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Pintade à la créme safranée

  13/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 pintade coupée en morceaux
    1 dl de bouillon de volaille
    0,2 g de safran de préférence en pistil
    40 g de beurre
    1 dl de crème fraîche allégée
    6 brins de ciboulette
    2 échalotes,
    sel, poivre
  • Emincer les échalotes.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
  • Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
  • Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
  • Suggestion : à déguster avec un riz basmati.


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Cabillaud Fruité et Riz aux Amandes

  13/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

  • 600 g de cabillaud découpés en 4 morceaux

  • 240 g de riz basmati

  • 6 cuillères à soupe d'amandes effilées

  • 1 pomme Granny Smith

  • 1 orange

  • 1 citron

  • Beurre

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pelez la pomme et découpez-la en fines tranches.
  • Découpez l'orange en rondelles.
  • Pressez le jus du citron.
  • Disposez quelques tranches de pomme sous un morceau de poisson au centre d'une feuille de papier sulfurisée. Arrosez de citron et ajoutez un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Avant de refermer la papillote, mettez quelques tranches d'orange sur le poisson.
  • Faites de même pour les autres papillotes et enfournez 15 minutes à 200°C.
  • Pendant la cuisson, préparez le riz comme indiqué sur l'emballage. Faites revenir dans une noisette de beurre les amandes et ajoutez-les au riz. Servez sans attendre.


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Verrines Tomates, Foie Gras et Champignons

  13/02/2026
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 4 personnes

  • Foie gras

  • Tomates confites

  • Tomates cerise

  • Champignons de Paris coupés en dés

  • Crème fraîche

  • Beurre

  • Persil

  • Faites revenir les dés de champignons et le persil ciselé dans une poêle avec du beurre.
  • Dans une casserole, faites fondre le foie gras dans la crème fraîche.
  • Montez les verrines : déposez les tomates confites, le mélange crème-foie gras, les champignons cuits et persillés, puis de nouveau le mélange crème-foie gras. Décorez avec des tomates cerise et du persil avant de servir.


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