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Cassoulet

 20/07/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 aiguillettes de poulet
  • 4 saucisses de Frankfort
  • 2 morceaux de lard
  • 1 saucisson à l'ail
  • 500 gr de haricots blancs en conserve
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • Un peu de romarin
  • Dans une casserole, faites chauffer les haricots blancs avec le concentré de tomate.
  • Découpez les aiguillettes de poulet et le lard en morceaux et les saucisses de Frankfort et le saucisson à l'ail en rondelles.
  • Faites dorer pendant 5 minutes les morceaux de poulet avec l'oignon émincé.
  • Faites bouillir le lard, les saucisses et le saucisson pendant 15 minutes.
  • Mélanger tous les ingrédients et sou poudrez de romarin.


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Piperade

 20/07/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de jambon de Bayonne
  • 4 piments longs doux
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Epluchez les oignons, émincez-les.
  • Epluchez l'ail, enlevez le germe, pilez-le.
  • Mondez les tomates en les plongeant une minute dans l'eau bouillante.
  • Pelez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, épépinez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Dans une sauteuse, faites fondre à feu doux avec un peu d'huile chaude, l'ail et les oignons.
  • Dès qu'ils colorent, ajoutez les piments, les tomates, couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Un peu avant de servir, mettez les tranches de jambon à revenir quelques instants dans une autre poêle à feu doux.
  • Battez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez, ajoutez le tout dans la préparation.
  • Remuez pour faire des oeufs brouillés.
  • Mettez les tranches de jambon sur la piperade et saupoudrez de piment d'Espelette.
  • Servez !


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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