole portez l'eau à ébullition .

 versez la polenta en pluie tout en remuant.

Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la polenta forme une purée épaisse.

Salez, poivrez et ajouté les bolets que vous aurez réhydraté et coupé en tout petits morceaux  .

et versez la polenta dans des moule a financier , tassez le tout .

 Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir avant de réserver au frigo pendant une nuit .

A la sortie du frigo, préchauffez le four à 180°. 

démouler la polenta et et couper en 4  pour former des frites.

badigeonnez les d'huile d'olive et déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une tapis de cuisson .

saupoudrez de thym et enfournez à 200° pendant 20 mn .








6 personnes

 

900 ml  d'eau

150 g  de polenta

250 ml  de crème à fouetter

2 c a c  de beurre

120 g  de parmesan râpé

 

préparation

 

Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Saupoudrez de polenta petit à petit, en fouettant continuellement.

Quand toute la polenta a été ajoutée, faites cuire 2 mn  à feu moyen en fouettant continuellement.

Versez la crème et faites cuire encore 2 mn .

Râpez finement le parmesan et ajoutez progressivement la première quantité de parmesan. Ajoutez le beurre.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que la polenta épaississe.

Ajoutez du sel.

puis versez votre polenta dans un plat allant au four.

Laisser reposer la polenta pendant 5 mn   et préchauffer le grill de votre four à 18o ° .

Saupoudrer de la deuxième quantité de parmesan râpé. Griller jusqu'à ce que le fromage soit doré .

Vous pouvez le servir tel quel ou accompagné d'un poisson  , de viande.




cette fois ci c est au tour de patrick de feter son anniversaire  51 ans rhooooooo sa fait hihihihihi , voici le gateau que je lui ai préparée .



8 personnes

 

 

170 g  Gavottes

80 g Beurre ½ sel

140 g Fromage blanc

300 g Fromage de type Carré frais(ou Philadelphia)

25 g Sucre en poudre

10 cl d  eau

3 Feuilles de gélatine 

1 Citron jaune

 

préparation 

 

 

Lavez et bossez le citron, prélevez ses zestes et réservez.

 

Préparez le fond du cheese cake .

 

dans un saladier, mélangez du bout des doigts le pailleté de Gavottes et le beurre ½ sel.

Disposez cette préparation dans un cecle de 20 cm.

Laissez reposer au frais 30 minutes.

Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage, les zestes de citron, le fromage blanc et le sucre.

Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau. Hors du feu incorporez la gélatine bien égouttée.

Mélangez.

Versez sur la préparation .

Mélangez rapidement, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Verser le cheesecake dans le cercle.

Lissez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

c est pret !!!



et voici ces présents , et merciii a tous pour les sms coups de telephone et cartes et ces present qui font toujours plaisire et un bon repas comme il le voulait une plancha , voila , voila .



8  personnes 

 

 

 

brioche

 

100 ml de lait

100 g de beurre

2 œufs

400 g de farine

50 g de sucre

1/2 c a c de sel

1 sachet de levure à brioche

 

 

crème pâtissière :

 

1 l de lait

100 g de farine

200 g de sucre

6 jaunes d'œuf +2 entier

1 gousse de vanille

sachet de pépites de chocolat

 

crème pâtissière :

 

 

Mélanger les jaunes d'œuf plus les 2 œufs entier avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse .

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre œufs.

Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait.

Lorsque le lait est tiède ajouter le mélange œufs farine sucre lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines .

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition .

A ce moment là, votre crème sera bien épaisse arrêter la cuisson .

laisser la refroidir .

 

 

 

brioche :

 

 

Versez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre machine à pain et lancez le programme Pâte. 

 

quand  le programme fini, sortez la pâte de la cuve.

 

Étalez la pâte en un grand rectangle.

 

Étalez sur ce rectangle de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.

 

Roulez la pâte comme un boudin et découpez des bandes de  3 cm.

 

Placez les boudins retournés dans la hauteur dans un moule à manqué  beurré et sucré , en les espaçant.

 

Laissez reposer une heure et faires cuire au four à 180°  pendant 30 mn .

attendre complet refroidissement avant de démouler .








crok wrap

 03/04/2021

2 personnes 

 

 

4 tortillas

6 c a s de saint  moret

2 tranche de jambon blanc

40 g de fromage râpé au choix

4 tranche de toastinette

 

 

préparation

 

poser a plat une tortillas .

puis au centre faire une entaille a l aide d un couteau jusqu' au bort de la tortillas .

étaler du saint moret le 1 er quart de la tortillas celui qui est a gauche de l entaille .

puis répartir la garniture restante en remontant dans le sens des aiguilles d une montre .

quand la garniture est bien déposée procéder au pliage comme sur les photos .

cuire dans un grille 4 a 5 mn . 

c est pret !!!
















mamie et papy

 01/04/2021
 

une chouette journée hier nous avons   été bien content de  revoir mamie Monique et papy Bernard a l occasion de l anniversaire de Bernard est oui 28 ans sa ce fete hihihihi , je n ai malheureusement pas plus confectionner son gâteau d anniversaire a cause de mes horaires de boulot , donc j ai décidé de lui commander un saint honorée , dommage qu il ne s appelle pas honorée sa aurait été amusant .



attention bernard se concentre 


et voici le magnifique saint honoré .



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