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Fondant chocolat

  11/12/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes
Pour : 8 personnes
  • 200 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 300 g de sucre
  • 200 g de chocolat noir
  • 6 oeufs
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu très doux.
  • Mélanger dans un récipient le sucre, la farine et les oeufs.
  • Mettre le mélange chocolat/beurre dans le récipient avec l'autre mélange.
  • Bien remuer le tout et le verser dans un moule à baba.
  • Chauffer le four à 180° sole pulsée et faire cuire le gâteau 18 minutes pas plus !!


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Velouté de Carottes et de Patates Douces

  11/12/2025
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes
  • 500 g de carottes
    800 g de patates douces (soit environ 4)
    20 cl de crème légère
    Eau bouillante
    1 cube
    Huile d'olive
    1 oignon
    Sel, poivre
  • Pelez l'oignon et émincez-le.
  • Faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
  • Pelez et coupez les carottes en rondelles.
  • Pelez et coupez les patates douces en cubes.
  • Ajoutez ses légumes dans la cocotte, remuez doucement, puis laissez mijoter 5 minutes.
  • Émiettez alors le cube sur les légumes, recouvrez d'eau bouillante à hauteur des légumes (ou un peu moins si vous aimez les soupes épaisses). Salez, poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes après la montée de la pression.
  • Laissez un peu refroidir avant de mixer finement les légumes. Versez la crème, faites réchauffer 5 minutes tout en remuant, rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez tiède.


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Ma Pomme au Four à l'Espuma de Calvados

  11/12/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

  • Pour les Pommes au Four :

  • 4 pommes à chair ferme de bonne tenue à la cuisson

  • Pour la Crème Anglaise :

  • 30 g de mandarine impériale

  • 60 g de sucre

  • 6 jaunes

  • 1/2 litre de lait

  • Pour l'Écume de Calvados :

  • 15 cl de crème fraîche

  • 10 cl de lait

  • 5 cl de Calvados

  • Pelez les pommes et, au couteau d'office, levez un long ruban.
  • Enroulez ce ruban sur lui-même pour former une rose. Déposez ces roses sur la plaque de cuisson et faites cuire à 200°C, thermostat 6-7 pendant 20 minutes environ. Pulvérisez un peu d'eau sur les pommes plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter le brunissement. Réservez les pommes cuites.
  • Réalisez alors la crème anglaise et à froid, incorporez l'alcool. Réservez.
  • Dressez les pommes dans des assiettes individuelles sur un lit de crème anglaise à la mandarine.
  • Dans un siphon, mettez la crème fraîche, le lait, le calvados, puis agitez bien et versez un peu d'écume sur la crème anglaise.


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