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Blog créé le 06/04/2020

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4 personnes

 

1 kg de pommes de terre

2 saucisses de Montbéliard au cumin

1 oignon

50 g de beurre

2 c. a s de farine

4 clous de girofle

1 feuille de laurier

1 branche de sarriette

1 belle gousse d’ail

2 c. a s de vinaigre de vin

3 œufs durs

Sel

poivre

 

préparation

 

Faites cuire à l’eau bouillante les pommes de terre en robe de chambre.

Puis laissez les totalement refroidir.

Cuisez pendant 20 mn dans une eau frémissante, les saucisses au cumin.

Conservez l’eau de cuisson.

Dans une cocotte de taille suffisante, faites blondir un oignon émincé dans le beurre.

Ajoutez la farine.

Tournez une minute et mouillez avec l’eau de cuisson des saucisses de façon à obtenir un roux très clair.

Assaisonnez avec les clous de girofle, le laurier, poivre, sarriette, ail émincé.

Laissez mijoter, salez et ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles ou en gros dès.

Elles épaissiront le roux suffisamment. Laissez le tout cuire 15 mn .

Enfin, ajoutez le vinaigre les saucisses coupées en rondelles et les œufs durs coupés de même.

Mélangez et servez dans la casserole. Ce “paipet” doit être servi brûlant.

 

C’est le plat typique du pays de Montbéliard, traditionnellement servi en hiver car roboratif. Le “paipet” au sens de bouillie, “fier” pour l’acidité procurée par le trait de vinaigre en fin de cuisson.



Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka




6 personnes


1 kg de pilons de poulet

250 gr de champignons frais

15 cl de vin blanc

1 c. à c (bien remplie) de fond de volaille

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 c. à s. (très généreusement remplie) de cancoillotte

huile d'olive

Sel (si besoin)

poivre

 

 

préparation

 

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis y faire dorer les pilons de poulet

Une fois doré, les retirer et placer les champignons, l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasés.

Faire revenir le tout (retirer l'excèdent de jus des champignons)

Déglacer avec le vin blanc et ajouter le fond de volaille.

Mélanger le tout et replacer les pilons de poulet

Saler et poivrer selon votre goût.

Couvrir et laisser cuire environ 40 min (adapter le temps de cuisson)

ajouter la cancoillotte, laisser chauffer une dizaine de mn , servir.



 Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka



4 personnes 

 

 

4 saucisse de Strasbourg

1 Morteau

cancoillotte ail et persil 

un jarret de porc

10 petite pommes de terre 

1 morceau de lard fumée 

 

préparation

 

éplucher les pommes de terre .

faire cuire dans un grand faitout le jarret 40 mn .

ajouter les pommes  de terre , le lard et 20 mn avant la fin la Morteau .

et rallonger de 5 mn la cuisson avec les saucisses de Strasbourg .

dans vos assiettes déposer quelques pomme de terre , un morceau de chaque viande et napper le tout de cancoillotte , moi j ai servi quelques feuilles de salade avec .



 Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka


une bonne recette qui vient tout droit de chez , en franche comté .



a la vache !!

 14/09/2021
haaaaaaa la vache , mais a la ferme , et oui toujours la compagnie de nos amis les betes 


repos pour le ptit veau


il ont quelques jours 


hoooo vite y a la mère dans les parage hihihihi 


celui la il ma pris pour sa mère il me léchait , il a voulus me téter le bras hihihihihi , c est trop mignon .


 j ai l impression  qu ont me regarde hihihihihi






celui la il c est attaché a moi il m en a fait des léchouilles , une journée qui ma énormément plu .
et oui aprés les chevres , les veaux et les vaches .


http://www.certiferme.com/blog/article-2618-147205-perso-les-biquettes.html




voila quelques oignons et échalotes offert par mon ptit papy .
je saurait en faire bonne usage .




4 personnes 

 

2 gros concombre

150 g  de fromage  râpé

sel

poivre

1 pincée de muscade

 

sauce mornay 

 

1/2 l de lait

40 g de beurre

40 g de farine

1 jaune d'œuf

2 c a s de crème fraîche

50 g de gruyère râpé

muscade

sel

poivre

 

 

préparation

 

 

Epluchez les concombres et couper les dans le sens de la longueur , retiré les pépins .

 dans une grosse casserole mettre le beurre et ajouter les oignon ciselé .

 coupez les concombres en petit dès  .

Mettez les concombres dans la casserole avec les oignons et faites les cuire au moins 20 mn , Salez et poivrez .

 Préparez votre sauce mornay .

 

Procédez ainsi :

 

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Préparez un roux :

faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine d'un seul coup en la mêlant rapidement au beurre avec une cuillère en bois, faites cuire quelques mn, sans laisser prendre couleur, jusqu'à ce que le roux soit mousseux.

Retirer le récipient du feu, faites refroidir le roux.

Ajoutez le liquide chaud, en une fois, en fouettant  ,  assaisonnez.

Remettez le récipient à feu moyen, et faites cuire la sauce 3 mn  environ en fouettant continuellement.

Battre ensemble le jaune d'œuf et la crème, ajoutez-les à la béchamel, portez à ébullition en fouettant et laissant bouillir 3 mn , incorporez le gruyère et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 Mettre les concombres dans un plat à gratin et recouvrir de sauce mornay. poivrez .

Recouvrir de fromage râpé et d'une  pincée de noix de muscade.

Faites gratiné  au four 200° pendant 15 mn environ.




les biquettes

 10/09/2021
nous voila a la chèvrerie patrick achete les crottins et moi je file directe vers les biquettes .

















moi aussi je broute ,  la biquette a partagé son repas , ben quoi ont partage bien nos recette non ? hihihihihihihi , en tout cas j ai adoré cette journée , le foin aussi rhoooooooooooooo , bon j arrette hihihihi .



2 sachet de 250 g  de metton 

20 cl de lait

60 cl d’eau

4 gousse d’ail

sel

poivre 

1 noix de beurre

10 cl de vin blanc 

3 c a s de persil ciselé

 

préparation

 

Versez le metton dans une casserole et ajoutez l’eau.

Laissez tremper ainsi pendant 3 h .

Ajoutez le lait, l’ail mixé  , la noix de beurre, une pincée de sel et de poivre puis faites cuire à feu doux au bain marie en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. 

 ajouter le de vin .

ajouter le persil ciselé et bien mélanger le tout 

Versez ensuite immédiatement dans un grand bol et laissez tiédir.

 



se déguste  froid nappez sur des viande blanche tel que le porc , le poulet ou la dinde  et se conserve au frigo .

 

sortez la 30 minutes avant de la déguster.








maigre récolte

 07/09/2021
voila une partie de ce qu ont a  recolter j   ai eu peut etre quatre autres tomates avec ce petit saladier , il faut ce battre a présent contre la pluie , le vers blanc , les moineaux , les limaces et les escargots le jardin n est plus ce que c etait , bof bof .
bhaaaa ont a cas recolter les limaces et escargots pour les fetes de fins d année sa sera deja sa , hihihihi .



 4 personnes

 

 

8 pommes de terre de taille moyenne

huile

une noix de beurre

une pincée d'herbes de Provence

un peu d'ail

du sel 

du poivre 

 

 

recette

 

 

lavez vos pommes de terre 

découpez les de façon a ce que la base tienne toujours

une fois dans un sens

une fois dans l'autre

 

arrosez de beurre fondu et d'huile

parsemez de fleur de sel de poivre d'un peu d'ail et  d'herbes de Provence

enfournez a 200 ° pendant 50 mn .

 

vous  pouvez aussi si vous le désirez ajouter une noisette de beurre au moment de la servir .








250g de poudre d'amande

40g de fécule de pomme de terre

1/2 sachet de levure chimique

le zeste finement râpé de 3 gros citrons

200g de sucre (150g + 50g)

5 œufs (jaunes et blancs séparés)

100g de beurre fondu

1 cuillerée à soupe de Limoncello

sucre glace pour la déco

 


préparation

 


Préchauffer le four à 160°
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

Quand ils sont presque fermes, ajouter 50 g de sucre  en continuant à battre.

Vous devez obtenir une meringue légère.
Toujours à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs et 150g de sucre pendant 3 mn au moins.

L'ensemble doit s'épaissir et s'éclaircir.
Dans un grand saladier tamiser la poudre d'amande, la fécule de pomme de terre et la levure.

Y ajouter le beurre fondu, les jaunes battus et le zeste des 3 citrons.

Bien homogénéiser l'ensemble.
Terminer en incorporant délicatement et très progressivement les blancs en neige.

Procéder en 5 ou 6 fois car la pâte aux amandes n'est pas facile à travailler.
Beurrer 12 petits moules à savarins dans lesquels vous répartirez la pâte.
Faire cuire pendant 20 mn environ.

Surveiller car les Tortine doivent à peine dorer.

Trop cuits, ils seraient secs .
Laisser refroidir  avant de démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace pour décorer.

 

moi je rajoute de l essence de citron 5 gouttes .




4 verrines 

 

 

800 g de fraise 
1 citron jaune
50 g de sucre glace 
6  feuilles de verveine

1/2 l de crème liquide

 

préparation

 

 

 

 

Faites des zestes et pressez votre citron.

 enlevez les queue des fraises

Passez-les ensuite dans un mixer jusqu’à obtenir un jus épais.

 et versez-le dans le jus de fraise en mélangeant délicatement.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

montez la crème en chantilly avec 2 c a s de sucre glace .

Servez la soupe de fraise bien froide dans des verrines  avec un peut de chantilly .






terre de jeux 2024

 04/09/2021
j ai recement recu la casquette terre de jeux 2024


https://terredejeux.paris2024.org/



bien que je soit née en 73 je pense quand meme aux personnes  des annees 60 , allée ont y va ? 










































L'année du certificat d'étude. En 1960, l'école "Frédéric BATAILLE" n'existait pas encore. Cette photo a été prise dans la cour de l'ancienne école primaire, c'est-à-dire derrière la mairie actuelle.


frederic bataille (nommay)



pour ma tantine et mon tonton parrain 


a bientot pour une prochaine aventure .



4 personnes 

 

2 courgettes

1 oignon

2 grosse pommes de  terre

1 gousse d'ail

un cube bouillon légumes

un demi cube bouillon volaille

 persil ciselé

sel

poivre

curry

2 c a s de fromage blanc

150 gruyère râpé 

 

préparation

 

 

coupez vos courgettes en rondelles .

épluchez et coupez vos pommes de terre  en 8 .

dans un bon volume d'eau mettre le cubes l'oignon émincé , le poivre ainsi qu'une gousse d'ail et le persil .

y déposer les pommes de terre  et laissez cuire 30 mn .

ajoutez les courgettes et laissez 15 mn de plus .

égoutter  le tout

écrasez les légumes a l'aide d'un presse purée

ajoutez une bonne pincée de curry

ainsi que 2 c a s de fromage blanc bien mélanger .

rectifiez l'assaisonnement selon votre gout sel poivre .

mettre la purée de courgette dans de petites cocottes  petits ramequins ou plat allant au four .

 ajouter le gruyère râpé . et laisser doré .

c est prêt !!!




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