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Інновації в азартних ігр
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Інновації в азартних ігр

Інновації в азартних ігр

Courgettes Rondes aux Saveurs Méditerranéennes

  23/12/2025
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 courgettes rondes
    1 boîte de feta marinée dans l’huile
    1/2 poivron rouge
    2 grandes tranches de pain de campagne
    10 cl de lait
    1 œuf et 1 jaune
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à café d’herbes de Provence
    Quelques feuilles de basilic haché
    2 oignons
    Sel, poivre
  • Coupez la croûte du pain et émiettez la mie de pain dans un saladier puis, recouvrez avec du lait.
  • Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons rouges également coupés en petits dés.
  • Pendant ce temps, coupez un chapeau sur le dessus des courgettes et creusez-les avec une cuillère. Récupérez la pulpe. Ajoutez la pulpe aux oignons et aux poivrons, puis laissez réduire afin qu'il n'y ait plus d'eau.
  • Égouttez le pain, déposez-y la compotée de légumes, la feta égouttée, les herbes, le basilic ciselé, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Salez, poivrez à votre convenance.
  • Remplissez alors les courgettes de farce. Couvrez avec le chapeau et utilisez l'huile de marinade de la feta pour napper les courgettes avant d'enfourner pendant 40 à 45 minutes.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

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Verrines de Poulet entre Classique Parmentier Français et Tradition Épicée Mexicaine

  23/12/2025
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

  • 3 escalopes de poulet extra-fines

  • 500 g de patates douces (blanches, oranges ou un mélange)

  • 2 à 4 poivrons pelés et cuits

  • 1 poignée de graines de maïs

  • 30 cl de lait de coco

  • Huile

  • 5 centimètres de gingembre

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

  • 1 cuillère à café de graines de cumin

  • Piment en poudre

  • Sel

  • Préparez la marinade. Concassez les graines de coriandre et de cumin. Ajoutez à 2 cuillères à soupe d'huile tiédie et versez sur les escalopes de poulet. Assaisonnez légèrement (sel et piment), puis laissez mariner pendant au moins 3 heures.
  • Réalisez la purée de patates douces. Pelez les patates douces et détaillez grossièrement.
  • Pelez et tranchez finement le gingembre.
  • Faites-les cuire dans 20 cl de le lait de coco, 4 cuillères à soupe d'eau et avec une pincée de sel. Égouttez et écrasez avec le reste de lait de coco bouillant. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Confectionnez les roulés pendant la cuisson des patates douces. Étalez une feuille de papier alimentaire, posez dessus une escalope de poulet et recouvrez de peau de poivron. Roulez en boudin à l'aide d'un film. Maintenez éventuellement avec des cure-dents. Détaillez des tranches de 1,5 centimètre d'épaisseur, puis ôtez le film et les piques. Serrez-les au fond des verrines de service. Couvrez de film alimentaire et réservez.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Ajoutez les graines de maïs quand l'huile est très chaude. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux le temps que tous les grains éclatent. Débarrassez, égouttez et assaisonnez (sel et piment).
  • Au service, faites cuire à la vapeur les verrines de poulet pendant environ 6 minutes (à adapter au mode de vapeur utilisé). Répartissez la purée, puis les pop-corn. Décorez de coriandre.


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Parmentières de Saint Jacques

  23/12/2025
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes

  • 18 noix de Saint Jacques

  • 6 grosses pommes de terre

  • 6 feuilles de frisée

  • 50 cl de crème liquide

  • 20 g de beurre

  • 2 échalotes

  • 4 cuillères à soupe de girolles ou de trompettes de la mort séchées

  • 1 bouquet de persil

  • Sel et poivre

  • Réhydratez les champignons pendant 30 minutes dans un récipient avec un peu d'eau.
  • Lavez et essuyez les pommes de terre. Cuisez-les à l'eau bouillante salée, dans une casserole, pendant 30 minutes.
  • Egouttez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Hâchez les échalotes, faites-les suer 5 minutes dans 10 g de beurre et ajoutez les champignons. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sur feu doux.
  • Saisissez les noix de Saint Jacques dans une poêle avec le reste de beurre pendant 2 minutes et coupez-les en petits dés.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Dans une casserole, faites réduire la crème liquide de moitié. Incorporez hors du feu les noix de Saint Jacques et les champignons. Ajoutez le persil finement ciselé. Salez, poivrez et réservez.
  • Evidez les pommes de terre cuites et remplissez-les avec la préparation aux noix de Saint Jacques. Mettez-les dans un plat et enfournez pendant environ 5 minutes.


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