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Blog créé le 06/04/2020

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moelleux au citron

 27/02/2021

8 personnes

 

125 g de beurre

125 g de sucre

125 g de farine

2 œufs

3 citrons non traités

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

préparation

 

 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez y les œufs un par un puis mélangez

Râpez le zeste et prélevez le jus des citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement

Beurrez et sucrez un moule .

Enfournez à 180° pendant 20 à 25 mn .

.Laissez refroidir 10 mn  avant de démouler.

c est pret !!!




Blanquette d'Agneau

 26/02/2021

4 personnes 

 

40 g de beurre

800 g de collier d’agneau coupé en morceaux

Sel 

poivre 

deux gousses d’ail écrasées

2 c a s  de farine tamisée

une bouteille de vin blanc sec

un jaune d’œuf

1 c a s  de jus de citron

2 c a s  de crème fraîche

 

préparation

 

Faites fondre le beurre dans une marmite .

Ajoutez les morceaux de viande et faites doré .

Au fur et à mesure que les morceaux de viande sont doré , sortez-les de la cocotte.

salé .

Remettez les morceaux d’agneau dans la marmite .

Ajoutez-y l’ail et faites cuire sur feu moyen1 mn .

Remuez  pour bien enrober la viande.

Baissez le feu, ajoutez 250 ml de vin .

Couvrez et laissez mijoter 10 mn .

Ajoutez encore 250 ml de vin. Couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h .

Au bout de ce temps, versez le reste de vin.

Couvrez et faites mijoter encore 15 mn .

 mélangez en fouettant dans un bol le jaune d’œuf, le jus de citron et la crème fraîche.

Egouttez les morceaux d’agneau et mettez-les dans un plat creux chauffé. Retirez la cocotte du feu et ajoutez la liaison à l’œuf dans la sauce. Fouettez vivement pour bien lier et laissez épaissir mais sans laisser bouillir.

 versez la sauce sur les morceaux d’agneau et servez avec un  riz .




zuppa pavese

 25/02/2021

4 personnes 

 

 

1 l de bouillon de bœuf

4 jaunes d œufs

parmesan râpé

1 c a s d estragon

la moitié d une baguette de pain 

 

 

préparation

 

 

couper en cubes et dorer le pain au beurre en les tournant.

Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Déposer les cubes de  pain dans 4 assiettes .

Porter le bouillon à ébullition.

Casser les œufs individuellement dans une tasse et les faire glisser dans l assiette.

 verser le bouillon dans les assiettes.

Parsemer de parmesan .et d estragon .

c est pret !!!.

 

cette recette est d origine italienne de lombardie plus exactement .




fondant choco caramel

 24/02/2021

8 personnes 


2 tablette de chocolat au caramel
200 g de beurre
4 œufs
140 g de farine
60 g de sucre en poudre

 


préparation

Préchauffez le four à180°.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez le beurre en parcelle et faites fondre l’ensemble, au bain-marie .

Lissez à la spatule le mélange fondu beurre chocolat, puis ajoutez le sucre, les œufs et la farine en remuant sans cesse avec une spatule.

Lorsque cette préparation est lisse, versez dans le moule à manqué.

Enfournez pour 15 min environ.

 

A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit, c’est normal. Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler .




8 personnes 
 

6 blancs d Œuf

150 g de Beurre

50 g de Farine

120 g de Poudre d’amande

80 g de Sucre glace

Confiture de lait

 

préparation

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre tout doucement sans trop le chauffer.

Fouetter légèrement les blancs d’œufs.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.

Ajouter les blancs et bien fouetter l’appareil.

Une fois le beurre fondu, l’ajouter et bien mélanger le tout.

Mettre du papier cuisson dans un moule à tarte ou gâteau.

Etaler la moitié de la pâte.

Ajouter la confiture .

Etaler par dessus la seconde moitié de la pâte.

Enfourner pendant 18 mn environ.




pain bolivien

 24/02/2021

6 personnes 

500 g de farine
1 sachet de levure en bille de type briochin
20 cl d eau
20 cl de lait
25 g de sucre
10 g de sel
50 g de beurre
100 g de fromage râpé mélanger a 2 c a s de lait

 

préparation 



dans un bol déposer la levure 5 cl d eau ,5 cl de lait,100 g de farine et le sucre .

mélanger et laisser reposer 10 mn.
ajouter le reste de farine, sel et lait commencer a pétrir en incorporant petit a petit l eau .
ajouter le beurre et pétrir encore 5 mn .
déposer la pate bien lisse dans un bol et recouvrer d un torchon laisser lever 1 h .
quand la pate a doublée de volume la rompre et la diviser en 6 boules.
les façonner en forme de boules et appuyer avec le pouce au milieu de façon a faire un puits .

laisser lever encore 15 mn.
dans un bol mélanger fromage et lait .
déposer un peu de fromage dans chaque centre des pains .
enfourner 20 mn a 180 °.

c est pret !!!

ce pain vient de bolivie est normalement préparée avec de la farine de manioc .





6 personnes 

 


170g de chocolat noir
2 blancs d'œufs
50 g de sucre
1/2 c a c  d'extrait de vanille

 

préparation 

 

 

Préchauffer le four à 175°C.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

 

Commencer par faire fondre le chocolat  au bain marie en mélangeant de temps en temps.

Réserver le chocolat fondu.

 

Monter les blancs d'œufs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à formation de petits pics mous. Serrer les blancs avec le sucre en ajoutant celui-ci en filet tout en fouettant à vitesse moyenne. Arrêter de fouetter lorsque les blancs meringués sont satinés et brillants et forment des pics fermes au bout des fouets.

 

Verser le chocolat fondu et tiédi sur les blancs en neige et l'incorporer délicatement à la Maryse en soulevant la masse du bas vers le haut. Ajouter les noix de hachées si vous les utilisez et la vanille et incorporer comme précédemment sans travailler la masse pour éviter de la faire retomber.

 

Prélever l'équivalent d'une cuillère à café bombée de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson en s aidant d'une autre cuillère à café. Continuer ainsi en espaçant les petits tas de pâte d'environ 4-5cm jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Enfourner et cuire pendant 10 minutes environ : les bords du biscuit doivent être fermes mais le centre doit rester mou, la surface est brillante et un peu craquelée.

 

Laisser refroidir sur la plaque de cuisson quelques instants avant de déplacer les biscuits.




4 personnes 

 

 

1 k de carotte

1 boursin ail et fines herbes

sel

poivre

 

préparation

 

 

laver ,éplucher , couper les carottes en rondelle.

mettre les carottes en cocotte minute, avec 1 l d eau, faire cuire 20 mn, .

ensuite mixer et ajouter le boursin bien mélanger ,saler et poivrer.




baguettes

 21/02/2021

4 baguettes 



500g Farine T65

7g Levure fraîche

34cl Eau

9 g de Sel fin

 

 

préparation

 

Insérez le crochet dans le batteur.

mettre la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente 2 mn .

Ajoutez la levure et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l'eau tiède.

Pétrissez 3 mn .

Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 mn .

La pâte doit avoir une consistance souple encore un peu  collante.

Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte.

sortez la pâte.

Déposez la sur une planche et laissez reposer sous un torchon propre 30 mn  .

Puis retournez la .

repliez les bords vers le centre .

puis former une boule et laissez reposer encore 30 mn sous le torchon.

Découpez la pâte en quatre parts  égales.

Enroulez chaque morceaux en faisant des pliages successifs et former des boudins.

Disposez la soudure des boudins côté plaque.

Avec l'aide d'un petit couteau , faites des incisions en biais.

Laissez pousser 30 mn  sous un torchon.

En attendant, faites chauffer votre four à 230 ° chaleur traditionnelle.

Déposez une plaque en bas du four avec quelques glaçons.

Mettez la plaque avec les baguettes au four en vaporisant de l'eau au brumisateur juste avant de fermer la porte.

Faites cuire les baguettes environ 15 mn  jusqu'à ce qu'elles soient bien développées et dorées.



je trouve que sa lève mieux dans un récipient en terre cuite 



6 personnes

 

5 poireau

1/2 l de crème

100 g de vieille mimolette

100 g de chapelure

sel

poivre

50 g de parmesan

1 filet d huile d olive

600 g de filet de saumon

20g de maïzena 

20 g de beurre 

 

préparation

 

supprimer la peau du poisson .

couper 6 morceaux .

 salé et poivré le  .

cuire le saumon en vapeur 10 mn .

couper les poireaux en 4 .

les nettoyer, les émincer finement et les  mettre dans une casserole .

mettre l huile et le beurre  a chauffer déposer  les poireaux .

mélanger souvent .

 ajouter la maïzenas a la crème liquide fouettez .

et ajoutez a la fondue de poireaux  mélangez .

saler, poivrer .

mélanger a nouveau une fois la préparation cuite .

mettre un morceau de saumon dans chaque ramequins et couvrir de fondue de poireaux .

dans un saladier ajouter chapelure gouda  , parmesan et mixer .

en parsemé sur les  poireaux  et mettre a four chaud jusqu'à que sa gratine .




8 personnes 

4 tasses de fraises ( pour le moment surgelé )
1 boîte de lait concentré sucré
1/4 tasse de jus de citron
2 1/4 tasses de crème
8 biscuits oréo hachés finement
1 c a s  de margarine fondu

 

préparation

Écraser 2 tasses de fraises et ajouter le lait concentré , le jus de citron et 1 tasse de crème bien mélanger.

placé dans votre sorbetière 30 mn . 
Verser dans le moule  en combinant  les biscuits hachés .

mettre au congélateur 6 heures.

 démouler dans un plat  de service .




Galette au sucre

 20/02/2021

2 galettes 

 

 

500 g de farine
4 œufs
90 g de beurre ramolli
15 cl de lait
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de levure déshydratée

 

 

préparation

 

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en prenant soin de bien séparer le sel et la levure et en commencent par les liquides .

Sélectionner le programme pâte seul

Une fois terminé, diviser la pâte en 2, mettre dans des plats à tarte et laissé lever toute une nuit

Le lendemain, éparpiller sur les 2 galettes des noix de beurre et saupoudrer de cassonade.

Mettre au four préchauffer 180°C pendant 25 min en surveillant .

c est pret !!!




6 personnes 

 

1 k d oreille de cochon saumurer

3 carottes

5 c a s de persil ciselée

1 c a s de farine

1 verre a eau de vinaigre

1 cube bœuf

 

préparation

 

faire cuire les oreilles dans un bouillon, laisser refroidir .

faite chauffer de l huile d olive dans une casserole mettre les oreilles la farine mélanger  , puis les carottes couper en rondelle ,  le cube , le vinaigre et mouiller avec 1/2 l d eau .

laisser mijoter 1 h en mélangeant de temps a autre .

en fin de cuisson ajouter le persil ciseler.

 

pour les amateurs d abat en tout genre .




6 personnes 

 

200 g de farine

100 g de maïzena

4 c a s d'huile

4 c a s de fleur d oranger

4 c a s de sucre

3 œufs

2 verres de lait

2 pincées de sel

huile à friture

fer à beignet

 

préparation

 

 

Mélanger maïzena, farine, sucre, sel, œuf, huile, fleur d oranger et le lait en fouettent énergiquement.

La pâte doit être un peu plus épaisse que la pâte a crêpe.

 

Laisser reposer 45 minutes.

 

Faire chauffer l'huile.

 

Faire tremper les fers dans l'huile puis dans la pâte et enfin dans l'huile quelques secondes.

 

Décrocher la pâte à l aide d un  grand couteau si elle ne se détache pas toute seule.

 

Vous pouvez sucrer vos beignets au sucre glace ou au sucre semoule.

Vous pouvez aussi les laisser refroidir et les tremper dans du miel tiède.

Mangez-les le jour-même car le lendemain, il ramollissent . 



et d autres empreintes sa fait un bon mement que je les ai , je les ai achetée a montbeliard au cordon bleu , les beignets sont croustillant a souhait .





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 18/02/2021
PAS TRÈS CONTENTE EN CE MOMENT DE CERTIFERME 
LE BLOG BIACHETTE  QUI N'À PAS PUBLIE  DEPUIS QQ ANNÉES SE TROUVE À LA UNE ..

SI RIEN N' AI FAIT À QUOI cela sert il de publier !!!
De plus les photos obligées de les retravailler ou faire montages 
Aucun intérêt ..

Si vous êtes d'accord partagez ce post sur votre blog 
Aujourd'hui je ne publierai rien d' autre voilà 



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