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Parmentières de Saint Jacques

  13/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes

  • 18 noix de Saint Jacques

  • 6 grosses pommes de terre

  • 6 feuilles de frisée

  • 50 cl de crème liquide

  • 20 g de beurre

  • 2 échalotes

  • 4 cuillères à soupe de girolles ou de trompettes de la mort séchées

  • 1 bouquet de persil

  • Sel et poivre

  • Réhydratez les champignons pendant 30 minutes dans un récipient avec un peu d'eau.
  • Lavez et essuyez les pommes de terre. Cuisez-les à l'eau bouillante salée, dans une casserole, pendant 30 minutes.
  • Egouttez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Hâchez les échalotes, faites-les suer 5 minutes dans 10 g de beurre et ajoutez les champignons. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sur feu doux.
  • Saisissez les noix de Saint Jacques dans une poêle avec le reste de beurre pendant 2 minutes et coupez-les en petits dés.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Dans une casserole, faites réduire la crème liquide de moitié. Incorporez hors du feu les noix de Saint Jacques et les champignons. Ajoutez le persil finement ciselé. Salez, poivrez et réservez.
  • Evidez les pommes de terre cuites et remplissez-les avec la préparation aux noix de Saint Jacques. Mettez-les dans un plat et enfournez pendant environ 5 minutes.


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Tatin de Magret de Canard au Foie Gras

  13/02/2026
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 1 personnes

  • 4 tranches de magret de canard fumé

  • 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)

  • 1 rondelle de pain d’épice grillé

  • 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte

  • 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme

  • 1 noix de beurre

  • Épluchez la pomme, coupez-la en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre 5 minutes.
  • Prenez une petite timbale, mettez une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finissez par les pommes. Ajoutez la cuillère de calvados et passez à four chaud 5 minutes.
  • Démoulez sur le pain d'épice grillé, puis recouvrez de la tranche de foie gras. Servez chaud.


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Milles Crêpes au Chocolat

  13/02/2026
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes
  • Pour les Crêpes :
    200 g de farine
    50 g de maïzena
    1 sachet de levure chimique
    4 oeufs
    50 cl de lait
    1 pincée de sel
    Pour la Crème Noisettes-Chocolat :
    150 g de noisettes entières ou noisettes en poudre
    2 cuillères à soupe de poudre de cacao
    120 g de sucre 
    120 g de beurre mou 
    3 jaunes d'oeufs
    20 cl de crème liquide
  • Pour les crêpes, commencez par mettre tous les ingrédients dans le robot jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux. Laissez reposer la pâte le temps de préparer la crème noisettes-chocolat.
  • Faites cuire vos crêpes, il y en aura environ une douzaine. Elles seront légèrement soufflées grâce à la levure chimique. Ne les faites pas trop cuire, sinon il sera difficile de couper votre gâteau !
  • Préparez alors la crème chocolat-noisettes. Pour cela, commencez par moudre les noisettes (ou utilisez directement des noisettes en poudre) dans le blender, puis ajoutez petit à petit les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Ensuite, montez le gâteau. Utilisez un cercle à pâtisserie si vous en avez un et réglez-le au diamètre de vos crêpes. Alternez une crêpe, puis une couche de crème. Étalez la crème sur une couche assez fine, sinon il n'y en aura pas assez pour aller jusqu'en haut du gâteau ! Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.


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