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Comparaison des plateformes classiques et modernes

Babybels en Brochette

  27/03/2026
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 2 personnes
  • 8 babybels
    1 tomate
    1 concombre
    Salade
    Graines de sésame
    Graines de pavot
    2 brochettes en bois
  • Roulez la moitié des babybels dans le sésame et l'autre moitié dans le pavot.
  • Coupez en rondelles les légumes.
  • Assemblez le tout de manière organisée sur deux brochettes, en utilisant un emporte-pièce.


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Plateaux de Fruits de Mer et ses Rillettes de Maquereaux

  27/03/2026
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 8 personnes
  • 4 tourteaux
    1 kg de langoustines
    1 kg de bulots
    1 kg de crevettes roses cuites
    3 carottes épluchées
    Herbes aromatiques fraîches
    Vin blanc
    Pour les Rillettes de Maquereaux :
    1 kg de maquereaux
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à soupe de moutarde
    Fines herbes
    Sel, poivre
    Pour la Mayonnaise :
    1 oeuf
    200 ml d'huile
    15 ml de moutarde
    15 ml de vinaigre
    Épices
    Sel
  • Préparez un court-bouillon dans un faitout, constitué d'herbes aromatiques ciselées, de rondelles de carottes, de vin blanc et d'eau.
  • Faites-y cuire les tourteaux durant 20 à 30 minutes selon leur grosseur.
  • Faites de même pour les bulots, en comptant 30 minutes de cuisson et 10 minutes seulement pour les langoustines.
  • Ensuite, réalisez les rillettes de maquereaux. Pour ce faire, pochez les maquereaux dans ce même court-bouillon refroidi.
  • Écrasez à la fourchette avec la crème fraîche, la moutarde et les fines herbes. Salez, poivrez à votre goût. Mettez les rillettes dans des petits ramequins et laissez refroidir l'ensemble.
  • Montez une mayonnaise maison. Pour cela, dans un saladier, fouettez énergiquement l'oeuf avec la moutarde, le vinaigre, le sel et un peu d'huile. Déposez les épices de votre choix. Tout en continuant de mélanger, incorporez le reste d'huile jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme. Goûtez et réservez au frais.
  • Au moment de servir, disposez harmonieusement sur un grand plateau les fruits de mer et les crevettes roses. Posez-y les ramequins de rillettes et servez frais accompagné de la mayonnaise maison.


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Brochettes de Crevettes au Curry et à la Mangue

  27/03/2026
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 24 crevettes
    1 mangue
    Curry
    12 pics en bois
  • Coupez les pics en bois en deux morceaux de taille égale.
  • Pelez et coupez la mangue en morceaux.
  • Décortiquez ensuite les crevettes et roulez-les dans le curry.
  • Formez alors les brochettes avec une crevette, un morceau de mangue et une seconde crevette.
  • Faites-les cuire sur le barbecue cinq minutes chacune, à défaut à la poêle dans un peu de matière grasse.


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