Retro Bowl Plus

Retro Bowl is a captivating American football game that successfully blends classic pixel-art graphics with modern gameplay and strategic management. At first glance, the game's classic design evokes the charm of old-school sports games, but hidden beneath that simple exterior is a surprisingly rich experience. Players not only control the game during matches – calling tactics, passing the ball, and scoring crucial goals – but also off the field as the team's head coach. You're responsible for recruiting new talent, upgrading the stadium and training facilities, managing player contracts, and maintaining team spirit throughout the season. The controls are easy to learn, making the game accessible to beginners, while the precise tactical decisions and timing required throughout each match provide a meaningful challenge for experienced players. With its addictive progression system, multiple seasons to conquer, and a perfect balance between action and management, Retro Bowl delivers long-lasting enjoyment and stands out as one of the most beloved retro-style football games today.

• Pour la Génoise au Chocolat :
  25 g de cacao en poudre non sucré
  30 g de farine
  75 g de sucre
  3 œufs
  Pour les Pêches Caramélisées :
  1 petite boîte de pêches au sirop
  1 cuillère à soupe de sucre roux
  1 noix de beurre
  Pour la Chantilly : 
  25 cl de crème liquide 
  50 g de sucre en poudre
  2 sachets de sucre vanillé
  Pour le Glaçage au Chocolat : 
  150 g de chocolat noir (70% de cacao pour moi)
  15 cl de crème liquide
  Pour le Décor : 
  Quelques amandes effilées

• Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez un oeuf entier et deux jaunes. Réservez les deux autres blancs. Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Il doit avoir triplé de volume.
• Tamisez le cacao en poudre et la farine au dessus du saladier. Soulevez bien la pâte à l'aide d'une maryse pour ne pas casser le volume.
• Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7-8.
• Déposez la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Étalez en un rectangle deux fois plus grand que votre rectangle à pâtisserie (car ensuite, vous allez découper la génoise en deux parties avant de la placer dans le rectangle à pâtisserie).
• Enfournez 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.
• Faites caraméliser les pêches. Pour cela, coupez les pêches en petits cubes et égouttez-les bien. Faites cuire les pêches dans une poêle avec la noix de beurre. Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes. Elles doivent être bien dorées. Laissez refroidir.
• Pour la chantilly, montez la crème liquide bien froide. Quand elle est bien prise, ajoutez les sucres.
• Réalisez maintenant le glaçage au chocolat. Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Laissez fondre quelques minutes, puis remuez jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
• Pour le montage du pêcher, à l'aide du rectangle à pâtisserie, coupez deux rectangles dans la génoise au chocolat. Placez le premier rectangle sur le plat de service. Posez le rectangle par dessus. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement la première génoise avec le sirop des pêches au sirop. Déposez les pêches caramélisées, puis la chantilly. Étalez bien la chantilly, elle doit être bien lisse. Recouvrez de la deuxième génoise. Badigeonnez-la de sirop de pêche. Versez la ganache au chocolat sur le dessus. Lissez le glaçage à l'aide d'une spatule. Mettez le gâteau une heure au congélateur avant de le laisser au frais.
• Au moment de servir, faites griller à sec les amandes effilées dans une poêle. Démoulez le gâteau en passant une lame de couteau chaude tout autour et faites glisser le rectangle à pâtisserie. Disposez les amandes effilées autour du gâteau en les collants avec le reste de crème chantilly.

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• 100 g de riz risotto Arborio
• 5 champignons de Paris
• 4 asperges
• 1 carotte
• 1 oignon rose
• 50 g de parmesan
• 500 ml de bouillon réalisé avec un cube
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl de lait de coco
• Huile d'olive
• Poivre du moulin

• Dans une casserole, faites bouillir l'eau et plongez-y le cube de bouillon.
• Faites blanchir vos asperges dans le bouillon 3 à 4 minutes, puis sortez-les et réservez le bouillon d'une part et les asperges d'autre part.
• Dans une autre casserole, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.
• Émincez l'oignon et faites-le blondir dans la casserole avec le riz Arborio.
• Pendant ce temps, épluchez et ciselez la carotte.
• Ajoutez-la dans la casserole et remuez bien.
• Versez une louche de bouillon ainsi que le vin blanc, ajustez votre feu en position moyen, puis couvrez la casserole.
• Ensuite, lavez, tranchez en fines lamelles les champignons et ajoutez-les à la préparation. Mélangez avec précaution votre risotto à l'aide d'une cuillère en bois. Les légumes ne doivent pas être écrasés.
• Ajoutez une louche de bouillon dès que la précédente est absorbée. Renouvelez cette opération dès que nécessaire pendant 15 minutes, puis versez le lait de coco et le parmesan.
• Enfin, coupez les asperges tous les 3 centimètres, réservez les têtes et ajoutez les autres morceaux.
• Remuez une dernière fois, dressez vos têtes avec précaution et laissez cuire 3 dernières minutes à feu doux.
• Dressez le risotto sur deux assiettes individuelles, ajoutez une pincée de poivre du moulin et de parmesan. Régalez-vous.

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• 170 g d'Emmental coupé en petits cubes
  150 g de farine
  5 oeufs (4 s'ils sont gros)
  100 g de beurre demi sel
  1/4 de litre d'eau
  Poivre

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
• Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
• Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
• Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
• Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).

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