4 personnes
200 g de fêta 1 c a c de paprika fumé
préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et mettez y le concentré de tomate, les poivrons pelé coupés et en dés, l'ail ciselé, le cumin , le paprika , l'oignon émincé et le sel. Faites cuire les poivrons pendant 10 mn . Incorporez les tomates que vous aurez au préalable ébouillanté afin d éliminer la peau puis écrasé grossièrement , puis laissez cuire recouvert et à feu doux pendant 1h. ajouter la feta coupé en petits morceaux . si elle n'est pas assez relevée rajoutez un peu de sel . servez dans de petits bol et casser un œuf dans chaque bol parsemer de coriandre ciselée et ajoutez quelque rondelle d oignon passez a la mandoline .
je n ai pris que du persil a la place de la coriandre car ont apprécie pas trop cette herbe aromatique .
la chakchouka est ,Originaire d'Afrique du Nord
![]()
Voir
les 8 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
6 personnes
225 g de filet de poisson blanc préparation
Épluchez les pommes de terre, les branches de céleri et l’oignon puis émincez-les.
j ai chipé la recette a Jackie merciiii Jackie ![]() |
20 personnes
250 g de beurre ramolli 200 g de flan à la pistache 1 pincée de sel 2 œufs entiers et 1 jaune 1 c a c de levure chimique 300 g d amandes en poudre Farine pour ramasser
Pour le sirop 2 mesures d’eau 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger 1 mesure de sucre à cuire
préparation
Battre le beurre en crème et ajoutez le flan. Mélangez bien. Incorporez les œufs un à un puis la levure chimique. Versez les amandes en poudre tamisées. Mélangez. Incorporez la farine afin d’obtenir une pâte lisse et homogène, un peu comme une pate a tarte . Couvrir la pâte le temps de préchauffez le four th. 165°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Prendre un morceau de pâte et le façonner en un long boudin de 20 cm par 2 cm de large. Découpez des losanges de 2 cm x 2 cm. Laissez les bien bomber sur le dessus. Les déposer délicatement sur la plaque. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez les gâteaux pour 15 minutes environ. Ils doivent être dorés et dessous et halés dessus. Laissez refroidir.
Préparation du sirop
Dans une casserole, mettre l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le sucre à cuire. Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez refroidir. Trempez les losanges dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace. Disposez-les sur un plateau et laissez sécher. Renouvelez l’opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface.
. ![]() cette patisserie est d origine algérienne .
![]() ![]() j en ai eu pour deux plaques et demi .
![]() ![]() |
4 personnes
250 g de riz Carnaroli 2 oignons Quelques pistils de safran 40 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 1,2 litre de bouillon de légumes maison ou 2 cubes 80 g de parmesan râpé 1 pincée de sel Poivre
préparation
Ajouter le parmesan râpé, bien mélanger et poivré ![]() |
4 personnes
1 l de bouillon de bœuf 4 jaunes d œufs parmesan râpé 1 c a s d estragon la moitié d une baguette de pain
préparation
couper en cubes et dorer le pain au beurre en les tournant. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Déposer les cubes de pain dans 4 assiettes . Porter le bouillon à ébullition. Casser les œufs individuellement dans une tasse et les faire glisser dans l assiette. verser le bouillon dans les assiettes. Parsemer de parmesan .et d estragon . c est pret !!!.
cette recette est d origine italienne de lombardie plus exactement . ![]() |
6 personnes
préparation
mélanger et laisser reposer 10 mn. laisser lever encore 15 mn. c est pret !!! ![]() |
6 personnes
Spaëtzle 400 g de farine 1/2 c a c de sel 4 œufs 200 ml d’eau tiède 30 g de poudre de coulemelle
préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble avec une spatule. Laissez reposer 10 min le temps de faire chauffer une grosse casserole d’eau chaude salée. Raclez à l’aide du racloir, jusqu’à ce que les Spaëtzles passent à travers les trous de la grille et tombent dans l’eau. Retirez les à l’aide de l’écumoire, et égouttez les rapidement. Renouvelez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte. Ou vous pouvez les faire en gratin comme des pâtes. ![]() Ils se conservent quelques jours au frigo et se garde au congélateur pendant 3 mois.
![]() moi je l ai servis avec un gibier .
si vous avez le grand spetzle party il vous aidera bien pour confectionner vos spetzle, sinon vous pouvez étaler un peu de pâte sur une petite planche , la plonger dans l'eau bouillants en détachant des petites lamelles de pâte à l'aide d'une spatule. ![]() la poudre de coulemelle
![]() |
4 personnes
cette recette est d origine suisse ![]() |
6 personnes
4 poivrons de couleur différente 3 tomates 2 gousse d'ail 1 boîte de thon 2 œufs durs 1 c a s de câpres 4 c a s d'huile d'olive 1 c a s de jus de citron 1 c a s de végéta 1 c a c de carvi
préparation
Lavez et essuyez les poivrons et les tomates. Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée. A mi-cuisson, ajoutez la gousse d'ail. Une fois que leur peau est suffisamment grillée e attendrie, épluchez tous. Epépinez les poivrons, coupez-les en morceaux . Rajoutez-y les tomates et l'ail. ajoutez le mélange obtenu dans un petit saladier. Rajoutez-y l'huile d'olive, le jus de citron frais, et les câpres , le carvi, le végéta ,le thon , Mélangez. Coupez chaque œuf dur en quatre, et disposez-les sur la salade. Mettez au réfrigérateur 2 h . se déguste tiède ou froid . ![]() |
1 grosse terrine
les mettre dans un grand récipient tasser les viandes dedans avec votre poing ,verser ensuite le liquide de cuisson par dessus ,mettre au frais jusqu' au lendemain . si vous en avez envie vous pouvez passer la viande au hachoir ![]() |
6 personnes
120 gr de farine 50 gr de maïzena 1 yaourt nature 4 gr de levure chimique 2 c a c de miel 2c a s d’huile Colorant alimentaire orange 5 gr de levure chimique
Pour le sirop
1 litre d’eau 500 gr de sucre en poudre 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue (facultative) Pierre d’alun (1 petit morceau comme le bout du petit doigt) 1/2 verre a thé d’eau de fleur d’oranger Un peu de safran 125 ml d eau
préparation
Pour le sirop
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la pierre d’alun, la cardamome et laisser épaissir le sirop. ensuite versez la fleur d’oranger et porter une dernière fois à ébullition. Laisser refroidir avant son utilisation.
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mettez la farine, la fécule ,le miel Mélanger la levure chimique avec le yaourt. Laisser reposer 15 mn . Verser le tout dans la farine, ajouter l’huile et fouetter . Incorporer progressivement l’eau . votre pate doit couler en ruban . ajouter a la pate le colorant . Incorporer la levure chimique restante et mélanger . Transvaser la pâte dans une bouteille de ketchup. Faire chauffer un wok avec l’huile. Retourner la bouteille remplie de pâte à zlabia et presser pour sortir la pâte et tournée comme un escargot . Laisser cuire la première face de la zlabia. Retourner la pour cuire l autre face . Celle ci qui ne doit plus être molle. Si c’est le cas, il faut baisser votre feu et continuer la cuisson. Si la zlabia est molle, le sirop la rendra encore plus molle. Retirer et disposer la zlabia directement dans le sirop juste tiédi et non chaud . c est pret !!!
cette pâtisseries vient du Maroc mais aussi d Algérie et de Tunisie .
la pierre d alun sert a ce que le sirop ne cristallise pas .
pas facile a réussir les premières fois les miens ne sont pas jolie mais a force d en préparée je suis sur qu ont a le coup de main . ![]() |
4 personnes
préparation
Dans un saladier, ajouter le poulet , l'huile, les graines de sésame, la crème de sésame, le basilic ciselé. Se sert avec du riz Thaï ou du riz Basmati
ce plat est libanais . ![]() huile de sésame
![]() Le tahini est tout simplement une crème de sésame , fait a partire se sésame broyée et d eau .
![]() ![]() |
8 verrines
Pour la panna cotta
1 l de crème liquide 150 g de sucre 2 cuillères à café de fleur de lavande 4 cuillères à café d'agar agar
Pour la compotée de myrtille
300 g de myrtilles 60 g de sucre Jus d'un demi citron
préparation
Panna Cotta
Verser la crème, le sucre, l'agar-agar et la lavande dans une casserole. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser reposer pendant jusqu' a refroidissement . Verser le mélange à travers un chinois dans un récipient . Remplir des verrines avec le mélange. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 h . .
Compotée de myrtilles
Placez la moitié des myrtilles avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les myrtilles commencent à lâcher leur jus. Mettre de côté, ajouter la moitié restante des myrtilles et mélanger. mettre de cette compoté sur la panna cotta bien prise
c est pret !!! ![]() |
8 personnes
1 pâte feuilletée 5 œufs 200 g de sucre 35 g de farine 50 cl de lait 3 c. à soupe de jus de citron 1 gousse de vanille 1 pincée de sel
préparation
Préchauffez le four th. 210°C . Faites cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu. enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélangez avec la préparation précédente. Rajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron. Mélangez le tout énergiquement. Étalez la pâte feuilleté dans les petits moules ou un grand moule a tarte . versez la préparation dans les moules. Enfournez pendant une vingtaine de minutes prolongez le temps de cuisson si nécessaire . c est pret !!! ![]() |
8 personnes
170 gr de farine tout usage 35 gr de beurre 20 cl d’eau 1 pincé de sel 2 œufs entiers 1,5 c a s de semoule fine 1/2 c a s de fécule
pour le sirop
2 tasses d’eau 2 tasses de sucre 1 cuillère à café de jus de citron 10 c a s de fleur d oranger
préparation
le sirop
Faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger . Laisser bouillir 20 mn jusqu’à obtenir une texture sirupeuse . Retirer du feu et laisser refroidir.
la pâte
Dans une casserole, verser l’eau et ajouter le beurre, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer d’un coup la farine. Mélanger bien. Remettre la casserole sur feu doux et laisser bien sécher la pâte . Retirer la pâte de la casserole et la déposer dans le bol du pétrin. Laisser refroidir avant d’incorporer les œufs. Incorporer la fécule de maïs, le semoule fine et un œuf. Avec la feuille du pétrin , mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé avant de rajouter le second. On obtient une pâte collante. Mettre à chauffer le bain de friture à feu moyen doux . Remplir une poche à douille munie d’une douille dentelée assez large . Façonner des boudins de 5 cm de longueur . Couper les au fur et à mesure avec un ciseau. Les gâteaux vont progressivement remonter à la surface et gonfler. Retirer les beignets et tremper dans le sirop pour 1 mn . Avant de mettre à frire une autre cuisson, diminuer le feu à moyen doux. ![]() |
8 personnes 30 g de beurre 6 feuilles de gélatine 300 ml de crème liquide 1 boite de lait concentré sucré 1 boite de litchi 300 g de fraises 6 c a s de gelé de cerise
préparation
Mixer les petits gâteaux faire fondre le beurre et l ajouter dans le mixer avec la chapelure de biscuit , mixer . dans un moule à charnière poser sur un plat répartir sur tout le fond en aplatissant mettre au frigo. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide . puis la faire fondre dans 5 c a s de jus de litchi . Dans un robot battre la crème en chantilly. ajouter le lait concentré en battant, incorporer la gélatine tiédi. arrêter de battre après 1 mn, Ajouter les litchis , mélanger . ajouter la crème sur les biscuits biscuits remettre au frigo toute la nuit . décoré de fraise puis ajouter la geler de cerise que vous aurez fait fondre au préalable . a l aide d un pinceau lustrer les fraises , ajouter dessus quelques feuilles de verveine . remettre aux frais jusqu au moment de servir . ![]() |
8 personnes 100 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée 600 ml d'eau 5 c a s de Miel 5 c a s de fleur d'oranger 25 g de beurre
préparation Dans un récipient , mettez un peu d'eau tiède et la levure de boulanger . Dans un blinder, mélangez la semoule, la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure chimique, et mixez vous pouvez utiliser le robot plongeur Ajoutez la levure de boulanger diluée, et l'eau, mixez pour obtenir comme une pâte à crêpes un peu épaisse. versez dans un récipient et couvrez. laissé reposer 30 minutes . Dans une poêle légèrement beurrée , déposez une louche de pâte , et quand elle est cuite la mettre dans un plat . Servez avec un sirop que vous aurez préparé avec l'eau de fleur d'oranger, le miel et le beurre ![]() vous pouvez utiliser ce genre de robot afin de mélanger la pate au mieux
cette recette est d'origine berbère ![]() |
8 blancs d œuf
préparation ![]() |
6 personnes
50 g de sucre sucre glace huile de friture Un sachet de sucre vanillé Un zeste d'orange râpé 50 g de beurre mou 2 œufs 2 c à s de vin blanc 300 g de farine Préparation Déposer la farine dans un saladier puis ajouter tous les ingrédients. Mélanger et former une boule et couvrer d’un film Laisser reposer 1 h au frigo . Découper la pâte en 4 , bien l'étaler au rouleau sur votre plan de travail farinée pour avoir une épaisseur de 2 millimètre A l'aide d'une roulette dentelée, faire des bandes de 4 cm de largeur et 7/8 cm de longueur . Faire frire dans de l'huile bouillante , sa ne doit pas être trop doré . Mettre dans un plat du papier absorbant mettre les beignets dedans et sucré les . ![]() c est une patisserie italienne
![]() ![]() |
1 litre
Un sachet de fleurs d’hibiscus rouges séchées 100 grammes de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 2 rondelles de citron 1 bouchon de fleur d oranger La préparation. Chauffer un litre d’eau bouillante, puis mettre dans cette eau les feuilles d’hibiscus séchées. Laisser bouillir pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit rouge. Laisser reposer pendant au moins 2 heure . À l’aide d’un chinois , passer le liquide afin de recueillir le jus . Verser dans le jus le sucre semoule ainsi que le sucre vanillé, la fleur d oranger et pour ceux et celles qui le désirent la menthe et le citron. Mélanger le tout. Verser le jus dans des bouteilles et les placer dans le réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures. Déguster frais. ![]() Les feuilles séchées de bissap se trouvent facilement dans les boutiques exotiques
En France, cette boisson est consommée surtout chez les personnes d’origine africaine. Le bissap a aussi la réputation de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires. Le jus de bissap est une boisson tonifiante . Pour ma part j en ai préparer 3 l avec que 150 g de sucre c etait bien assez sucré mais la recette en demande plus donc a vous de juger . Sa désaltère mieux que n importe quel boisson vendue dans le commerce . ![]() un sachet pour le bissap ( fleurs d hibiscus )
![]() |
8 personnes base meringuer 3 blancs d'œufs
80 g de sucre semoule 80 g de sucre glace une pincée de sel quelques gouttes d’huile essentielle de citron chantilly
300 g de crème fleurette
200 g de Mascarpone 30 g de sucre fruit frais ,fraise, poire,litchi ......... Préparation : Fouetter les blancs d'œuf avec la pincée de sel tout d’abord à faible vitesse, puis augmenter la vitesse lorsque le mélange devient mousseux. Ajouter le sucre semoule en 3 fois en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs. Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée, puis incorporer l’huile essentielle de citron et le sucre glace à l’aide d’une maryse. Garnir une poche à douille et dresser la meringue en spirale sur une circonférence d’environ 20 – 25 cm. Doubler le pourtour en ajoutant un 2 boudins de meringue afin d’avoir une couche plus épaisse à l’extérieur de la pavlova . Enfourner 20 mn a 130 °. La meringue doit rester moelleuse à l’intérieur. Chantilly : Verser la crème très froide et le mascarpone dans le bol du batteur.
Monter pendant quelques minutes en ajoutant progressivement le sucre, mélanger. Préparer vos fruits choisit par vos soins. Déposer la meringue sur le plat de service (faite attention aux manipulations, c’est fragile). Étaler la chantilly sur la surface et recouvrir avec les fruits. ![]() la pavlova est d origine d Australie et de la nouvel zelande
![]() |
4 personnes préparation Pelez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites les cuire pendant 30 à 35 mn . Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoutez alors l’agneau, les carottes et le persil. Faites revenir pendant 5 mn à feu doux .
![]() ce plat est irlandais .
j ai juste rajouter de la chapelure sur le dessus et paremer des morceaux de beurre . ![]() |
1 bol de farine Pour la farce : 200 g de viande hachée de veau Préparation ![]() |
4 personnes préparation ![]() ce plat est d origine tunisienne . si vous le souhaiter vous pouvez laisser les joues entière . et pour ma part j y ai mis des cubes plutot que du sel . ![]() |
4 personnes préparation Couper le gombo et le placer dans une casserole. Couvrir avec 4 tasses d'eau, ajouter le jus de citron et porter à ébullition. ![]() les gombos .
cette soupe est bosniaque . ![]() le gombo est originaire d afrique
![]() |
4 personnes Faire tremper les haricots secs dans l'eau 24 h . ![]() saucisse portugaise
ce plat est un cassoulet portuguais . ![]() |
10 personnes préparation Dans un saladier: mettre farine, sucre vanillé, jaunes, sucre (300 g), rhum, lait (2 dl). Vous mélangez avec un batteur électrique pour que la pâte soit lisse. Dans un grand saladier, battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre ( 100 g) et battez encore 2 à 3 min pour que les blancs soit bien ferme. Mélangez la pâte des jaunes encore une fois et ajoutez la délicatement dans le lait en mélangeant avec le batteur . Chauffez encore 4 à 5 min en mélangeant tout le temps. Ajoutez la pâte jaunes dans le blanc en mélangeant doucement avec une spatule . mettre une pâte feuilleter dans un cadre en inox y déposer la crème chaude et laisser refroidir .
![]() ce dessert et comme un millefeuille , c est un dessert croate .
![]() c est assez long a préparé
![]() la pate et deposer , puis la creme au j aunes d oeufs
![]() la chantilly y est ajoutée
![]() puis la pâte feuilletée ainsi que la sucre glace
![]() |
pour la sauce 200 g de viande (veau , porc ) pour les francesinha 8 tranches de pain de mie préparation
ce sandwich est portugais . ![]() |